Svako kućanstvo ima svoju omiljenu hranu, vaše bi trebalo odgovarati načinu života bez pšenice (što također znači smanjenje ostalih žitarica i šećera te eliminaciju biljnih ulja). Evo nekoliko nutrijenata koji će vas odvesti na put do boljeg zdravlja i bolje kvalitete života.
Ono što primijetite dok čitate popis je nedostatak prerađene hrane. Vaš novi način života vjerojatno neće uključivati ništa u kutiji jer čak i kada proizvođači uklone tvrdnje o pšenici ili prskanju na etiketi da je "bez glutena", obično su pšenicu zamijenili drugim nepoželjnim sastojcima.
Ovaj popis uključuje asortiman grickalica, osnova za glavna jela, pa čak i mali desert koji će zadovoljiti vaše sladokusce. S vremenom ćete otkriti svoje favorite i moći ćete malo dotjerati ovaj popis.
Jeste li znali da jedan žumanjak sadrži više od 90 posto preporučene dnevne doze (RDA) od 14 nutrijenata? Čak uključuje 100 posto RDA za vitamine A, D, E i K. Ova superhrana praktički zamjenjuje vitaminsku pilulu.
I ne zaboravite na proteine. Većina ljudi misli da bjelanjak opskrbljuje sve bjelančevine jajeta, ali žumanjak zapravo sadrži više od 40 posto sadržaja proteina u jajetu.
Jaja uzgojena na pašnjacima još više podižu ljestvicu. Jaja pilića uzgojenih na pašnjacima imaju dvostruko veći sadržaj omega-3 masnih kiselina, tri puta više vitamina E i sedam puta više beta karotena od tipičnih jaja. To su jaja sretnih pilića kojima je dopušteno slobodno lutati.
Neka vas ne zavarava pojam slobodan uzgoj. To samo znači da kokoši imaju pristup van; to ne znači da to iskorištavaju.
Neka tvrdo kuhana jaja na pašnjacima držite pri ruci u hladnjaku ili umutite nekuhana jaja u omlet s tamno lisnatim zelenilom, malo sira i avokadom. Dobro jesti za bilo koji obrok!
Govedina hranjena travom još je jedna superhrana. Ne možete pobijediti govedinu hranjenu travom za gustoću hranjivih tvari. Prvo, ima dva do pet puta više razine omega-3 od krava koje se hrane žitaricama. Zatim uzmite u obzir više razine konjugirane linoleinske kiseline (antioksidans), beta karotena, vitamina E, željeza, fosfora, cinka i kalija.
Nažalost, krave hranjene žitaricama su poželjnije za stočare jer se tove puno brže (krave, a ne stočari).
Govedina hranjena travom obično ima više proteina i manje masti od konvencionalno uzgojene govedine, tako da joj je potrebno oko 30 posto manje vremena za kuhanje. Najbolje je kuhati na srednjoj temperaturi, a najviše samo do srednje rare. Nakon što kušate dobre stvari, nećete se vratiti.
Sve je ukusnije sa sirom. Čak i sir ima bolji okus sa sirom. Sir ima kalcij, dobre masti i proteine koji ne podižu razinu šećera u krvi. Ujedno je jako zasitan, pa suzbija glad.
Naravno, govorimo o siru od životinja koje se hrane travom, a ne o proizvodima koji pokušavaju proći kao sir (kao što su američki sir, oni prerađeni sirevi za štruce ili izmrvljeni sirevi koji imaju vrlo duge popise sastojaka).
Sireve hranjene travom možete nabaviti sirove ili pasterizirane, iako pronalaženje sirove sorte može biti teško osim ako se ne upustite u trgovinu zdravom hranom ili ne poznajete lokalnog farmera. To je u redu. Pasterizirana verzija će dobro doći. Čak i ljudi osjetljivi na mliječne proizvode obično se dobro snalaze s određenim sirevima koji se hrane travom jer nakon procesa starenja ostaje vrlo malo laktoze.
Još jedna elektrana bogata hranjivim tvarima koja ima toliko dobar okus da biste pomislili da je loše za vas: maslac hranjen travom. Maslac hranjen travom ima tamniju žutu boju od svog inferiornog rođaka hranjenog žitaricama zbog sadržaja karotena i vitamina A.
Također ima jednaku ravnotežu omega-6 do omega-3 masnih kiselina, što je iznimno važno za smanjenje upala.
Pokušajte s maslacem hranjenim travom, ali imajte na umu da je upotreba čak i običnog maslaca bolja od upotrebe vrlo toksičnih biljnih ulja s visokim udjelom omega-6.
