3 recepta za slani kruh

Slani kruhovi u ovom članku napravljeni su od komercijalnog kvasca. Ovi kruhovi se brže prave od kiselog tijesta i mogli bi biti izvrstan kompliment za večernju večeru ili marendu. Obično se ovi kruhovi moraju dizati samo sat ili dva.

Slobodno malo eksperimentirajte s ovim receptima. Ako vam nedostaje neki sastojak, nemojte se osjećati kao da se morate držati nekih dodataka okusa. Zavirite u prijedloge na kraju svakog recepta kako biste dobili neke ideje o načinima zamjene sastojaka.

Neki od mojih osobnih omiljenih kruhova koriste svježe, sezonske sastojke. Sljedeći put kada budete na farmerskoj tržnici, pokupite sastojke koji vam se sviđaju i počnite peći .

Kruh od sušenih rajčica i maslina

Vrijeme pripreme: 35 minuta plus 2 sata i 30 minuta za dizanje

Vrijeme pečenja: 45 minuta

Prinos: 16 porcija

Sastojci

7 grama (1 pakiranje) aktivnog suhog kvasca

235 grama (1 šalica) tople vode

245 grama (1 šalica) toplog mlijeka

25 grama (2 žlice) šećera

81,5 grama (1/2 šalice) griz brašna

55 grama (1/2 šalice) nasjeckanih sušenih rajčica

64 grama (1/2 šalice) crnih maslina bez koštica

9 grama (1-1/2 čajne žličice) soli

3 grama (1-1/2 žličice) krupno mljevenog crnog papra

226 grama (2 šalice) integralnog brašna

360 grama (3 šalice) višenamjenskog brašna

28 grama (2 žlice) ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Upute

1. U posudi samostojećeg miksera s nastavkom za kuku za tijesto pomiješajte kvasac, vodu, mlijeko i šećer. Ostavite smjesu da odstoji i mjehuri se 5 minuta.
2. U smjesu kvasca dodajte griz brašno, rajčice, masline, sol i papar i miješajte 1 minutu na brzini 2.
3. Dodajte integralno i višenamjensko brašno i mijesite na brzini 2 4 minute. Ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
4. Mijesite na brzini 2 7 minuta.
5. Ako se tijesto i dalje čini ljepljivim, pospite 1/4 šalice višenamjenskog brašna i nastavite mijesiti još jednu minutu.
6. Premažite tijesto ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
7. Pokrijte zdjelu vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da se tijesto diže 1-1/2 sata ili dok se ne udvostruči.
8. Lagano pritisnite tijesto i podijelite ga na pola.
9. Stavite 2 komada tijesta na pobrašnjenu površinu.
10. Oblikujte 2 komada tijesta u okrugle kuglice.
11. Stavite komad papira za pečenje na teški lim za pečenje.
12. Stavite kuglice na pek papir i preko kalupa za kruh i ostavite da se tijesto diže 1 sat.
13. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
14. Pecite kruh 45 do 50 minuta ili dok ne dosegnu unutarnju temperaturu od 180 stupnjeva F.
15. Ostavite kruh da se ohladi najmanje 1 sat prije rezanja.

Po porciji: kalorije 166 (od masti 29); Masti 3g (zasićene 1g); Kolesterol 2 mg; Natrij 294 mg; Ugljikohidrati 30g (Dijetalna vlakna 3g); Proteini 5g.

Nakon hlađenja, čuvajte kruh čvrsto zamotan na sobnoj temperaturi do 3 dana. Za zamrzavanje, čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u vrećicu koja se može zatvoriti u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Ovo je krepki kruh u rustikalnom stilu koji se savršeno sljubljuje s varivima ili ljetnim salatama. Poslužite s kremastim kozjim sirom ili krem ​​sirom.

