Jedinstvena sposobnost roštilja da daje bogat, dimljeni okus daje ovom bliskoistočnom umaku od patlidžana, baba ghanoushu, njegov vrlo poseban okus. Baba ghanoush pravi ukusno predjelo, posluženo s pita kruhom na žaru ili čipsom.
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme pečenja: 15 do 20 minuta
Prinos: oko 1 1/2 šalice
1 veliki patlidžan (oko 1 1/2 funte)
1 veliki limun
1 do 2 srednja češnja češnjaka
1/4 šalice plus 1 žlica tahinija
3 žlice vode
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus dodatak za premazivanje patlidžana
1/2 žličice soli, ili po ukusu
Papar po ukusu
2 žlice nasjeckanog peršina ravnog lista
Pripremite srednje vruću vatru u roštilju na drveni ugljen ili plin.
Patlidžan prepolovite po dužini.
Sve premažite uljem.
Stavite na lagano nauljenu rešetku, prerezanom stranom prema dolje.
Poklopljeno pecite na roštilju 8 do 10 minuta sa strane, okrećući jednom.
Pecite na roštilju dok ne omekša, pocrni i ispeče.
Prebacite patlidžan u cjedilo iznad sudopera, prerezanom stranom prema dolje, ostavite da se ohladi i ocijedi.
Kada se dovoljno ohladi za rukovanje, uklonite pougljenu kožu.
Odbacite svu tekućinu i velike grozdove sjemenki.
Izvadite i sačuvajte pulpu.
Ocijedite sok od limuna.
Ogulite i zgnječite režnjeve češnjaka.
U procesor za hranu ili blender dodajte pulpu patlidžana, limunov sok, češnjak, tahini, vodu, 1 žlicu maslinovog ulja, sol i papar.
Pasirajte u gustu pastu.
Prebacite dip u zdjelu i ukrasite peršinom.
Pokrijte i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 1 sat.
Ili možete ohladiti dip preko noći i vratiti ga na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
