Artičoka biljka, ili kugla artičoke, je porijeklom iz mediteranske regije i uzgaja prvenstveno u zemljama kao što su Francuska, Italija, Španjolska i Maroko.
Iako se jede samo mali dio artičoke, ona je na prvom mjestu po antioksidansima u usporedbi s bilo kojim drugim povrćem, prema USDA. Također, ako pojedete sve jestive dijelove artičoke srednje veličine, dobivate oko 10 grama vlakana (oko jedne trećine dnevnih potreba) i dobru dozu vitamina C u samo 64 kalorije.
Patlidžan sadrži samo oko 20 kalorija po kuhanoj šalici, 2,5 grama vlakana i antocijanine, antioksidanse koji patlidžanu daju ljubičastu nijansu.
Ne samo da ovi antioksidansi imaju svojstva za zdravlje srca i borbu protiv raka, već su preliminarno istraživanje na štakorima objavljeno u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry 2010. također pokazalo da antocijanini mogu pružiti zaštitu od pretilosti i dijabetesa.
Cijeli patlidžan, uključujući ljubičastu kožicu i bijelo meso, jestiv je i ima najbolji okus kada je kuhan (sirovo voće ima gorak okus). Patlidžan ima tendenciju upiti puno ulja u jelima, stoga budite posebno svjesni svojih porcija, pogotovo kada večerate vani i ne možete kontrolirati koliko se maslinovog ulja dodaje u jelo.
Samo zato što je povrće ne znači da patlidžan ne može biti glavna emisija. Zbog svoje mesnate kože, patlidžan može poslužiti kao zamjena za meso i zvijezda je mnogih mediteranskih jela.
Narod Mediterana konzumira velike količine luka i češnjaka.
Poistovjećujete li tamne, jarke boje voća i povrća sa zdravim svojstvima, možda ćete pogrešno misliti da je luk (osobito bijeli) lišen hranjivosti. No, mnoga su istraživanja provedena na obitelji Allium – luku, češnjaku, mladom luku – i antioksidansi ili alil sulfidi koje sadrže mogu biti jedan od razloga niže stope raka među ljudima koji konzumiraju velike količine ovog povrća.
Iako možda nije dobar za vaš dah, luk također ima antibakterijska svojstva koja vam pomažu u borbi protiv infekcija, spojeve koji pomažu u snižavanju krvnog tlaka i krom, mineral koji može pomoći u održavanju glukoze u krvi pod kontrolom.
Narod Mediterana konzumira velike količine luka i češnjaka.
Poistovjećujete li tamne, jarke boje voća i povrća sa zdravim svojstvima, možda ćete pogrešno misliti da je luk (osobito bijeli) lišen hranjivosti. No, mnoga su istraživanja provedena na obitelji Allium – luku, češnjaku, mladom luku – i antioksidansi ili alil sulfidi koje sadrže mogu biti jedan od razloga niže stope raka među ljudima koji konzumiraju velike količine ovog povrća.
Iako možda nije dobar za vaš dah, luk također ima antibakterijska svojstva koja vam pomažu u borbi protiv infekcija, spojeve koji pomažu u snižavanju krvnog tlaka i krom, mineral koji može pomoći u održavanju glukoze u krvi pod kontrolom.
Kako je slatko dobiti dozu vlakana, kalija, vitamina A i vitamina C u nečemu tako ukusnom kao što je slatki krumpir!
Možda ste upoznati sa slatkim krumpirom – napravljenim od krumpirića od batata, pireom za Dan zahvalnosti (jam je zapravo potpuno drugačije povrće) ili pečenim s komadićem maslaca.
Kako god jedete bijeli krumpir, možete zamijeniti slatki krumpir, koji nudi bolji profil hranjivih tvari. Ali zapamtite ovaj savjet: Nemojte guliti krumpir! Mnogo hranjivih tvari, uključujući vlakna koja ispunjavaju trbuh i koja se bore protiv srčanih bolesti, nalazi se u koži. Također, uparite slatke krumpire s izvorom masti, poput maslinovog ulja ili nasjeckanih orašastih plodova, kako biste pomogli vašem tijelu da apsorbira beta-karoten.
U mediteranskim zemljama, tikvice se koriste u raznim jelima, poput kruha od tikvica, palačinki od tikvica, umaka i namaza te preljeva za salate i sendviče.
Zucca je talijanska riječ za tikvu, a tikvice, vrsta ljetne tikvice, razvijena je i još uvijek se uvelike koristi u talijanskoj kuhinji. Tikvice sadrže vlakna i mnoge vitamine svojstvene drugom povrću, ali su i dobar izvor mangana. Ovaj mineral je koristan za energetski metabolizam, razgradnju i pomaže tijelu da koristi ugljikohidrate i proteine.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
