5 zrnatih zvijezda Mediterana

Ječam od cjelovitog zrna ugrađen je u mediteransku kuhinju.

Ječam je važan za opskrbu hranom u svijetu; to je četvrta najčešća žitarica, nakon pšenice, riže i kukuruza.

Ječam je prava zvijezda žitarica jer ima više vlakana i više proteina od žitarica iz mlina. Zapravo, u starom Rimu, gladijatore su nazivali i hordearii , što je doslovno prevedeno na "Ljudi od ječma", jer su jeli ovu žitaricu tijekom treninga kako bi im dali snagu i izdržljivost.

Čak pearled, ili biser, ječam, koja je skinuta vanjskog mekinje sloj, sadrži vlakna i može pomoći pojačati svoju energiju i smanjiti rizik za bolesti. Razlog je taj što ječam, za razliku od drugih žitarica, sadrži vlakna u cijeloj svojoj jezgri, a ne samo u vanjskom sloju. Ova vlakna su uglavnom u obliku topivih beta-glukanskih vlakana, koja imaju posebne prednosti za smanjenje lošeg kolesterola i poboljšanje razine glukoze u krvi.

Nutritivno gledano, bulgur ima više vlakana od zobi, kukuruza ili heljde - oko 4 grama za pola šalice, kuhano.

Nema isprike da ovu brzu i jednostavnu žitaricu ne uvrstite u svoju prehranu. Bulgur se proizvodi kuhanjem, pucanjem i sušenjem zrna cjelovite pšenice. Činjenica da se kuha u procesu proizvodnje znači lakšu pripremu za vas kada ga kupite u trgovini. Bulgur je blagog okusa, a za pripremu je potrebno samo prokuhati 10 minuta prije jela.

Iako bulgur izgleda kao riža, ima okus više kao tjestenina, pa je odličan za novopridošlice od cjelovitih žitarica. Prema Vijeću cjelovitih žitarica, zapravo se ponekad naziva "bliskoistočna tjestenina" i vjerojatno se najčešće koristi u tradicionalnoj tabbouleh salati (jelo s bulgurom, rajčicama, krastavcima, peršinom, mentom, češnjakom, limunom i prelivenim s maslinovim uljem).

Farro je bogat složenim ugljikohidratima i sadrži određenu vrstu zove cyanogenic gluc o stranama, koja je pronađena kako bi poboljšao imunitet i glukoze zadržati u krvi i kolesterola u provjeri.

Farro, također poznat kao emmer, drevna je sorta pšenice koja se ponovno vraća; posebno je popularan u Italiji. Farro se prodaje sušen i vrlo je sličan ječmu, ali s jačim, orašastim okusom. Kada kupujete farro, tražite farro od cijelog zrna, a ne bisernu ili oljuštenu sortu.

Ljuštenje faroa uklanja puno njegovih korisnih vlakana i hranjivih tvari. Iako se faro od cjelovitih žitarica kuha dulje — oko 50 do 60 minuta — isplati se čekati.

Farro je bogat složenim ugljikohidratima i sadrži određenu vrstu zove cyanogenic gluc o stranama, koja je pronađena kako bi poboljšao imunitet i glukoze zadržati u krvi i kolesterola u provjeri.

Farro, također poznat kao emmer, drevna je sorta pšenice koja se ponovno vraća; posebno je popularan u Italiji. Farro se prodaje sušen i vrlo je sličan ječmu, ali s jačim, orašastim okusom. Kada kupujete farro, tražite farro od cijelog zrna, a ne bisernu ili oljuštenu sortu.

Ljuštenje faroa uklanja puno njegovih korisnih vlakana i hranjivih tvari. Iako se faro od cjelovitih žitarica kuha dulje — oko 50 do 60 minuta — isplati se čekati.

Na Mediteranu je cjelovita žitarica — palenta — tradicionalna hrana za udobnost!

Riječ palenta zapravo je naziv za jelo koje se priprema od raznih žitarica, ponajprije kukuruznog brašna.

Palenta je vrlo raznovrsna i može se poslužiti kremasto kao kaša, ohlađena i narezana na priloge, koristiti kao temeljac za umak ili pripremiti s mlijekom za slatki desert.

Zbog brojnih načina na koje se palenta može pripremiti, njezina zdravstvena svojstva također mogu varirati. Iako je izvorno pripremljen jednostavno - samo zrno i voda - s vremenom su kuhari dodali maslac i sir kako bi bio ukusniji.

Da biste iskoristili prednosti vlakana i hranjivih tvari poput vitamina A, antioksidansa koji pomaže u jačanju vašeg imuniteta i zaštiti zdravlja očiju, bez spuštanja niz sklisku padinu nezdravih masnoća i prekomjernih kalorija, kada koristite ovo cjelovito zrno, klonite se dodataka koji su bogati zasićenim mastima.

Izgovarana KEEN-wah , quinoa je došla u centar pažnje super hrane.

Iako tehnički nije baš zrno (to je sjeme usko povezano s obitelji repe), konzumira se kao zrno. Kvinoju možete pronaći u trgovinama zdrave hrane i u većim trgovačkim lancima. Prodaje se kao bijela kvinoja, crvena ili crna kvinoja, pahuljice kvinoje ili brašno.

Iako je poznat kao „starog žita” u Sredozemlju, to je stvarno vruće new- ish proizvoda u zapadnom tržištu.