Ako ste raspoloženi za kinesku hranu, nemojte izlaziti van – pokušajte je skuhati sami! Kuhanje kineske hrane kod kuće može biti brzo, jednostavno i zabavno. Za početak morate poznavati osnovne sastojke, alate i tehnike kako bi vaše kinesko kuhanje bilo najbolje što može biti.
U kineskoj kuhinji (ili bilo kojoj drugoj kuhinji) obično možete koristiti kuhinjske alate koje već imate. Ali neki kineski recepti zahtijevaju specijalizirane alate, kao što je lonac od gline. Ostali predmeti, poput kuhala za rižu ili woka, samo olakšavaju kuhanje. Ako već nemate neki od pribora na ovom popisu, idite u trgovinu potrepštinama za kuhanje — što je uvijek zabavno putovanje!
Wok koji ste začinili
Oštar kuharski nož
Daska za rezanje koju održavate čistom
Mali mlin za začine
Parobrod
Cjedilo
Lopatice i kutlače
Tepsija od glinenog lonca
Električno kuhalo za rižu
Štapići za jelo
Opskrbite svoju smočnicu osnovnim sastojcima za kinesku kuhinju kako biste mogli pripremiti autentično kinesko jelo u trenutku. Samo dodajte svježe meso, ribu i proizvode koji vam se sviđaju — i prije nego što to znate, imat ćete uravnoteženo, brzo i jednostavno jelo na svom stolu.
| Umaci i začini | Začini i začini |
|---|---|
| Pripremljen umak od crnog graha | Kineski prah od pet začina |
| Čile ulje | Kineski ljuti senf |
| Čile pasta ili umak | Cijeli i zgnječeni sušeni crveni čili |
| Hoisin umak | Sečuanski papar u zrnu |
| Umak s okusom kamenica | Zvjezdani anis |
| Umak od šljiva | Bijeli papar, mljeveni |
| Rižin ocat | Konzervirani i sušeni sastojci |
| Rižino vino (ili suhi šeri) | Izbojci bambusa |
| sezamovo ulje | Juha (iz konzerve ili domaća) |
| Umak od soje | Kukuruzni škrob |
| Biljno ulje (poželjno ulje od kikirikija) | Suhe crne gljive |
| Rezanci | Riža dugog zrna |
| Rezanci od celofana ili graha | sezam |
| Rezanci od sušenih jaja (svježi čuvajte u zamrzivaču) | Slamnate gljive |
| Osušeni rižini rezanci | Vodeni kesteni |
Kinesko kuhanje uključuje sve vrste tehnika, od prženja uz miješanje, kuhanja na pari do krčkanja. Ova tablica navodi razne kineske tehnike kuhanja i za što ih koristite, kao i nekoliko savjeta.
| Tehnika | Rezultati | Što trebaš | Koliko dugo? | Savjeti |
|---|---|---|---|---|
| Prženje uz miješanje | Hrskava hrana jarkih boja s puno hranjivih tvari i okusa, ali s malo masti |
Wok ili velika tava | Munjevito - nema vremena. | Pripremite sve svoje sastojke i umake unaprijed; kuhati sastojke u fazama. |
| Kuhanje na pari | Zdrava, gotovo bezmasna hrana čiji se svježi, prirodni okusi ističu |
Električni parni aparat; wok ili tava s rešetkom za kuhanje na pari | Ne predugo – koliko je potrebno da se hrana potpuno skuha |
Budite oprezni kada skidate poklopac aparata za paru kako ne biste dobili bolnu opeklinu od pare. |
| Blanširanje | Omekšana — ne potpuno kuhana — hrana koja je sada spremna za potpuno kuhanje drugom metodom |
Wok ili lonac dovoljno velik da u njega stane puno kipuće vode | Kratko - samo nekoliko minuta ili dovoljno dugo da omekša | Pobrinite se da zaustavite kuhanje nakon što izvadite hranu iz hrane tako što ćete je isprati ili uroniti u hladnu vodu. |
| Krčkanje | Nježno kuhana, nježna, sočna i ukusna hrana | Wok ili lonac koji može zadržati dovoljno vode da pokrije hranu | Neko vrijeme — od nekoliko minuta do više od jednog sata | Nježna je ključna riječ: nakon što zakuhate vodu, smanjite vatru i lagano kuhajte hranu dok ne bude gotova. |
| Pirjanje | Okusni, nježni, zalogaji od najtvrđih komada mesa | Ista oprema kao za kuhanje | Dugo vremena; obično će par sati učiniti trik | Zapečenje mesa prvo daje okus i boju; samo se strpi i ne stavljaj previše mesa odjednom u tavu. |
| Prženje u dubokom prženju | Hrana koja je hrskava i zlatna izvana, mekana i potpuno kuhana iznutra |
Električna friteza; velika tava ili wok s ravnim dnom ili prstenasti stalak |
Ne predugo, jer što se hrana brže prži, tekstura postaje bolja |
Ne dopustite da temperatura ulja padne! Budite oprezni i radite u blizini vrućeg ulja. |
| Prženje | Hrana s hrskavom, karameliziranom vanjštinom i sočnim, nježnim mesom (ali tu teksturu dobivaju od suhe, cirkulirajuće topline, a ne od vrućeg ulja, kao u dubokom prženju) |
Pećnica | Ovisi o debljini hrane, ali općenito je dulja, manje učinkovita metoda |
Pobrinite se da zrak cirkulira oko hrane i prelijte je marinadom ili sokovima iz posude kako biste dodali okus i održali je vlažnom. |
| Pušenje | Hrana s izrazito dimljenim, aromatičnim okusom | Wok, koji se lako pretvara u pušač | Duži, sporiji način kuhanja | Birajte između mnogih aroma, kao što su čaj i riža, kako biste okusili svoj dim. |
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
