Ako ste tek počeli kuhati meksičku hranu, imate sreće — ovaj Cheat Sheet nudi savjete za kuhanje svečanih i ukusnih meksičkih jela i pogled na različite vrste čilija kako biste dali pravi okus svom jug-of-the- Granični obroci. Osim toga, praktični grafikoni pomažu vam u pretvaranju temperatura i mjerenja kuhanja.
Ako volite kuhati (i jesti) meksičku hranu, ovi sjajni savjeti pomoći će vam da maksimalno iskoristite pripremu ukusnih, svečanih meksičkih jela i pića:
Ukrasite slobodno. To ne znači grančicu ili dvije uvenulog peršina razbacanih po tanjuru. U meksičkoj kuhinji, ukrasi - svježi luk narezan na kockice, narezana rotkvica, nasjeckani cilantro, kriške limete, kockice čilija - sastavni su dio jela. Dodaju hrskavost, svježinu i blistavu kiselost koja upotpunjuje jelo.
Recikliraj. Jučerašnja salsa i čips su današnja juha od tortilje je sutrašnji chilaquiles. Dobar je za planet, a i ukusan je!
Započnite dobar ukus kod kuće. Pokušajte napraviti naše domaće tortilje od kukuruza i brašna i našu salsu umjesto da kupujete sortu iz trgovine. Tada ćete prepoznati razliku između tako-tako tortilje i nečeg sjajnog.
Probajte neobične komade mesa. Meksička kuhinja pruža izvrsnu priliku da istražite jeftine komade mesa. Polako kuhani guzici, ramena i koljenice nagradit će vas svilenkastom nježnošću i intenzivnim okusom uz upola nižu cijenu od prvoklasnih rezova.
Težite biti kisela kraljica ili kralj. Kiseli naglasci, osobito iz soka limete, neophodni su u meksičkom kuhanju kako bi se uravnotežilo bogatstvo i začin, posebno u posolesima, cevichesima i tacosima.
Pecite i tostirajte slobodno. Pečene rajčice, luk i čili daju jedinstven sloj složenosti salsi i umacima koji su karakteristični za pravu meksičku kuhinju. Nemojte preskočiti ovaj korak. Isti savjet vrijedi i za tostiranje tjestenine ili žitarica.
Napravite domaće napitke. Meksička kuhinja nudi niz predivno živahnih pića, alkoholnih i ne. Uživite se u duh i napustite predvidljiva bezalkoholna pića i vina za osvježavajuću promjenu.
Prigrlite čili. Nemojte se plašiti čilija. Uz malo znanja, otkrit ćete da je s njima lako raditi i da su izuzetno zdravi te da će vam dodati malo nemasnog okusa koji će vam narasti ako im date priliku.
Prvo reci da. Prije nego što automatski kažete ne novoj hrani ili iskustvu okusa, razmislite ponovno i zagrizite. Ne zaboravite da je Europljanima trebalo oko 400 godina da shvate što učiniti s rajčicom. Pomislite samo na sav onaj sjajni umak od rajčice koji im je nedostajao.
Čile je glavna namirnica u meksičkoj kuhinji. Uzmite ovaj popis za kupovinu namirnica kako biste mogli prepoznati vrstu čilija koji se koristi za meksička jela i odabrati čili okusa i stupnja ljutine koji volite:
Serrano: mali, svježi, zeleni ljuti čili. Koristi se za začin i okus u kuhanju i kao ukras.
Jalapeño: Veći od serrana, ali još uvijek mali. Ovaj svježi zeleni ili crveni čili vjerojatno je najlakše pronaći u Americi. Zrela crvena verzija je slađa; zelena verzija može biti začinjena.
Poblano: tamnozeleni, srednje velik svježi zeleni čili često pečen i punjen.
Habanero: Sićušni svježi čili u obliku lampiona izvanredne vrućine. Zamjenjiv sa zapaljivim Scotch Bonnetom.
Chile de arbol: Mali, crveni sušeni čili. To je čili koji se koristi za sušene crvene pahuljice čilija na tržištu začina.
Chipotle: srednje mali, naborani, sušeni smeđi čili s jedinstvenim dimljenim okusom koji podsjeća na slaninu. To je sušena, dimljena verzija jalapeña.
Čile negro, ili pasilla: dugačak, uski, tamnosmeđi sušeni čili koji se koristi za mljevenje u madeže.
Ančo: srednje velik, naborani, smeđi sušeni čili s blagim, zemljanim, slatkim okusom. To je sušena verzija poblana.
Prava temperatura sprječava prekuhanje (ili nedovoljno kuhanje) vaše omiljene meksičke hrane. Pogledajte ovaj grafikon ako trebate pretvoriti temperaturu kuhanja u Celzijuse i/ili Fahrenheit:
| °Farenhajta | °Celzija |
|---|---|
| 250 | 120 |
| 275 | 135 |
| 300 | 150 |
| 325 | 160 |
| 350 | 175 |
| 375 | 190 |
| 400 | 205 |
| 425 | 220 |
| 450 | 230 |
| 475 | 245 |
| 500 | 260 |
Ako naiđete na problem s mjerenjima dok kuhate svoje omiljeno meksičko jelo, upotrijebite ovaj kratki vodič da pronađete metričke ekvivalente uobičajenih količina za kuhanje:
| Ovo Mjerenje. . . | . . . Jednako ovom mjerenju |
|---|---|
| 1 žlica | 15 mililitara |
| 1 šalica | 250 mililitara |
| 1 kvart | 1 litra |
| 1 unca | 28 grama |
| 1 funta | 454 grama |
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