Kruh od ružmarina

Vrijeme pripreme: 15 minuta plus 1 sat 15 minuta za dizanje

Vrijeme pečenja: 45 minuta

Prinos: 12 porcija

Sastojci

13 grama (1-1/2 žlice) aktivnog suhog kvasca

294 grama (1-1/4 šalice) tople vode

12 grama (1 žlica) šećera

480 grama (4 šalice) brašna za kruh

62 grama (1/2 šalice) nasjeckanih oraha

3 grama (1 žlica) nasjeckanog, sušenog ružmarina

23 grama (1/3 šalice) nemasnog instant suhog mlijeka u prahu

28 grama (2 žlice) ekstra djevičanskog maslinovog ulja

6 grama (1 čajna žličica) košer soli

1 jaje

Upute

1. U zdjeli samostojećeg miksera s pričvršćenom kukom za tijesto pomiješajte kvasac, vodu i šećer. Ostavite smjesu da odstoji 5 minuta.
2. Dodajte preostale sastojke i miješajte na brzini 2 6 minuta.
3. Pokrijte posudu vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite smjesu da se diže 45 minuta do 1 sat na toplom mjestu bez propuha.
4. Lagano pospite ravnu površinu brašnom.
5. Tijesto oblikujte u okruglu kuglu.
6. Stavite komad papira za pečenje na teški lim za pečenje.
7. Stavite boulu na pek papir, pokrijte i ostavite da se diže 30 minuta.
8. Postavite rešetku pećnice u središnji položaj i zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
9. Kada se pećnica zagrije, stavite lim za pečenje na središnju rešetku, zatvorite vrata pećnice i smanjite toplinu na 350 stupnjeva F.
10. Pecite boule 45 do 50 minuta ili dok ne porumeni i dok se ne postigne unutarnja temperatura od 190 stupnjeva F.
11. Ostavite kruh da se ohladi najmanje 1 sat prije rezanja.

Po porciji: kalorija 216 (od masti 59); Masti 7g (zasićene 1g); Kolesterol 18 mg; Natrij 179 mg; Ugljikohidrati 32g (Dijetalna vlakna 2g); Proteini 7 g.

Nakon hlađenja, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 5 dana ili u hladnjaku do 1 tjedan. Za zamrzavanje, čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u vrećicu koja se može zatvoriti u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Napomena: Ovaj kruh se može peći kao dvije manje kuglice ili kao 12 do 16 kolutića.

Ovaj slani kruh poslužite uz variva ili pečenke.

Varirajte! Dodajte nasjeckani češnjak, naribani parmezan ili masline za pikantne dodatke.

Bijeli luk i začinski kruh

Vrijeme pripreme: 1 sat 15 minuta plus 1 sat 30 minuta za dizanje

Vrijeme pečenja: 30 minuta

Prinos: 12 porcija

Sastojci

1 glavica češnjaka

53 grama (1/4 šalice) ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno

12,6 grama (1-1/2 žlice) aktivnog suhog, instant kvasca

294 grama (1-1/4) šalice tople vode

12,5 grama (1 žlica) šećera

540 grama (4-1/2 šalice) brašna za kruh

100 grama (2/3 šalice) nasjeckanih oraha

40 grama (1/3 šalice) mlijeka u prahu

60 grama (1 šalica) nasjeckanog svježeg peršina

28 grama (2 žlice) nasjeckanog svježeg timijana

1 jaje, umućeno

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
2. Uklonite vanjsku ljusku glavice češnjaka.
3. Oštrim nožem zarežite vrh glave češnjaka kako biste otkrili gornji dio češnja.
4. Stavite mali komad folije na ravnu površinu.
5. Stavite glavicu češnjaka na foliju, prerezanom stranom prema gore i pokapajte s 1 žlicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
6. Omotajte foliju oko glavice češnjaka.
7. Češnjak omotan folijom stavite u pećnicu i pecite 35 do 40 minuta ili dok se ne stisne.
8. Izvadite češnjak iz folije i ostavite da se ohladi 30 minuta ili dok ne bude lako za rukovanje.
9. Iscijedite unutarnje češnjeve iz pokožice glavice češnjaka.
10. Rezervirajte maslinovo ulje za premazivanje kruha prije pečenja.
11. U posudi samostojećeg miksera s nastavkom za udicu za tijesto pomiješajte kvasac, vodu i šećer. Ostavite smjesu da odstoji i mjehuri se 5 minuta.
12. U smjesu kvasca dodajte brašno za kruh, orahe, mlijeko u prahu, peršin, majčinu dušicu, jaje i pečeni češnjak, te mijesite kukom za tijesto na brzini 2 5 minuta.
13. U staklenu zdjelu ulijte preostalo ekstra djevičansko maslinovo ulje.
14. Zamiješeno tijesto stavite u staklenu zdjelu i preokrenite da se prekrije sa svih strana. Pokriti vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti da se tijesto diže 1 sat.
15. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
16. Istisnite zrak iz tijesta i podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
17. Od tijesta oblikujte duguljaste štruce ili okrugle kuglice.
18. Stavite tijesto na pergament papir. Pokriti vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti da se tijesto diže 30 minuta.
19. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
20. Zarežite vrh kruha dugom kriškom dubine oko 1/2 inča.
21. Površinu tijesta za kruh premažite preostalim maslinovim uljem iz češnjaka.
22. Pecite 30 do 35 minuta ili dok kruh ne postigne unutarnju temperaturu od 180 do 190 stupnjeva F.
23. Ostavite kruh da se ohladi 1 sat prije rezanja.

Po porciji: kalorije 292 (od masti 110); Masti 12g (zasićene 2g); Kolesterol 21mg; Natrij 21 mg; Ugljikohidrati 38g (Dijetalna vlakna 2g); Proteini 9 g.

Nakon hlađenja, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 3 dana. Za zamrzavanje, čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i stavite u vrećicu koja se može zatvoriti u zamrzivaču do 1 mjesec.

Varirajte! Umjesto oraha možete koristiti Marcona bademe ili sjemenke suncokreta.