Απάντηση: Τα ρεβίθια μπορούν να καταναλωθούν ωμά;

Αν είστε λάτρης του φαγητού και θέλετε να δοκιμάσετε μοναδικά πιάτα, πρέπει να έχετε ακούσει για τα ρεβίθια και να αναρωτιέστε αν μπορούν να καταναλωθούν ωμά; Αυτό είναι ένα θέμα που ενδιαφέρει πολλούς λάτρεις του φαγητού. Ας διερευνήσουμε τις πληροφορίες που απαιτούνται για να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση.

Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι υιοθετούν μια ωμή, ωμή διατροφή αυτές τις μέρες, είναι εξαιρετικά σημαντικό να μάθουμε για την ασφάλεια και τα διατροφικά οφέλη των ωμών ρεβιθιών. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν αποφασίσετε εάν τα ρεβίθια είναι βρώσιμα ωμά;

Μάθετε για τον αρακά

Τα ρεβίθια, γνωστά και ως πράσινα φασόλια ή πράσινα φασόλια, έχουν την επιστημονική ονομασία Phaseolus vulgaris. Αυτό το όνομα είναι δανεική λέξη από το γαλλικό όνομα Haricot vert. Ωστόσο, στον κόσμο, το όνομα και η προφορά αυτού του φασολιού διαφέρει από περιοχή σε περιοχή.

Τα ρεβίθια είναι γνωστά και ως ρεβίθια ή ρεβίθια

Τα ρεβίθια είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό, εγγενές στην Κεντρική Αμερική και πλέον καλλιεργείται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Στο Βιετνάμ, τα φασόλια προτιμάται να καλλιεργούνται σε σύστημα εναλλαγής με υγρό ρύζι.

Τα ρεβίθια μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες όπως τα έρποντα μπιζέλια και τα μπιζέλια νάνοι. Η ομάδα των αναρριχώμενων φασολιών συνήθως δίνει μεγαλύτερη απόδοση από την ομάδα των φασολιών νάνων. Τα φύλλα του φυτού των φασολιών είναι τριχωτά σύνθετα φύλλα, η επιφάνεια του φύλλου είναι επίπεδη, ελαφρώς τραχιά και μπορεί να καταναλωθεί ως πράσινο λαχανικό. Οι ρίζες του μπιζελιού ανήκουν στον τύπο της ρίζας του σωρού, συμπεριλαμβανομένης της κύριας ρίζας και πολλών βοηθητικών ριζών, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφή για τα ζώα.

Τα άνθη του μπιζελιού είναι ερμαφρόδιτα και διατίθενται σε ποικιλία χρωμάτων όπως λευκό, ροζ, κόκκινο ή μοβ. Το κεφάλι του καρπού είναι μακρύ, σε σχήμα βελόνας και ανοιχτό πράσινο ή σκούρο πράσινο, συνήθως 8-20 cm μήκος και 0,6-1 cm πλάτος. Τα ρεβίθια καλλιεργούνται τόσο για τους λοβούς όσο και για τα έντερά τους και είναι δημοφιλή στις κουζίνες πολλών χωρών σε όλο τον κόσμο.

Εκπληκτικά οφέλη για την υγεία από τα ρεβίθια

Τα ρεβίθια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, ειδικά όταν καταναλώνονται τακτικά. Εδώ είναι δύο αξιοσημείωτα οφέλη:

Πρόληψη του καρκίνου

Τα ρεβίθια περιέχουν πολλή χλωροφύλλη, η οποία βοηθά στον περιορισμό του σχηματισμού αυτών των χημικών ουσιών και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.

Αυξήστε τις πιθανότητές σας να μείνετε έγκυος

Μια μελέτη από την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ διαπίστωσε ότι οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία που καταναλώνουν περισσότερο σίδηρο που βρίσκεται σε φυτά όπως τα φασόλια, το σπανάκι και η κολοκύθα μπορούν να αυξήσουν τις πιθανότητές τους να συλλάβουν. Τα ρεβίθια παρέχουν το 10% των αναγκών του σώματος σε φολικό οξύ και το 6% των ημερήσιων αναγκών του σώματος σε σίδηρο, συμβάλλοντας στην προστασία του εμβρύου από ελαττώματα του νευρικού σωλήνα. Για να αυξήσετε την αποτελεσματικότητα της απορρόφησης του σιδήρου, συνιστάται να τρώτε με τροφές πλούσιες σε βιταμίνη C όπως ντομάτες, πιπεριές ή μούρα.

Μειώστε τον κίνδυνο κατάθλιψης

Τα ρεβίθια μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου κατάθλιψης μειώνοντας την υπερβολική παραγωγή ομοκυστεΐνης στον οργανισμό. Η ομοκυστεΐνη, όταν υπερπαράγεται, μπορεί να περιορίσει τη ροή του αίματος και των θρεπτικών ουσιών στον εγκέφαλο, οδηγώντας σε άγχος, κατάθλιψη και άγχος.

