Za pripremu savršene hrane pržene svaki put potrebna je vježba. Ako ste naišli na ovaj članak, stvarno se nadamo da je to prije nego što ste svoju hranu zapekli! Kad smo tek počeli s našim fritezama, nekoliko smo puta naučili na teži način.
©Edu Oliveros/Shutterstock.com
Ali budite uvjereni, naučili smo iz svojih pogrešaka i proveli bezbroj sati testirajući različite modele friteze kako bismo sastavili ove savjete za vas. Zavalite se, opustite se i zapamtite: s praksom dolazi savršenstvo!
Ne brinite: ovaj savjet pišemo kao korak u svakom receptu tako da ne morate sami pogađati kada ćete uključiti fritezu (ili kada pričekati dodatnih nekoliko minuta prije nego što je vaš recept spreman za upotrebu) .
Predgrijavanje friteze na zraku u biti omogućuje da se recept ravnomjerno zagrije kada ga stavite i da bude pečen do savršenstva do završetka kuhanja. Ako stavite hranu u nezagrijanu košaru, može potrajati dulje da se kuha na odgovarajućoj temperaturi, posebno s namirnicama poput govedine, piletine i morskih plodova.
Neki recepti moraju se kuhati u serijama. To se jednostavno ne može zaobići (osim ako naravno ne smanjite količinu u receptu i prilagodite sastojke prema tome). Svakako ostavite razmak između hrane (poput čipsa i krumpirića) kako bi svaki put postigli savršenu hrskavost.
Kada unutar friteze koristite tavu ili posudu za prženje na zrak, pazite da ih ne napunite previsoko. Napunite posudu samo tri četvrtine. Na taj ćete način osigurati da se tava ne prelije tijekom kuhanja ili da udari o vrh jedinice friteze kada je umetnete u stroj. Vjerujte nam, nitko ne želi sastrugati vrh kolača od sira sa friteze!
Uložite u termometar za hranu kako biste mogli ispravno osigurati da je vaša sirova hrana kuhana na sigurne unutarnje temperature.
Shvaćamo: imate milijun stvari koje morate obaviti uz dobivanje hrane na stolu! Ali svaka sekunda je važna kada pržite hranu na zraku. Postavite mjerač vremena uz onaj na fritezi (pogotovo ako idete prati rublje u drugu prostoriju) kako ne biste zaboravili na svoj recept.
Postoji razlog zašto većinu naših pohanih recepata premažemo u panko, orašaste plodove ili drugu suhu koricu. Vlažna tijesta ne funkcioniraju dobro s fritezom. Budući da se za kuhanje prženo na zraku koristi znatno manje ulja od tradicionalnog pečenja u dubokom prženju, tijesto mora biti suho kada ide u košaru friteze.
Protresanje košare sprječava da se hrana prepeče s jedne strane. Lako je to učiniti, ali jednako lako i zaboraviti. Utvrdili smo da je korisno koristiti mjerač vremena na našim pametnim telefonima kako bismo osigurali da se sjetimo protresti, protresti, protresti!
U našim receptima često koristimo ekstra djevičansko maslinovo ulje, ulje avokada i sezamovo ulje jer imaju visoku točku dimljenja (što znači da ulja mogu izdržati kuhanje na visokim temperaturama), što ih čini savršenim za kuhanje prženo na zraku. Nerafinirana ulja, poput lanenog sjemena, pšeničnih klica i oraha, imaju nisku točku dima i ne smiju se zagrijavati.
Najbolji način da osigurate da dobijete savršenu hranu prženu na zraku je da se pobrinete da radite s čistom opremom koja dobro funkcionira. To možete učiniti čišćenjem friteze nakon svake upotrebe. Obećavamo, zapravo i nije tako teško kao što zvuči. Većina friteza se vrlo lako čisti i traje pet minuta.
Samo provjerite jeste li pustili košaru friteze da se potpuno ohladi prije nego što je stavite u vodu i nemojte je stavljati u perilicu posuđa!
Friteza koju posjedujete je određene veličine. To nije nešto što možete promijeniti (osim ako, naravno, ne kupite veći). Upotrijebite košaru unutar friteze kako biste procijenili koju veličinu želite rezati povrće i drugu manju hranu prženu na zraku.
Možda ćete negdje vidjeti recepte koji vam govore da kuhate kokice u fritezi, ali mi smo to isprobali i ne slažemo se. Male jezgre padaju kroz većinu košara za friteze i otežavaju ravnomjerno kuhanje bez zagorevanja.
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
