Brzi recepti za perad pogodni za dijabetičare

Nemasni komadi peradi čine brza, ukusna jela i odlična su proteinska opcija za osobe s dijabetesom. Od zabavnih i ukusnih piletine do sočnih hamburgera od puretine, ništa ne kaže "omiljeno obitelji" kao perad. Najzdraviji izbor peradi za osobe s dijabetesom su rezovi bijelog mesa poput prsa i filija s uklonjenom kožom. Tamno meso i patka sadrže više masnoće, pa je dobro u njima uživati ​​u umjerenim količinama.

Prženje od piletine i povrća

El Nariz /Shutterstock

Perad možete zamijeniti drugim nemasnim mesom, a puno povrća radi u prženju.

Vrijeme pripreme: oko 10 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Porcije: 8

Veličina posluživanja: jedna pileća prsa od 3 do 4 unce plus 1/2 šalice povrća/umaka

Sastojci

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Četiri pileća prsa od 8 unci bez kostiju i kože, izrezana na tanke trake širine oko 1⁄8 inča

2 češnja češnjaka, mljevena

2 žličice naribanog svježeg đumbira

1 žlica svijetlog sojinog umaka

1 šalica narezanog celera

1 šalica narezanih svježih gljiva

2 šalice julienne tikvica

2 žličice kukuruznog škroba

Upute

U velikoj tavi ili woku zagrijte ulje. Dodajte piletinu, češnjak i đumbir. Pržite dok piletina ne pobijeli, oko 5 minuta.

Umiješajte soja sos, celer, gljive i tikvice. Poklopite i nastavite kuhati oko 5 minuta.

U maloj posudi pomiješajte kukuruzni škrob i 3 žlice vode dok se dobro ne sjedine. Polako dodajte ovu smjesu piletini uz stalno miješanje. Nastavite kuhati 2-5 minuta, dok se smjesa ne zgusne. Maknite s vatre i poslužite.

U receptu možete koristiti i tikvice te crvenu ili zelenu papriku. Dobro funkcionira i s purećim prsima.

Po porciji: izbor/razmjena 3 mršavih proteina; Kalorije 160 (od masti 40); Masti 4,5 g (zasićene 1,0 g, trans 0,0 g); Kolesterol 65 mg; Natrij 140 mg; Kalij 340 mg; Ukupni ugljikohidrati 3g (dijetalna vlakna 1g, šećeri 1g); Proteini 25g; Fosfor 200 mg.

Piletina sa senfom od limuna na žaru

Vrijeme pripreme: oko 5 minuta plus vrijeme za mariniranje

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Porcije: 6

Veličina posluživanja: 3 unce

Sastojci

Sok od 6 srednjih limuna

1/2 šalice sjemenki gorušice

1 žlica mljevenog svježeg estragona

2 žlice svježe mljevenog crnog papra

4 češnja češnjaka, mljevena

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Tri pileća prsa od 8 unci bez kostiju i kože, prepolovljena

Upute

U maloj posudi za miješanje pomiješajte sok od limuna, sjemenke gorušice, estragon, papar, češnjak i ulje; dobro promiješati.

Stavite piletinu u posudu za pečenje i prelijte marinadom. Pokrijte, i stavite u hladnjak preko noći.

Pecite piletinu na srednje jakoj vatri 10-15 minuta, podlijevajući marinadom. Poslužite vruće.

Po porciji: Izbor/razmjena 1/2 ugljikohidrata, 4 nemasnih proteina, 1 masnoće; Kalorije 260 (od masti 120); Masti 13 g (zasićene 1,7 g, trans 0,0 g); Kolesterol 65 mg; Natrij 70 mg; Kalij 390 mg; Ukupni ugljikohidrati 9g (dijetalna vlakna 3g, šećeri 2g); Proteini 28g; Fosfor 310 mg.

Biljne kokoši Cornish

Vrijeme pripreme: oko 5 minuta plus vrijeme za mariniranje

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije: 8

Veličina posluživanja: 1/2 Cornish kokoš

Sastojci

4 Cornish kokoši, uklonjenih iznutrica (oko 1-1/4 funte svaka)

2 šalice bijelog vina, podijeljeno

2 češnja češnjaka, mljevena

1 mali luk, mljeveni

1/2 žličice sjemenki celera

1/2 žličice začina za perad

1/2 žličice paprike

1/2 žličice sušenog origana

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Upute

Dugim oštrim nožem razdvojite svaku kokoš po dužini. Također možete kupiti prethodno izrezane kokoši.

Stavite kokoši, sa šupljinom prema gore, na rešetku u plitku tavu za pečenje. Kokoši prelijte s 1-1/2 šalice vina; Staviti na stranu.

U plitkoj posudi pomiješajte češnjak, luk, sjemenke celera, začin za perad, papriku, origano i papar. Pospite polovicu kombiniranih začina po šupljini svake podijeljene polovice. Pokrijte, i ohladite. Ostavite kokoši da se mariniraju 2-3 sata.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Pecite kokoši nepokrivene 1 sat. Izvadite iz pećnice, okrenite prsima prema gore i skinite kožu. Po vrhu prelijte preostalom 1/2 šalice vina i pospite preostalim začinima.

Nastavite peći još 25-30 minuta, podlijevajući svakih 10 minuta dok kokoši ne budu gotove. Prebacite na tanjur za posluživanje i poslužite toplo.

Po porciji: Izbor/razmjena 4 nemasnih proteina; Kalorije 190 (od masti 45); Masti 5 g (zasićene 1,2 g, trans 0,0 g); Kolesterol 130mg; Natrij 80 mg; Kalij 350 mg; Ukupni ugljikohidrati 2g (dijetalna vlakna 0g, šećeri 1g); Proteini 29g; Fosfor 195 mg.

Polagano pečena pureća prsa u umaku od piva i senfa

Vrijeme pripreme: oko 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 2-1/2 sata

Porcije: 10

Veličina posluživanja: 3 unce puretine

Sastojci

5 funti, pureća prsa s kostima, skinuta koža

1 žlica pripremljenog senfa

1/2 šalice svijetlog piva

1/4 šalice crvenog vinskog octa

3/4 šalice kečapa

1 žlica paste od rajčice bez dodane soli

1/2 šalice ljutog soka od rajčice bez dodane soli (ili blagi sok začinite s nekoliko kapi umaka od ljutih papričica)

1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra

Upute

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.

Pureća prsa premažite senfom.

U maloj posudi pomiješajte pivo, ocat, kečap, pastu od rajčice i sok od rajčice. Smjesu prelijte preko puretine, a zatim pospite paprom.

Pecite, pokriveno, 1-1/2 sata na 350 stupnjeva F. Skinite poklopac i pecite još 1 sat, povremeno podlijevajući. Prebacite na tanjur za posluživanje i poslužite.

Po porciji: izbor/razmjena 1/2 ugljikohidrata, 5 nemasnih proteina; Kalorije 220 (od masti 25); Masti 3 g (zasićene 0,8 g, trans 0,0 g); Kolesterol 105 mg; Natrij 350 mg; Kalij 440 mg; Ukupni ugljikohidrati 6g (dijetalna vlakna 0g, šećeri 5g); Proteini 39g; Fosfor 310 mg.