Brzi recepti za janjetinu prilagođeni dijabetičarima

Čak i ako ste već stručnjak za pripremu zdrave govedine i svinjetine kod kuće, sa zadovoljstvom ćete pronaći nekoliko jednostavnih, elegantnih recepata za janjetinu koji će zasigurno impresionirati vaše prijatelje i obitelj! Ovi zdravi, ukusni recepti pretvorit će svaku noć u posebnu priliku.

Janjeći kotleti s umakom od naranče

Vrijeme pripreme: oko 5 minuta plus vrijeme za mariniranje

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Porcije: 4

Veličina posluživanja: 2 janjeća kotleta s umakom

Sastojci

1/2 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče

2 žlice narančine korice

1 čajna žličica svježeg ili 1/2 žličice sušenog timijana

1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra

Neprianjajući sprej za kuhanje

8 malih nemasnih janjećih kotleta, debljine oko 1/2 inča (oko 4 unce svaki)

1 šalica narezanih svježih gljiva

1/2 šalice suhog bijelog vina

Upute

U plitkoj posudi za pečenje pomiješajte sok od naranče, koricu naranče, timijan i papar; dobro promiješati.

Odrežite sav višak masnoće s janjećih kotleta i stavite u posudu za pečenje. Žlicom prelijte mješavinu soka od naranče preko kotleta; poklopite i stavite u hladnjak na 3-4 sata, povremeno okrećući kotlete.

Premažite veliku tavu neprijanjajućim sprejom za kuhanje; stavite na srednje jaku vatru dok se ne zagrije. Izvadite kotlete iz marinade, ostavite marinadu; rasporedite u tavu. Zapržite kotlete s obje strane, izvadite ih iz tave i stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima.

Smanjite vatru na srednju, dodajte gljive i pirjajte dok ne omekšaju. Umiješajte rezerviranu marinadu i vino i zakuhajte.

Vratite janjeće kotlete u tavu; poklopite, smanjite vatru i pirjajte 10-12 minuta ili dok se umak ne smanji na oko 1/2 šalice. Prebacite janjeće kotlete na tanjur, žlicom prelijte umak od naranče i poslužite.

Pokušajte poslužiti ove ukusne narančaste janjeće kotlete s dječjim graškom ili francuskim zelenim grahom.

Po porciji: izbor/razmjena @@bf1/2 ugljikohidrata, 4 nemasnih proteina, 1/2 masti; Kalorije 250 (od masti 90); Masti 10 g (zasićene 3,5 g, trans 0,0 g); Kolesterol 95 mg; Natrij 85 mg; Kalij 510 mg; Ukupni ugljikohidrati 5g (dijetalna vlakna 1g, šećeri 3g); Proteini 31g; Fosfor 250 mg.

Marinirani janjeći but

Joe Gough/Shutterstock

Mariniranje 1-2 dana je tajna izvrsnog janjećeg buta.

Vrijeme pripreme: oko 5 minuta plus vrijeme za mariniranje

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Porcije: 16

Veličina posluživanja: 3-1/2, 4 unce

Sastojci

1 janjeći but (7 funti uključujući kost), bez kostiju, s leptirima i uklonjena vidljiva masnoća

3 šalice suhog crnog vina

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 srednja luka, narezana

1 veća mrkva, tanko narezana

6 grančica peršina

2 lista lovora, izmrvljena

4 češnja češnjaka, mljevena

1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra

Svježe grančice peršina

Upute

U velikoj posudi od keramike, stakla ili nehrđajućeg čelika (sve osim plastike) pomiješajte sve sastojke osim grančica peršina; poklopite, ohladite i ostavite da se marinira 1-2 dana, povremeno okrećući.

Nakon mariniranja, ocijedite janjetinu, bacite marinadu i osušite. Po želji začinite solju. Stavite janjetinu u košaru za roštilj. Pecite janjetinu na 3-4 inča od vatre 15-20 minuta po strani.

Prebacite janjetinu na dasku za rezanje i ostavite da se malo ohladi. Izrežite janjetinu dijagonalno; prebacite na tanjur za posluživanje, ukrasite grančicama peršina i poslužite.

Poslužite s pirjanom mrkvom i krumpirom pečenim u pećnici.

Po porciji: Izbor/razmjena 4 nemasnih proteina; Kalorije 200 (od masti 70); Masti 8 g (zasićene 3,2 g, trans 0,0 g); Kolesterol 90 mg; Natrij 75 mg; Kalij 350 mg; Ukupni ugljikohidrati 0g (dijetalna vlakna 0g, šećeri 0g); Proteini 29g; Fosfor 230 mg.