Ako ste u iskušenju eksperimentirati s pravljenjem svojih omiljenih recepata bez glutena, evo nekoliko pametnih zamjena za nekoliko vaših omiljenih sastojaka. Ne ustručavajte se biti kreativni!
Brašno: Ako vaš recept zahtijeva brašno, razmislite o korištenju kukuruznog škroba ili brašna bez glutena ili mješavine. Eksperimentirajte s mnogim novim dostupnim brašnama, poput brašna graha, sirka i amaranta. Hranjive su i dodaju okus, i o, da, bez glutena!
Pohanje i premazi: Ako recept zahtijeva pohanje, krušne mrvice, premaz brašna ili sličan pripravak, razmislite o korištenju mješavine bez pšenice ili glutena (bilo domaću ili kupljenu u trgovini). Mješavine za kruh i muffine dobro rade za premaze na piletini i drugim prženim poslasticama. Začinjeno kukuruzno brašno ili kukuruzno brašno (masa) i zdrobljeni čips također su izvrsne alternative.
Zgušnjivači: Kukuruzni škrob, brašno od arroot i škrob tapioke izvrsne su zamjene za brašno i druge zgušnjivače. Suha mješavina za puding dobro funkcionira za slatke recepte, a mješavine za kruh ili pečenje dobro rade za gotovo sve.
Veziva: razmislite o upotrebi želatine, ksantan gume ili guar gume.
Krušne mrvice: Mnogi kruhovi bez glutena pretvaraju se u mrvice kada ih pogledate. I svakako, u vrećici uvijek ima dosta mrvica; samo ih koristite kao dodatke za kuhanje. Ili izmrvite kriške kruha i tostirajte ili ispecite mrvice da se hrskaju.
Krutoni: Svježi kruh bez glutena narežite na kockice, popržite u dubokom ulju, a zatim uvaljajte u parmezan i začine. Neki ljudi predlažu da se kruh malo ustaja (ne pljesnivi) prije nego što na ovaj način naprave krutone.
Granola: Ako možete pronaći zob bez glutena, spremni ste. Ali ako ne možete, još uvijek možete napraviti granolu. Pomiješajte pržene orašaste plodove i sjemenke, a zatim ih pomiješajte sa žitaricama bez glutena, medom, vanilijom, malo ulja i začinima ili začinima.
Koliko začina i začina? Malo ili tako nešto, dok ne bude okusno kako vam se sviđa. Pecite na 300 stupnjeva sat vremena, miješajući svakih 15 minuta. Dodajte sušeno voće (natopljeno u vodi 10 minuta), pustite da se ohladi, a zatim stavite u hladnjak ili zatvorite u vakuumu i zamrznite.
Trail mix: Mnoge mješavine za staze koje su dostupne u trgovinama već su bez glutena, ali ako želite sami napraviti, pomiješajte malo kikirikija, grožđica, suhog voća i čokoladnih bombona ili čipsa bez glutena.
Zobene pahuljice ili vruće žitarice: probajte kukuruznu krupicu. Pripremite ih kao zobene pahuljice i prelijte maslacem, cimetom i šećerom ili ih pržite. Vruće žitarice su dostupne i kod proizvođača brašna bez žitarica. Dostupne su i neke nove vruće žitarice od amaranta i kvinoje koje su nutricionisti.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