Maslac će izgorjeti na visokim temperaturama, pa kuhajte s njim na niskim temperaturama.
Kada ste izbacili većinu drugih šećera iz svog života i vaši se okusi promijenili, voće poprima potpuno novi okus, slađeg nego što ste ikada mogli zamisliti.
Bobičasto voće je najpoželjnije od svih vrsta voća jer možete iskoristiti prednosti njihovih antioksidansa bez nepotrebnog povećanja razine šećera u krvi. Naravno, uvijek biste trebali konzumirati sirovo voće, a ne verziju voćnog soka. Sadržaj vlakana u sirovom voću pomaže u održavanju razine šećera u krvi usporavajući proces probave.
Koje god bobičasto voće po vašem izboru – borovnice, kupine, maline, jagode – možete uživati u svježem kao prilog uz bilo koji obrok ili u zamrznutom kao podlozi za smoothie. Samo svakako nabavite organsku sortu ako je moguće jer bobice poprskane pesticidima imaju tendenciju da apsorbiraju te pesticide.
Kalorija za kaloriju, zelje je jedna od namirnica s najbogatijim hranjivim tvarima na zemlji. Odaberite od kelja; špinat; potočarka; Blitva; i zelje, senf i repa. Pune su vitamina, minerala i fitokemikalija koje se bore protiv bolesti. Također su dobar izvor vlakana.
Planirajte pokušati dobiti malo zelja uz svaki obrok, bilo da ga napravite temelj za salatu, ubacite ga u omlet s jajima uzgojenim na pašnjacima ili ga samo pirjate s malo kokosovog ulja ili maslaca od trave i češnjaka kao lijep prilog.
Ovo ulje se sastoji uglavnom od triglicerida srednjeg lanca, vrste masti koja se također nalazi u majčinom mlijeku. Izvrstan je za kuhanje na većim temperaturama jer nije osjetljiv na nezdrava oksidativna oštećenja kao što su to biljna ulja. Kokosovo ulje djeluje kao antioksidans, pomaže u kontroli kolesterola, jača funkciju štitnjače i izvrsno je za kosu i kožu, među mnogim drugim blagodatima.
Upotreba ove nevjerojatne hrane gotovo je beskrajna. Osim pirjanja, kokosovo ulje izvrsno je dodati u smoothie kako biste povećali razinu masnoće i djeluje kao doza energije. Također ga koristite u kavi ili čak na koži kao hidratantnu kremu.
Samo riječ čokolada pokreće žlijezde slinovnice većine ljudi. Ipak, nemojte još dodati verziju svoje omiljene bombone od tamne čokolade na popis za kupnju. Ta čokolada, koja se nalazi na blagajni u trgovini, ima sve vrste nezdravih sastojaka - poput šećera u raznim oblicima, sojin lecitina, emulgatora i umjetnih aroma - i nedovoljno visok postotak kakaa da bi pokrenuo njegove zdravstvene prednosti.
“Tamna čokolada” znači čokoladu s najmanje 70 posto kakaa. Kako postotak kakaa raste, većina upitnih sastojaka nestaje. Ostaje vam poslastica koja je puna antioksidansa i dobra je za vaše srce, mozak i kontrolu šećera u krvi.
Budući da niže razine šećera ne izazivaju prejedanje, možete zadovoljiti sladokusce sa samo malom porcijom (do 3 unce).
Ako ste zabrinuti da vam čokolada s visokim udjelom kakaa ima gorak okus, sjetite se da kada smanjite unos šećera, hrana koja prije nije imala slatki okus postaje slađa. Tamna čokolada nije ništa drugačija. Nestaje gorčina, a dobiveni okus je prefin.
Vaša klasična mliječna čokolada će uskoro imati okus po vosku i kemikalijama. Ako niste navikli na tamnije stvari, pokušajte započeti s trakom u rasponu od 55 posto i napredujte.
Zdrave masti u orašastim plodovima daju puno sitosti, tako da nemate potrebu jesti sve više i više. Orašasti plodovi su lak zalogaj; dobro putuju, tako da su izvrsni kada ste gladni i ništa drugo nije dostupno.
Samo pazite da ih ne ostavljate u vrućem autu jer mogu užegli. Nekoliko šaka tjedno (šaka je oko 1 do 2 unce za većinu ljudi) dovoljno je da iskoristite prednosti.
Kada kupujete orašaste plodove, birajte sirovu, neslanu sortu ili čak proklijalu verziju, koja ih čini lakše probavljivim. Orašaste plodove možete također namočiti nekoliko sati, a zatim isprati kako bi se enzimi razgradili, što je lakše za vašu probavu. Bacite svoje omiljene orašaste plodove na salatu za hrskanje ili ih jedite ravno. Možete ih i samljeti za izradu domaćih maslaca od orašastih plodova.
