Roštilj znači različite stvari u različitim regijama Sjedinjenih Država. Prije nego krenete na sljedeće putovanje, provjerite što možete očekivati u regiji koju posjećujete. Roštiljarska natjecanja razvila su se u posljednjih 20 godina. Čitajte dalje da biste saznali kako.
© Peruphotart / Shutterstock.com
Roštilj ima mnogo različitih definicija, ali u Sjedinjenim Državama to znači kuhanje tiho i sporo preko ili na drva. Koju vrstu mesa kuhate i kakvu vrstu umaka stavljate na to meso nakon što je kuhano – ili neposredno prije nego što se kuha – ovisi o regiji. Svaka regija poznata je po svom stilu:
Roštiljarska natjecanja su sada puno drugačija nego što su bila, recimo, prije 20 godina. Tada se sve radilo o svakodnevnom roštilju — čime biste nahranili svoju obitelj. Kuhali ste kako inače kuhate - priredili ste veliku zabavu i odložili kutiju za suca.
Nekada je ocjenjivanje na licu mjesta bilo veliko, tako da ste imali priliku osvojiti suca svojim pričama i osobnošću. To se još uvijek događa na natjecanju na roštilju u Memphisu u svibnju, ali stvari su se drugdje u svijetu natjecanja dramatično promijenile.
Krajem 1990-ih i početkom 2000-ih došlo je do dramatičnog porasta natjecanja u roštiljanju. Uspon Kansas City BBQ Society eksplodirao je broj natjecanja diljem zemlje i učinio natjecanje pristupačnijim nego ikad. Natjecanja su postala formaliziranija, s velikim organizacijama i krugovima diljem zemlje. Kao rezultat toga, krajolik se promijenio što se tiče onoga što su kuhari uključili.
Natjecateljski roštilj sada se svodi na to da sudac kuša samo jedan ili vrlo nekoliko zalogaja. Natjecatelji koriste svaki savjet i trik iz knjige kako bi bili sigurni da je jedan zalogaj najbolji na terenu. Neki kuhari koriste injekcije; drugi koriste fosfate ili ružičastu sol kako bi dobili željeni prsten dima na svom mesu.
Današnji suci žele da meso izgleda na standardni način i da ima standardni profil okusa. Neki umaci su poznati kao pobjednici, tako da više timova može koristiti isti umak.
Natjecanja se više ne odnose na individualni ukus, već na ono što sudac traži u profilu okusa. Ako je vaš roštilj izvan te norme, u nekim krugovima, vani ste prije nego što počnete.
Dakle, je li danas dobar natjecateljski roštilj? Odgovor je da može biti dobar za jedan ili dva zalogaja, ali možda ne želite pojesti pun tanjur.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
