Da biste razumjeli kako pšenica utječe na vaše tijelo, morate razumjeti kako vaše tijelo razgrađuje hranu, prerađuje je i distribuira rezultirajuće elemente koji će se koristiti kao energija ili pohraniti za kasniju upotrebu:
Metabolizam počinje kada jedete hranu koja se sastoji od ugljikohidrata, masti, proteina i vlakana.
Vaš želudac oslobađa klorovodičnu kiselinu (HCL) kako bi počeo razgrađivati hranu.
Djelomično razgrađena hrana prelazi u tanko crijevo.
Enzimi pomažu da se hrana još više razgradi. Proteini postaju aminokiseline; masti se pretvaraju u masne kiseline; a ugljikohidrati se pretvaraju u glukozu i fruktozu (oba oblika šećera). Vlakna ostaju zajedno tijekom vožnje, ne obazirući se na ono što se događa oko njih. Pomaže u održavanju procesa, ali također ograničava apsorpciju nekih hranjivih tvari u česticama hrane.
Aminokiseline, masne kiseline i šećeri u tankom crijevu prolaze do jetre.
Jetra uzima koliko može; svaki višak cirkulira tijelom. U tom trenutku tijelo (koje drži vrlo čvrstu kontrolu nad količinom glukoze koja može cirkulirati u krvi) govori gušterači da poveća proizvodnju inzulina.
Inzulin sada stvara glikogen (naziv za pohranjenu glukozu) u jetri.
Također usmjerava aminokiseline iz krvotoka u mišiće, a višak masnih kiselina pohranjuje se u masnim stanicama za buduće energetske potrebe u obliku triglicerida.
Ova slika prikazuje organe uključene u probavu.
Zasluge: Ilustracija Kathryn Born
Tijelo obrađuje prehranu bez pšenice drugačije nego standardnu prehranu.
Inzulin, također poznat kao hormon za pohranjivanje masti, dovodi glukozu i masne kiseline do masnih stanica koje će ih uzeti. Kada imate stabilnu razinu šećera u krvi, inzulin taj posao obavlja lako i unutar normalnih granica.
Međutim, kada jedete obroke pune ugljikohidrata, tijelo je preplavljeno glukozom; masne stanice na kraju prestanu reagirati na kucanje na vratima, pa je za obavljanje istog zadatka potrebno sve više inzulina. Ova situacija je početak inzulinske rezistencije.
Kada je razina inzulina visoka, tijelo ima tendenciju da bude u načinu skladištenja masti. Kada je razina inzulina niska, tijelo ima tendenciju da bude u načinu čišćenja masti (stanje korištenja masti za energiju).
Osoba koja jede dijetu bez pšenice ili žitarica drugačije obrađuje hranu od osobe koja jede prosječnu prehranu ispunjenu prerađenom hranom, ugljikohidratima i šećerom. Ova tablica prikazuje usporedbu za dvije žene prikazane na slici.
Obrada dijete bez pšenice u odnosu na standardnu dijetu
| Dijeta bez pšenice | Standardna dijeta |
|---|---|
| Budući da žena s lijeve strane ne ovisi o ugljikohidratima, duže je sita, zahtijeva manje obroka i manje razmišljanja o hrani tijekom dana. |
Budući da je žena s desne strane ovisna o ugljikohidratima, mora jesti svaka tri do četiri sata kako bi izbjegla pad šećera. Dok razmišlja o jedenju ugljikohidrata, počinje lučiti inzulin. |
| Ogladni i pojede obrok bez pšenice, žitarica i dodanog šećera. |
Počinje jesti hranu koja sadrži pšenicu, žitarice i dodani šećer. |
| Glukoza u krvi, koja je stabilna cijeli dan, ne raste, već lagano raste. |
Glukoza u krvi brzo raste u krvotoku. |
| Gušterača oslobađa ograničenu količinu inzulina potrebnu za čišćenje glukoze iz krvi. Razina glukoze se brzo vraća na početnu vrijednost . |
Gušterača oslobađa velike količine inzulina kako bi očistila višak glukoze iz krvi. |
| Nedostatak inzulina uzrokuje da masne stanice otpuštaju trigliceride za energiju. Ona postaje mršavija. |
Inzulin transportuje višak glukoze u krvi do masnih stanica za skladištenje u obliku triglicerida. Ona postaje deblja. |
| Uz kontrolu tjelesne težine, neće razviti crijeva koja propuštaju . Smanjuje se njezin rizik od kroničnih bolesti kao što su bolesti srca, artritis, demencija, Alzheimerova bolest i dijabetes. |
Osim debljanja, vjerojatno će razviti crijeva koja propuštaju zbog svoje upalne prehrane pšenice, žitarica, viška šećera i biljnih ulja. |
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
