Postoji toliko mnogo razloga zašto biste trebali razmisliti o fermentaciji svoje hrane. Ne samo da možete poboljšati svoje zdravlje i promijeniti cjelokupno iskustvo s hranom i okusima, već se također možete igrati s novim kuhinjskim napravama! Sljedeći popis daje vam dobre razloge da danas počnete s nekim receptima za fermentaciju.
Budući da je fermentirana hrana prepuna probiotika i enzima, pomaže vašem tijelu da učinkovito probavi hranu. Vaše tijelo mora obaviti mnogo manje posla da razgradi fermentirani proizvod. Štoviše, povećanje korisne flore koja se isporučuje u vaša crijeva pomaže vam u učinkovitom i djelotvornom izlučivanju, što je ključno za zdravlje probavnog sustava te cjelokupno zdravlje i vitalnost. Kako kažu, bolje van nego unutra!
Konzumiranje fermentirane hrane pomaže u jačanju imunološkog sustava. Manja je vjerojatnost da ćete se razboljeti kada su fermentirani proizvodi dio vaše redovite prehrane. Samo mala doza kiselog kupusa ili kombuche može učiniti čuda kako biste se osjećali dobro tijekom cijele godine! Također je poznato da mnoge fermentirane namirnice smanjuju alergijske reakcije!
Kako počnete fermentirati, stječete zahvalnost za sve male mikrobe koji djeluju u vašoj hrani kako bi generirali proces fermentacije. Ne čine štetu vašoj hrani kao što mnogi brinu; zapravo, oni ga poboljšavaju. Užurbano rade na stvaranju nečeg ukusnog i potpuno drugačijeg za vaše nepce.
Kada fermentirate vlastitu hranu, minimizirate potrošački otpad povezan s vožnjom do trgovine, kupnjom proizvoda, donošenjem kući u vrećici i odbacivanjem ambalaže.
Osim toga, kažete “ne” hrani prerađenoj i pakiranoj u velikim industrijskim operacijama. Razmislite o svim fosilnim gorivima i vodi potrebnim za pokretanje ovih tvornica i isporuku hrane u inozemstvo.
Konačno, fermentirana hrana na biljnoj bazi zdrava je alternativa farmaceutskim proizvodima, što je još jedna industrija ovisna o fosilnim gorivima. Drugim riječima, fermentiranje vlastite hrane pomaže vam smanjiti ukupni utjecaj na okoliš.
Fermentiranje vlastite hrane omogućuje vam da postanete financijski samostalni. Kada kupujete na veliko i kupujete proizvode izravno iz izvora (kao na tržnici kada je sezona), ili ako sami uzgajate hranu, nehotice štedite! I možete izbjeći visoke troškove kupnje ručno izrađenih, zanatskih prehrambenih proizvoda.
Nadalje, fermentirana hrana može trajati godinama bez hlađenja, što znači manje odlazaka u supermarket. Konačno, fermentirana hrana je jeftin dar koji će sigurno impresionirati članove vaše obitelji i prijatelje.
Fermentacija je stara tradicija koja se prakticira u cijelom svijetu. Fermentacija vam pruža priliku da se povežete sa svojom obitelji, svojim naslijeđem i kulturom. Ova međugeneracijska razmjena znanja važna je u našem društvu vođenom tehnologijom, jer pomaže njegovati odnose. Ne samo da ćete bolje upoznati svoju hranu i povratiti izgubljeno znanje, već ćete naučiti o kulturnom značenju hrane i svjedočiti njezinoj ulozi u izgradnji zajednice.
Fermentacija je izvrstan način za upravljanje obiljem sezonske hrane, a to je i način da iskoristite prednosti artikala u trgovini ili na farmerskoj tržnici. Za fermentaciju nije potrebno puno prostora ili novca za početak, a može se obaviti iu najmanjoj kuhinji. Prava ušteda na hrani dolazi od kupnje hrane u sezoni i mogućnosti brzog konzerviranja. Fermentacija ga čini lakim i ukusnim.
Tko ne voli gadgete? Velika stvar u vezi s obnovljenim interesom za fermentaciju hrane je da je došlo do prekrasnog porasta novih alata za rad. Ako volite pronaći lakše načine za sve, kuhinjski gadgeti daju vam toliko mogućnosti za istraživanje.
Vjerojatno jedan od najboljih razloga za početak fermentacije hrane je raspon okusa koje možete stvoriti. Svaka hrana mijenja okus u različito vrijeme tijekom procesa fermentacije, a vi možete uživati u jedenju fermentirane hrane u nizu kiselih ili gaziranih faza. Umijeće fermentacije dodaje okus osnovnim namirnicama i definitivno je kreativniji način kuhanja.
Rad s fermentiranom hranom tjera vas da postanete intimniji sa svojim subjektom. Morate poznavati faze fermentacije, profile okusa i različite teksture kroz koje hrana prolazi tijekom procesa fermentacije. Nakon što počnete cijeniti fermentiranu hranu, počet ćete učiti nove tehnike rada sa svom hranom koju jedete. Vaše će se kuhanje mijenjati i poboljšavati kako ove nove namirnice uključite u svoju prehranu, a vi ćete razviti nove recepte za stvaranje ukusnih jela s fermentiranim sastojcima.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