Βοηθά στην ενίσχυση των οστών

Επιπλέον, τα ρεβίθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ, η οποία ενισχύει την απορρόφηση του ασβεστίου και μειώνει την απέκκριση ασβεστίου στα ούρα. Από εκεί, βοηθά στη ρύθμιση της δομής των πρωτεϊνών στα οστά, καθιστώντας τα οστά πιο δυνατά και μειώνοντας τον κίνδυνο ασθένειας των οστών του υαλοειδούς.

Τα ρεβίθια συμβάλλουν στην ενίσχυση της απορρόφησης ασβεστίου και στη μείωση της απέκκρισης ασβεστίου στα ούρα

Ωστόσο, τα ρεβίθια έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικό άλας, το οποίο μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου. Για να το διορθώσετε, μπορείτε να μουλιάζετε τα φασόλια σε νερό για λίγες ώρες πριν τα μαγειρέψετε.

Βελτιώστε την υγεία της καρδιάς

Τα ρεβίθια είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών για την υγεία της καρδιάς. Περιέχουν θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Β12 , μαγνήσιο, φυτικές ίνες και φυλλικό οξύ, τα οποία βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και στην πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Επιπλέον, τα πράσινα φασόλια προάγουν επίσης την κυκλοφορία του αίματος, μειώνοντας τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.

Ελέγξτε τον διαβήτη με ρεβίθια

Τα ρεβίθια είναι επίσης μια εξαιρετική τροφή για διαβητικούς. Έρευνες δείχνουν ότι περιέχουν πολύ λίγο άμυλο και αποτελούν ιδανικές τροφές στη διατροφή για άτομα με αυτή την πάθηση. Η προσθήκη ρεβιθιών σε μια δίαιτα χαμηλή σε ζάχαρη μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων στους διαβητικούς.

Βελτιώστε την όραση και καταπολεμήστε τις οφθαλμικές παθήσεις

Τα ρεβίθια είναι πλούσια πηγή λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, σημαντικά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη βελτίωση της όρασης και στην πρόληψη των οφθαλμικών ασθενειών όπως η ηλικιακή εκφύλιση της ωχράς κηλίδας (AMD) και ο καταρράκτης.

Βελτιώνει την πεπτική λειτουργία και μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου

Τα ρεβίθια είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και στην επίλυση των συμπτωμάτων του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες βοηθούν επίσης στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του στομάχου.

Επιπλέον, τα πράσινα φασόλια είναι χαμηλά σε θερμίδες, βοηθούν στη διατήρηση του βάρους και παρέχουν καροτενοειδή και βιταμίνη Α για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού.

Τα ρεβίθια μπορούν να καταναλωθούν ωμά;

Τρόφιμα όπως τα ρεβίθια, η μελιτζάνα, η μελιτζάνα, το μπιζέλι, η ταπιόκα και οι πατάτες δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά πρέπει να μαγειρευτούν πλήρως πριν καταναλωθούν για να διασφαλιστεί η ασφάλεια για την υγεία. Τα ρεβίθια περιέχουν ορισμένους τύπους σαπωνινών και όσπρια, αν καταναλωθούν ωμά, αυτά τα ενεργά συστατικά μπορεί να προκαλέσουν συσσώρευση αιμοπεταλίων και συμπτώματα δηλητηρίασης όπως ζάλη, ναυτία και υψηλό πυρετό. 

Το μαγείρεμα πράσινων φασολιών βοηθά στην καταστροφή των επιβλαβών δραστικών ουσιών και διασφαλίζει την ασφάλεια για την υγεία σας

Ωστόσο, μπορούν να αλλοιωθούν με θέρμανση για περισσότερο από 10 λεπτά. Το μαγείρεμα των πράσινων φασολιών βοηθά στην καταστροφή των επιβλαβών δραστικών ουσιών και διασφαλίζει την ασφάλεια για την υγεία σας.

Να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε πράσινα φασόλια

Οι χρήστες πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν επεξεργάζονται τα ρεβίθια:

• Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη θρεπτική αξία των φασολιών, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 1 έως 2 ώρες πριν τα μαγειρέψετε για να μειώσετε την ποσότητα του φυτικού, ενός ενεργού συστατικού που παρεμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου . 
• Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση αυτού του φασολιού.
• Για να μειώσετε την ποσότητα των θερμίδων και του λίπους στην επεξεργασία, μην χρησιμοποιείτε πολύ λίπος γιατί τα φασόλια έχουν την ικανότητα να απορροφούν το λάδι πολύ γρήγορα.
• Επιπλέον, θα πρέπει να επιλέξετε να αγοράσετε φασόλια από ένα αξιόπιστο μέρος, γιατί αυτό το είδος φασολιών συχνά ψεκάζεται με φυτοφάρμακα και επηρεάζει την υγεία.

Σε αυτό το άρθρο, μάθαμε για την ασφάλεια της κατανάλωσης ωμών ρεβιθιών . Η κατανάλωση ωμών ρεβιθιών μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία σας εάν δεν προετοιμαστεί σωστά. Έχουμε δει ξεκάθαρα ότι το μαγείρεμα των ρεβιθιών είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση των επιβλαβών δραστικών ουσιών και την ενίσχυση της απορρόφησης των ευεργετικών θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό.