Prije nego što počnete s pečenjem na roštilju, evo nekoliko općih savjeta koje biste uvijek trebali imati na umu radi sigurnosti, pripreme i postizanja najboljih rezultata.
Vježbajte strpljenje s vatrom. Nikada ne stavljajte hranu na roštilj koji nije spreman. Svakako odvojite vrijeme za rasplamsavanje vatre, pazeći da ugljen bude jednolično pepeljasto siv. I zapamtite da ne podnosi sve namirnice na istoj vatri ili na istoj temperaturi. Provjerite svoj recept ili priručnik za roštilj kako biste saznali koja vam je temperatura potrebna za svaku vrstu hrane.
Organizirajte svoj prostor za roštilj. Postavite mali stol pored roštilja sa svim vašim sastojcima, priborom, tanjurima za posluživanje i tako dalje. Pečenje na roštilju može se brzo odvijati, pa morate biti spremni za posluživanje hrane kada je na vrhuncu.
Začinite svoju hranu. Pečenje hamburgera, odreska ili neke ribe na roštilju jednostavno je i predivno samo po sebi. Ali dodati okus hrani i zapečatiti taj okus znak je majstora roštiljanja. Mariniranje, koje je tekući pojačivač okusa, dodaje vlagu i izvrsno je za gotovo svu hranu. Ulja su izvrsna za održavanje vlažnosti osjetljive hrane na roštilju, a trljanje pomaže u stvaranju lijepe hrskave korice.
Nemojte štedjeti na gorivu. Obavezno zapalite vatru koja neće izgubiti toplinu prije nego što završite s pečenjem. To je posebno važno kod roštilja na drveni ugljen. Iako uvijek možete napuniti svoj ugljen, bolje je koristiti previše nego premalo. Samo ne zaboravite raširiti ugljen oko 2 inča izvan rubova hrane, a ako ga ipak napunite, morate pričekati dok ne poprimi pepeljasto sivu boju - obično oko 20 minuta - prije nego što se vratite na svoju idealnu toplinu.
Policija požar! Vatra se stalno mijenja i zahtijeva vašu pažnju u svakom trenutku. Na početku procesa grijanja, ugljen će svijetliti i iznad sebe imati plamen. Kada dodate hranu, vjerojatno ćete imati mali ili veliki plamen, stoga pažljivo pratite kuhanje u to vrijeme. Ako napustite roštilj s vatrom koja liže bokove hrane, možete se vratiti na pougljeni obrok.
Kasnije, kada se vatra ugasi, želite održavati dosljednu toplinu kako bi se hrana ravnomjerno kuhala. Dopuna ugljena ako počne gubiti sjaj i smanjivati se obično je potrebna barem jednom. Možda ćete morati dopuniti više puta tijekom dugog vremena kuhanja.
Odredite kada je hrana gotova. Nažalost, prepečena hrana nema brzinu za vožnju unatrag koja bi je vratila na rijetku, a pretjerani komad mesa je šteta. Stoga svakako zadržite pokazivač iznad svog roštilja i često provjeravajte hranu. Da biste provjerili da li je pečena, napravite mali rez u sredini hrane kako biste mogli zaviriti unutra. Često testirajte spremnost nekoliko minuta prije kraja predviđenog vremena kuhanja. Koristite termometar s trenutnim očitavanjem za debele kotlete, pečenje i cijelu perad.
Također biste trebali procijeniti pečenje na vanjskoj strani hrane. Neki ljudi vole crni čar, a drugi više vole svijetli. Međutim, ako pustite da se vatra previše rasplamsa, možete dobiti samo ugljen-crnu vanjštinu i krvavu rijetku unutrašnjost.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
