Ono što me je izvorno zainteresiralo za preradu mesa, izradu kobasica, mesnicu i slično bio je lov. S ocem sam počeo loviti vjeverice s 12 godina, a svog prvog jelena ustrijelio sam s 14. Kao odrasla osoba u kasnim dvadesetima, otkrila sam da se moj interes počeo pretvarati u strast. Volim stavljati divljač u zamrzivač.
Ima nešto u lovu, berbi i preradi divljači što uistinu govori o mojoj iskonskoj srži. Ali kada se radilo o dijeljenju divlje divljači s prijateljima, ponekad bih dobio odbojnost jer je divljač imala "divljački okus".
Osobno nikad nisam imao averziju prema divljači jer sam je odrastao jedući je, ali mogu razumjeti kako bi netko mogao kušati divljač, posebno divljač koja nije ubrana na odgovarajući način, i misliti da ima drugačiji okus od govedine, koja je često prilično blag okusa. Slika je moja slika s bijelim repom snimljena u Illinoisu prije nekoliko godina.
Mark LaFay
Ja s lijepim srednjezapadnim bijelim jelenom.
Divljač i druga divljač mogu dobiti jake okuse koji mogu biti neugodni za druge ako se životinja ne ubere ispravno. Slijedi nekoliko savjeta za lov kako biste osigurali da vaše meso ima najbolji okus:
Jednako je važno kako se ponašate sa svojom životinjom u polju, kako se s njom ponašate u kuhinji. Očistite svoje meso i uklonite sve strane materijale kao što su sačma, geleri metaka, dlake i sve nepoželjne tvari koje bi mogle biti prisutne. Ako svoju divljač ne planirate dalje prerađivati u kobasice ili slastice, također je trebate dobro zapakirati i zamrznuti dok je ne budete spremni za korištenje. Vakuumsko zatvaranje vaših mesnih ostataka najbolji je način da osigurate maksimalnu kvalitetu.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
