Τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται ωμά και τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται μαγειρεμένα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη διατροφή

Για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα που χρησιμοποιείτε θα αποφέρουν τα περισσότερα οφέλη στην υγεία σας, πριν τα χρησιμοποιήσετε πρέπει να γνωρίζετε ότι το φαγητό που θα επιλέξετε πρέπει να καταναλώνεται ωμό και μαγειρεμένο για την καλύτερη επεξεργασία.

Κάθε τρόφιμο έχει τη δική του θρεπτική αξία. Επομένως, ο τρόπος επεξεργασίας θα φέρει μεγάλες αλλαγές και διαφορές στην ποσότητα των θρεπτικών συστατικών της τροφής που λαμβάνει ο οργανισμός. Συγκεκριμένα, ενώ ορισμένα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται μόνο μαγειρεμένα, υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται ωμά για να αποκομίσετε τα πολλά οφέλη.

Κάθε είδος τροφής έχει τη δική του θρεπτική αξία.

Οι ομάδες τροφίμων πρέπει να καταναλώνονται μαγειρεμένες

Καρότο

Στην ουσία, τα καρότα μπορούν ακόμα να καταναλωθούν ωμά, αλλά για να έχετε τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία, τα καρότα δεν πρέπει να τρώγονται ωμά αλλά δεν πρέπει να μαγειρεύονται πολύ καλά. Σύμφωνα με αποτελέσματα διατροφολόγων και επιστημόνων, τα μαγειρεμένα καρότα περιέχουν καλύτερη απορρόφηση καροτίνης στο σώμα από τα ωμά καρότα.

Για να μην αναφέρουμε, τα καρότα έχουν σκληρά κυτταρικά τοιχώματα, επομένως, αν καταναλωθούν ωμά, θα δυσκολέψει την απελευθέρωση όλων των θρεπτικών συστατικών μέσα, συμπεριλαμβανομένων των πρόδρομων ουσιών της βιταμίνης Α, που είναι εξαιρετικά καλά για τα μάτια και μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών.

Για να μπορέσετε να απορροφήσετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών από τα καρότα, θα πρέπει να επιλέξετε να μαγειρέψετε, να αχνίσετε ή να τηγανίσετε για να τα προσθέσετε στο οικογενειακό σας μενού.

Όταν μαγειρεύονται, τα καρότα απορροφώνται καλύτερα.

Μανιτάρι

Η διατροφή σε τρόφιμα όπως τα μανιτάρια περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεται ο οργανισμός. Ωστόσο, το μαγείρεμα των μανιταριών με λάθος τρόπο μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Μερικές σημειώσεις όταν μαγειρεύετε μανιτάρια πρέπει να γνωρίζετε:

• Όταν μαγειρεύετε τα μανιτάρια δεν πρέπει να πλένονται πολύ καλά.
• Μην μαγειρεύετε με αλουμινένια κατσαρόλα.
• Μην μαγειρεύετε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
• Μην τηγανίζετε τα μανιτάρια με πολύ λάδι.
• Φροντίστε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για 5 έως 10 λεπτά έως ότου τα μανιτάρια ψηθούν πλήρως.
• Μην τρώτε μανιτάρια και μην πίνετε με κρύα ροφήματα ή τρώτε μανιτάρια με βούτυρο.

Ο τρόπος μαγειρέματος των μανιταριών βοηθά τα μανιτάρια να παρέχουν τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία στον οργανισμό μαγειρεύοντας σε χύτρα ταχύτητας. Αυτά τα κοινά μανιτάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες και έχουν μια μοναδική γεύση γεμάτη με φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.

Το μαγείρεμα μανιταριών σε χύτρα ταχύτητας και το γρήγορο μαγείρεμα μπορεί να αυξήσει την ποσότητα των αντιοξειδωτικών σε ορισμένα μανιτάρια.

Οι χύτρες ταχύτητας και το γρήγορο μαγείρεμα μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα των αντιοξειδωτικών σε ορισμένα μανιτάρια.

Ντομάτα

Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να τρώνε ωμές ντομάτες και οι ωμές ντομάτες έχουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, σε μια μελέτη από το Πανεπιστήμιο Cornell στις ΗΠΑ, οι ντομάτες αφού μαγειρευτούν θα αποφέρουν περισσότερα οφέλη για την υγεία από τις ωμές ντομάτες.

Σε αντίθεση με άλλα τρόφιμα, οι ντομάτες όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες δεν χάνουν μεγάλο μέρος της θρεπτικής τους αξίας. Εν τω μεταξύ, η θέρμανση αυξάνει επίσης τη συγκέντρωση του λυκοπενίου και των αντιοξειδωτικών. Όλες αυτές οι ενώσεις έχουν οφέλη για την υγεία.

Αν και οι ώριμες ντομάτες έχουν περισσότερα πλεονεκτήματα, οι άνθρωποι μπορούν ακόμα να τρώνε ωμές ντομάτες και να τρώνε ωμές ντομάτες ως φρούτο ή χυμό ντομάτας για απώλεια βάρους .

Οι ντομάτες όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες δεν χάνουν πολύ από τη θρεπτική τους αξία.

