Cheat Sheet za izradu slatkiša za obitelj

Potrebni su vam posebni pribor i vještine za izradu slatkiša, kao i neki posebni (i ukusni) sastojci. Nakon što naučite temperirati čokoladu (ljudi koji jedu čokoladu općenito su dobre volje, ali to nije ista stvar), možete se skinuti i početi poklanjati svoje slatkiše — i vjerojatno imate neke prijatelje koji bi rado pomozi jesti i svoje pogreške!

Osnovni pribor za izradu slatkiša

Kao proizvođač slatkiša, potrebni su vam posebni alati i pribor. Neke, poput mjernih šalica i žlica, vjerojatno već imate i koristite; drugi, poput termometra za slatkiše i mramorne ploče, ne vide mnogo usluge osim ako ne pravite slatkiše. Imajte pri ruci sljedeće alate za napore u izradi slatkiša:

Osnovni sastojci za izradu slatkiša

Prije nego što se počnete pripremati za izradu slatkiša, morate provjeriti ima li u ormarima neke bitne sastojke. Ako ćete redovito praviti slatkiše, stavite osnovne sastojke sa sljedećeg popisa na popis za kupovinu slatkiša kako biste imali sve što vam je potrebno kada ste raspoloženi za izradu slatkiša:

• Šećeri: granulirani šećer, tamnosmeđi šećer i šećer za slastice

• Zaslađivači: kukuruzni sirup i med

• Mliječni proizvodi: neslani maslac, masno vrhnje, vrhnje za šlag, pola-pola i punomasno mlijeko

• Orašasti plodovi: polovice pekana, cijeli i narezani bademi, engleski orasi, sirovi i pečeni španjolski kikiriki, indijski oraščići i makadamija

• Čokolade: mliječna čokolada, tamna čokolada, bijela čokolada, nezaslađena čokolada i kakao

Ako imate prostora za pohranu, možete držati i nekoliko specijalnih proizvoda: invertazu, bjelanjke u prahu (koji se nazivaju "bjelanjak jaja"), arome i boje za hranu.

Kako temperirati čokoladu za pravljenje slatkiša

Ako pravite slatkiše, čokolada je uglavnom glavni sastojak. Često je završni sloj za kolekciju drugih slatkih poslastica koji umočite u njega. Proces dobivanja čokolade u odgovarajućoj konzistenciji za umakanje naziva se temperiranje , a sljedeći koraci pokazuju kako čokoladu temperirati ručno:

Stavite blok čokolade na dasku za rezanje i uz pomoć teškog noža izrežite ga na male komadiće.

Svaki komad čokolade trebao bi biti veličine nokta. Stavite nasjeckanu čokoladu u zdjelu.

U mikrovalnoj pećnici ili na pari rastopite nasjeckanu čokoladu na najmanje 110 stupnjeva.

Pomoću termometra za čokoladu provjerite temperaturu čokolade; njegova temperatura nikada ne smije prelaziti 120 stupnjeva.

Ulijte 2/3 otopljene čokolade na mramornu ploču i obradite čokoladu naprijed-natrag pomoću ofset lopatice i lopatice (poput alata za ploče) dok čokolada ne dosegne 82 stupnja na čokoladnom termometru (84 stupnja za tamnu čokoladu).

Čokolada postaje gušća kako se hladi.

Dodajte čokoladu s ploče u čokoladu u zdjeli i promiješajte obje.

Čokolada bi sada trebala biti u temperamentu.

Kako napraviti poklone od slatkiša

Kada postanete jako dobri u izradi slatkiša, možete darovati svoje posebne bombone. Budite uvjereni da će ih svi na vašem popisu darova odmah pojesti. Ideje za darove na sljedećem popisu mogu vam pomoći da počnete stvarati jedinstvene darove iz vaše kuhinje:

• Napravite atraktivnu poklon košaru koristeći usitnjenu plastičnu "travu" i razne svoje lijepe domaće bombone.

• Napunite ukrasni pladanj svojim bombonima, prekrijte ga celofanom i ukrasite vrpcom.

• Napunite šalicu slatkišima, prekrijte je celofanom i zatvorite celofan vrpcom.

• Izradite vlastitu kutiju za Valentinovo ispunjenu vlastitim otmjenim domaćim bombonima i imate dar koji se može mjeriti s najluksuznijim čokoladicama.