Η χορτοφαγία δεν μιλά μόνο για τις αρετές των πνευματικών επαγγελματιών, αλλά σήμερα πολλοί άνθρωποι επιλέγουν τη χορτοφαγία ως τρόπο για να βοηθήσουν να ζήσουν μια υγιή ζωή, για να βοηθήσουν να διατηρήσουν το μυαλό ήρεμο και ειρηνικό, κ.λπ. Ωστόσο, πώς είναι μια χορτοφαγική διατροφή; είναι ο σωστός τρόπος και να εξασφαλίσει επαρκή θρεπτικά συστατικά;
Επιλέξτε θρεπτική τροφή για χορτοφαγία
Από φυτικά υλικά, πολλοί άνθρωποι έχουν μεταποιηθεί σε ελκυστικά, μοναδικά και παράξενα πιάτα για χορτοφάγους και συχνά διασκορπίζονται με γεύματα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, ενώ βοηθούν τον οργανισμό να αποφύγει ορισμένες βλαβερές συνέπειες. προκαλεί παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις, ... ενώ παρέχει μια πηγή καθαρισμού τρόφιμα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και πλούσια σε μέταλλα. Ωστόσο, η νηστεία πρέπει να γίνεται σωστά για να είναι αποτελεσματική.
Σύμφωνα με τον Δρ Nguyen Trong Hung, Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, η καθημερινή διατροφή πρέπει να εξασφαλίζει 4 κύριες διατροφικές ομάδες:
- Το πρώτο είναι η άχνη ζάχαρη σε ρύζι, πατάτες, καλαμπόκι, σιτάρι και άλλα δημητριακά.
- Το δεύτερο είναι η πρωτεΐνη, η οποία είναι άφθονη στα όσπρια.
- Το τρίτο είναι το λίπος από ελαιούχους σπόρους όπως η σόγια, τα φιστίκια, το σουσάμι, οι ηλιόσποροι,...
- Τέταρτο είναι οι βιταμίνες και τα μέταλλα που βρίσκονται στα λαχανικά και τα φρούτα.
Μια σωστή διατροφή, είτε πρόκειται για χορτοφαγικό είτε για αλμυρό γεύμα, πρέπει επίσης να έχει τη σωστή αναλογία μεταξύ υδατανθράκων, λιπαρών και πρωτεϊνών. Εκ των οποίων, περίπου το 55 έως 60% της ενέργειας προέρχεται από υδατάνθρακες, λιγότερο από το 30% είναι λίπος και το 10 έως 15% πρωτεΐνες. Παράλληλα, πρέπει να διασφαλιστούν και τα απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, μέταλλα....
Τα σκούρα πράσινα λαχανικά βοηθούν στην προσθήκη ασβεστίου στο σώμα
Οι μακροχρόνιοι χορτοφάγοι μπορούν ακόμα να εξασφαλίσουν επαρκή διατροφή για τον οργανισμό τρώγοντας μια ισορροπημένη και σωστή διατροφή. Μπορείτε να πάρετε αρκετή πρωτεΐνη μέσω ομάδων φασολιών όπως: σόγια, μπιζέλια, μπιζέλια, τόφου, σάλτσα σόγιας κ.λπ. Συμπληρώστε ασβέστιο για τον οργανισμό με σκούρα πράσινα λαχανικά όπως μποκ τσόι, βαμβάκι, μπρόκολο. Συμπληρώστε σίδηρο και ψευδάργυρο για το σώμα με πράσινα λαχανικά όπως μποκ τσόι, λάχανο, σπανάκι, μπρόκολο ή ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, δημητριακά ολικής αλέσεως.
Στο χορτοφαγικό μενού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί καστανό ρύζι αντί για λευκό ρύζι. Το καστανό ρύζι είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β3, Β6), βιταμίνη Ε, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρο και φυτικές ίνες. Συγκεκριμένα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β1 και φυτικές ίνες είναι πολύ υψηλότερη από το κανονικό λευκό ρύζι χάρη στη διατήρηση του κελύφους του μεταξιού του κόκκου του ρυζιού.
Το σωστό μαγείρεμα θα κάνει το πιάτο πιο θρεπτικό
Οι χορτοφάγοι βοηθούν επίσης τον οργανισμό να αποτρέψει μια σειρά από ασθένειες, να μειώσει τον κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνο και μια σειρά από άλλες ασθένειες. Σύμφωνα με την έρευνα, δείχνει επίσης ότι τα άτομα που τρέφονται τακτικά για χορτοφάγους δεν θα προκαλέσουν παχυσαρκία και ο ΔΜΣ είναι επίσης χαμηλότερος. Ωστόσο, οι μακροχρόνιες δίαιτες με βάση τα φυτά μπορεί να οδηγήσουν σε έλλειψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών στο σώμα. Επομένως, θα πρέπει να προσθέσετε κάποια άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Οι χορτοφάγοι πρέπει να παρέχουν στον οργανισμό αρκετή πρωτεΐνη, σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνη D και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Προσθέστε φρούτα, λαχανικά, σόγια, κατά προτίμηση δημητριακά ολικής αλέσεως. Περιορίστε το μαγείρεμα πολύ αλμυρών πιάτων για χορτοφάγους που είναι επιβλαβή για την καρδιά, τα νεφρά και το ουροποιητικό σύστημα. Φροντίστε πάντα να πίνετε αρκετό νερό κατά τη διάρκεια της ημέρας ή να προσθέτετε ένα smoothie φρούτων.
Ειδικότερα, τα τρόφιμα στα καθημερινά γεύματα πρέπει να υποβάλλονται σε σωστή επεξεργασία, αποφεύγοντας το υπερβολικό μαγείρεμα ή την ακατάλληλη συντήρηση που θα χάσει την εγγενή θρεπτική σύνθεση των τροφίμων.
Για να αποκτήσετε τη σωστή χορτοφαγική μέθοδο, πολλά εξαρτώνται από την επιλογή των συστατικών και τον τρόπο παρασκευής της. Εάν συνδυάζετε ποιοτικές μεθόδους μαγειρέματος και αλλάζετε τακτικά πιάτα, θα τονώσετε τα μάτια, μεγιστοποιώντας έτσι την αποτελεσματικότητα της χορτοφαγίας.