Ova zamjena za brašno je osnovna namirnica, ali uz upozorenje. Bademovo brašno dobro je imati pri ruci u onim trenucima kada se želite razbaciti i ispeći nešto ukusno.
Međutim, bademovo brašno je vrlo gusto (koristi se mnogo, mnogo badema za pripremu tipične porcije koja se koristi za pečenje), tako da su razine omega-6 ovih pečenih proizvoda previsoke da bi postale redoviti dio vašeg života. Za posebnu poslasticu, ipak, djeluje izvrsno!
Nemojte ručati na svom usamljenom – pozovite prijatelja i kuhajte za dvoje. Ostale ćete impresionirati svojim studentskim kuharima i nećete moći pronaći ovo ukusno tijesto u svojim lokalnim pekarima. Ovo je čista domaća čarolija. Podijelite neke tračeve, potražite pomoć s esejem ili isplanirajte večerašnje eskapade. […]
Piletina je popularno jelo koje se poslužuje na cijelom Mediteranu. Piletina je vrlo popularna u Italiji, uključujući i neka od onih klasičnih, toliko voljenih jela kao što su pileći cacciatore i piletina piccata. Pileći Cacciatore Vrijeme pripreme: 12 minuta Vrijeme kuhanja: 50 minuta Prinos: 6 porcija 1-1/2 funte pilećih prsa bez kostiju, na koži, 1/2 žličice morske soli, plus još […]
Ako se počnete uzbuđivati uz zvuk svježe, zrele rajčice ili patlidžana koji krasi vaš tanjur, u vama se počinje graditi duh Mediterana. Stacks patlidžana i rajčice s pestom Vrijeme pripreme: 30 minuta Vrijeme kuhanja: 8 minuta Prinos: 4 obroka 1-1/2 žličice morske soli 1 patlidžan, narezan na kolutove od 1/2 inča […]
Grickanje za studente na bezglutenskoj dijeti nije tako jednostavno kao uzeti hladnu, ostatku pizze ili pivo i perece. Morate planirati svoje grickalice, baš kao što planirate svoje obroke. Kada želite dražesniji zalogaj od, recimo, maslaca od kikirikija izravno iz staklenke ili tvrdo kuhano jaje ili avokado izvađen s […]
Zeleni lisnati kelj savršena je Paleo dijetalna hrana, puna vlakana i antioksidansa. A jesti Paleo (ili špiljski čovjek) stil ne znači nužno sirovo povrće. Ovdje sezamovo ulje i svježi đumbir dodaju azijski štih kelju na pari; ali možete ga napraviti talijanskim tako da zamijenite maslinovo ulje i protisnuti češnjak. Ako ne […]
Vaša djeca će imati koristi od prilagođavanja zdravih izbora koji su dio Paleo načina života. Naučite ih principima Paleo prehrane dok su mladi i iskusit će doživotne dobrobiti. Jedan od ključeva koji nedostaju u strategijama koje roditelji koriste kako bi svoju djecu natjerali da jedu zdravo je uzimanje […]
Nema razloga za strah od masti, ali živjeti Paleo i jesti kao vaši preci špiljskog čovjeka znači predanost jedenju pravih vrsta masti u količinama koje podržavaju vaše ciljeve težine i dobro zdravlje. A to znači da su neke tradicionalne metode kuhanja – poput pohanja i prženja – izbačene […]
Najveći koncept iza prehrane u mediteranskom stilu je dodavanje više biljne hrane, poput voća, povrća, začinskog bilja, mahunarki, pa čak i cjelovitih žitarica, svakom obroku. Voće i povrće glavne su komponente ovog guranja; želite jesti pet do osam porcija voća i povrća svaki dan. Evo deset savjeta za postizanje […]
Quinoa je nutritivna super hrana. Posjeduje niz važnih vitamina i minerala i dijeli najbolje karakteristike cjelovitih žitarica, iako zapravo nije cjelovita žitarica. Zbog svih dobrih stvari koje nudi, kvinoja je zaslužila svoje mjesto u zdravoj prehrani. Evo zašto: Ne sadrži gluten. […]
Uklanjanjem hrane iz svoje prehrane koja uzrokuje upalu u vašem tijelu — hrane koja nije bila dio svakodnevnih obroka naših predaka lovaca-sakupljača — uživat ćete u obilju zdravstvenih i životnih prednosti. Evo nekih od prednosti življenja Paleo: Gubitak težine i pojačano sagorijevanje masti Povećani imunitet za bolju borbu protiv prehlade Povećano […]
