U većini kuhinja možete pronaći alate i potrepštine koje su vam potrebne za pečenje ukusnih recepata bez glutena. Korištenje ovih alata olakšava proces pečenja bez glutena. Ove proizvode možete pronaći u većini velikih supermarketa, u trgovinama za pekare i na internetu.
Pergamentni papir možda zvuči kao nešto iz davnih vremena, ali nastaje tretiranjem papirne mase kiselinom. Ovaj proces čini papirna vlakna umrežena, što papir čini neljepljivim! Neki pergamentni papiri su obloženi silikonom ili drugim sastojcima, ali osnovni pergamentni papir dobro funkcionira u pečenju bez glutena.
Kada pečete s tijestom i tijestom bez glutena, koristite papir za pečenje za formiranje tijesta i čvrstih tijesta, koji su obično ljepljivi i teški za rukovanje. Od pergamentnog papira možete oblikovati calzone (punjene pizze), kiflice s cimetom i francuski kruh.
Također možete koristiti papir za pečenje za oblaganje limova za pečenje kako ne biste morali podmazati tepsiju. Kolačići se lako odvajaju od papira za pečenje, dok se neki kolačići lijepe za lim za pečenje bez obzira koliko masnoće koristite. Možda ćete morati odlijepiti pek papir od kolačića; samo idite polako i radite nježno i imat ćete uspjeh.
Plastična folija, također poznata kao prozirna folija, također se koristi za oblikovanje tijesta i čvrstih tijesta. Napravljen je od polivinil klorida (PVC), što može zvučati prijeteće. Zapravo, neki PVC prenosi plastifikatore u hranu. Možete pronaći neke plastične omote napravljene od polietilena niske gustoće (LDPE), koji nema iste toksične aditive kao PVC. Problem s LDPE plastičnom folijom je što se ne rasteže niti lijepi kao PVC plastična folija. Ali budući da želite da se plastična folija ne lijepi za hranu, LDPE plastična folija je bolji izbor za pečenje bez glutena!
I plastična folija i pergamentni papir proizvodi su za jednokratnu uporabu. Nemojte ih pokušavati ponovno upotrijebiti jer bi se okusi mogli prenijeti na druga tijesta i tijesta. Ovi proizvodi se također razgrađuju s višekratnom upotrebom.
Žlice za sladoled (poznate i kao posude) više nisu samo za hvatanje sladoleda! Ovi praktični alati olakšavaju dobivanje kolačića, muffina i kolačića iste veličine kao i pita. Svakako kupite žlicu koja ima polugu za otpuštanje koja se kreće duž posude tako da svaki komadić ispadne na tepsiju ili u posudu za muffine.
Kupite najbolje kuglice sladoleda koje možete priuštiti i trajat će cijeli život. Žlice za sladoled od nehrđajućeg čelika pristupačne su i dobro se čiste u perilici posuđa. Kako biste spriječili lijepljenje, povremeno uronite mjericu u vruću vodu ili je poprskajte neprijanjajućim sprejom za kuhanje.
Žlice za sladoled dolaze u nekoliko različitih veličina. Što je manji broj, to je mjerica veća! Tradicionalno, veličina je jednaka broju kuglica u jednoj litri sladoleda.
Za izradu kolačića, keksa i rolata koristite vrećice za cijev . Većina vrećica za cijevi izrađena je od presvučene tkanine kako bi se spriječilo lijepljenje. Možete ih pronaći u većini velikih supermarketa i u trgovinama kuhinjskog pribora. U ovim trgovinama možete pronaći i vrećice za jednokratnu upotrebu.
Možete napraviti vlastitu vrećicu za cijevi koristeći jednokratnu plastičnu vrećicu s patentnim zatvaračem. Samo napunite vrećicu 1/2 do 2/3 pune, a zatim odrežite mali komadić kuta. Izgurajte tijesto ili tijesto kroz vrećicu kroz otvor. Također možete koristiti pergamentni papir za izradu vrećice. Jednostavno zarolajte veliki komad pergamentnog papira u kornet, preklopite veći kraj jednom kako biste držali konus na mjestu, napunite ga i istisnite tijesto kroz mali kraj.
Vaga je najvažniji alat u pečenju bez glutena. Brašna bez glutena su različite težine, pa ako zamijenite jedno drugim po volumenu (šalica za šalicu), naići ćete na probleme. Šalica pšeničnog višenamjenskog brašna teži 125 grama. Zamijenite li šalicu slatkog rižinog brašna, koje je teško 155 grama, vaše pečeno dobro će biti suho i teško. Uvijek pokušajte zamijeniti po težini. Ispravna zamjena za 1 šalicu pšeničnog višenamjenskog brašna je 125 grama slatkog rižinog brašna.
Vage su uobičajene i lako ih je pronaći. Nabavite jedan s digitalnim očitavanjem za najbolju točnost. Da biste koristili vagu za hranu, slijedite ove korake:
Uključite vagu.
Stavite posudu koju koristite za sastojak na vagu.
Vaga će registrirati težinu.
Nuliranje skale (ovo se također naziva tariranje ) pritiskom na tipku “Tare” ili “Zero out”.
Skala će glasiti "0".
Dodajte sastojak koji mjerite dok vaga ne očita točan broj.
Izvadite sastojak u zasebnu zdjelu, dodajte posudu, izmjerite vagu na nulu i izmjerite drugi sastojak.
Ili možete nastaviti dodavati sastojke, zbrajajući ukupan broj. Ovo zahtijeva neke matematičke vještine! Ili da bude jednostavno, držite posudu na vagi, ponovno je izjednačite na nulu i dodajte još jedan sastojak dok ne dosegne broj koji želite.
Dvije vrste termometara ključne su za pečenje bez glutena: termometar za pećnicu i termometar s trenutnim očitavanjem. Prvi koristite kako biste bili sigurni da je temperatura u pećnici točna kako bi vremena pečenja bila točna. Drugi koristite za mjerenje spremnosti pečenog dobra.
Termometri za pećnicu : Morate pratiti temperaturu svoje pećnice bez obzira na to koliko je pećnica nova, skupa ili sofisticirana. S vremenom se temperaturni senzori mogu malo pokvariti, a ako pečete nešto što zahtijeva temperaturu od 350 stupnjeva, a pećnica vam je na 360 stupnjeva, prepeći ćete hranu.
Ako vam je pećnica isključena, provjerite u priručniku možete li ručno podesiti termometar ili temperaturu. Ako možete, petljajte s njim dok temperatura ne bude ispravna. Ako ne, nazovite kvalificiranog tehničara i neka regulira temperaturu.
Termometri s trenutnim očitavanjem: Kada su pečeni proizvodi gotovi, većina tekućine je isparila iz tijesta ili tijesta, a temperatura raste do određene točke. Za mjerenje temperature hrane možete koristiti termometre s trenutačnim očitavanjem. Mjere temperaturu u roku od 3 do 5 sekundi (otuda i "instant" naziv) i prilično su točni. Svi pečeni proizvodi imaju različite temperature gotovosti.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
