Afroamerička hrana, koja se ponekad naziva i hrana za dušu, kombinira sklonosti prema hrani i metode kuhanja afričkih robova s dostupnim sastojcima i gorivom koje se nalazi u Sjedinjenim Državama. Polagano kuhanje s puno povrća i mesa, jedenje puno zelenila, kombiniranje voća i mesa u glavnim jelima, te duboko prženje mesa i povrća bili su tradicija kuhanja donesena u Sjedinjene Države.
U to vrijeme njihova hrana, koja je sadržavala previše masti, kolesterola, šećera i soli, nije štetila prezaposlenim i zlostavljanim robovima jer su im dnevne energetske potrebe bile tako velike. Danas više sjedila afroamerička populacija pati od jedne od najvećih incidencija pretilosti i dijabetesa, a da ne spominjemo visoki krvni tlak i posljedice tih bolesti. Kako su im se potrebe za energijom smanjile, Afroamerikanci nisu smanjili unos kalorija.
Pojam soul food također ukazuje na središnje mjesto prehrane u afroameričkoj populaciji. U odajama za robove pripremanje i dijeljenje dobre hrane pomoglo je robovima da održe svoju ljudskost, pomažući onima koji su još manje sretni od njih samih, koji možda uopće nisu imali hrane.
Budući da nisu imali drugih materijalnih dobara, hrana je postala jedini simbol bogatstva koji im nije oduzet. Također je služio kao fokus kreativnosti i umjetničkog izražavanja robinje.
Ali ljudi ne moraju napustiti hranu za dušu. Afroamerički kuhari kod kuće i kuhari u restoranima naučili su koristiti sve zdrave sastojke, poput voća, povrća i žitarica, uz mnogo manje količine masti, šećera i soli.
Koriste začine umjesto soli na vrlo kreativne načine kako bi istaknuli okus svojih svježih sastojaka. Meso je posnije, a umjesto cijelog jajeta koriste bjelanjak. Također izbjegavaju duboko prženje koliko god je to moguće.
Psihološke implikacije hrane u afroameričkoj populaciji znače da promjena s manje zdrave na zdraviju hranu zahtijeva promjenu načina razmišljanja. Afroamerički kuhari mogu biti jednako kreativni ili još više sa zdravim sastojcima. Korištenje manje masti, manje soli i šećera je bitno, ali drugi sastojci moraju zauzeti njihovo mjesto.
Količine hrane moraju se mijenjati, a to bi mogla biti najteža promjena s obzirom na važnost hrane i kao simbola bogatstva i za dijeljenje. Ljudi moraju jesti manje kolača, pita i kolačića i pronaći načine da kreativno pripreme voće koje će zamijeniti slatke pečene proizvode.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