Τροφές που πρέπει να καταναλώνονται ωμά

Μπρόκολο

Το μπρόκολο είναι μια τροφή που περιέχει μεγάλη ποσότητα της φυτοχημικής σουλφοραφάνης, η οποία έχει αποδειχθεί ότι προλαμβάνει τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις ή την κατάθλιψη. Σύμφωνα με πολλές μελέτες διατροφολόγων και επιστημόνων, το σώμα απορροφά τη σουλφοραφάνη πιο γρήγορα όταν τρώει το μπρόκολο ωμό.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το μπρόκολο θα χάσει πολλά θρεπτικά συστατικά και θα μειώσει την ποσότητα της βιταμίνης C στο μπρόκολο είτε με το μαγείρεμα, το σοτάρισμα ή το βράσιμο.

Ωστόσο, αν θέλετε να φάτε μαγειρεμένο μπρόκολο, μπορείτε να επιλέξετε να το μαγειρέψετε στον ατμό. Το μαγείρεμα στον ατμό είναι ο τρόπος για να διατηρήσετε το μπρόκολο πιο θρεπτικό.

Το μπρόκολο περιέχει μεγάλη ποσότητα της φυτοχημικής σουλφοραφάνης, η οποία έχει αποδειχθεί ότι προλαμβάνει τον καρκίνο, τις καρδιακές παθήσεις και την κατάθλιψη.

Σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα μπαχαρικό που πολλοί επιλέγουν να προσθέσουν σε πιάτα με μαγειρευτά και σοταρισμένα πιάτα για να κάνουν το πιάτο πιο νόστιμο. Ωστόσο, για να μεγιστοποιήσει το σκόρδο τα θρεπτικά συστατικά που έχετε, θα πρέπει να επιλέξετε να τρώτε ωμό σκόρδο.

Το σκόρδο περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται ο οργανισμός, όπως αντιοξειδωτικά που βοηθούν τον οργανισμό να ελέγξει την υψηλή αρτηριακή πίεση και να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. Επιπλέον, το σκόρδο είναι πλούσιο σε σελήνιο, το οποίο είναι πολύ καλό για την υγεία.

Το σκόρδο μεγιστοποιεί τα θρεπτικά συστατικά, γι' αυτό επιλέξτε να τρώτε ωμό σκόρδο.

φρέσκα φρούτα

Τα φρέσκα φρούτα είναι ένα υγιεινό σνακ, τα φρέσκα φρούτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, χαμηλά σε λιπαρά και βοηθούν τον οργανισμό να πάρει την απαραίτητη ποσότητα θερμίδων και βιταμινών.

Συγκεκριμένα, ορισμένα φρούτα λειτουργούν επίσης στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Αναφέρετε ορισμένα φρούτα που είναι καλά για την ανθρώπινη υγεία όπως τα σταφύλια, οι φράουλες, τα βατόμουρα ή τα μήλα.

Σημειώστε ότι τα φρέσκα φρούτα παρέχουν στον οργανισμό πολλά θρεπτικά συστατικά, αλλά δεν πρέπει να επιλέξετε να πίνετε χυμούς ή φρούτα από το μπακάλικο γιατί συνήθως αυτά τα προϊόντα στερούνται φυτικών ινών και περιέχουν πολλή ανθυγιεινή ζάχαρη.

Μερικές σημειώσεις κατά την προετοιμασία του φαγητού

Πώς το μαγείρεμα επηρεάζει το θρεπτικό περιεχόμενο των τροφίμων

Ο τρόπος που μαγειρεύετε το φαγητό σας είναι πολύ σημαντικός γιατί καθορίζει αν λείπουν τα θρεπτικά συστατικά στο φαγητό ή όχι. Όταν φτιάχνετε τα τηγανητά πιάτα, το τηγάνισμα μπορεί να διατηρηθεί για περισσότερο. Ωστόσο, μια γρήγορη περιστροφή στο φούρνο μικροκυμάτων βοηθά τα λαχανικά να διατηρούν περισσότερες βιταμίνες.

Φαγητό στον ατμό

Το μαγείρεμα στον ατμό είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε φρέσκα τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων χωρίς να προσθέσετε λίπος από λάδι ή βούτυρο. Όχι μόνο αυτό, το νερό στον ατμό των τροφίμων περιέχει επίσης την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών με τα λαχανικά που μαγειρεύετε.

Σημειώστε ότι η υψηλή θερμότητα του ατμού μπορεί επίσης να καταστρέψει ορισμένα θρεπτικά συστατικά σε ορισμένα λαχανικά. Έτσι για ορισμένα λαχανικά θα πρέπει να επιλέξετε να τα χρησιμοποιήσετε τρώγοντας σαλάτα.

Μην ξεχνάτε να προσέχετε την ώρα

Οποιοδήποτε πιάτο ή φαγητό θέλει προσοχή στο χρόνο. Ο χρόνος μαγειρέματος και ψησίματος στον ατμό θα καθορίσει την ποσότητα της θρεπτικής αξίας και των θρεπτικών συστατικών που παρέχει το υπόλοιπο φαγητό στον οργανισμό.

Κάθε είδος τροφίμου θα έχει διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας. Για να διασφαλίσετε ότι το φαγητό που επιλέγετε μπορεί να βοηθήσει τα μέλη της οικογένειάς σας να έχουν τη μεγαλύτερη δυνατή διατροφή, πρέπει να επιλέξετε τον καταλληλότερο τρόπο προετοιμασίας του φαγητού.