Αυτή η παραδοσιακή ιαπωνική μαρινάδα είναι ιδανική για τις περισσότερες μπριζόλες ψαριού. Συνιστάται ο τόνος ή ο σολομός, αλλά μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τον ξιφία. Τα θαλασσινά μπορούν να ενισχυθούν με μια ποικιλία μπαχαρικών, όπως δείχνει αυτή η συνταγή.
Πίστωση: ©iStockphoto.com/evgenyb
Απόδοση: 4 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά; Χρόνος μαριναρίσματος 15 με 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Μπαχαρόμετρο: Ήπια μπαχαρικό
3/4 φλιτζανιού σάλτσα teriyaki
2 κρεμμύδια, λευκά και πράσινα μέρη, κομμένα σε φέτες
1-1/2 έως 2 κιλά μπριζόλες τόνου ή σολομού, πάχους περίπου 1 ίντσας
Σε ένα ρηχό πιάτο, συνδυάστε τη σάλτσα teriyaki και το κρεμμύδι. Προσθέστε το ψάρι και γυρίστε να στρωθεί ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε στο ψυγείο για 15 με 30 λεπτά, γυρνώντας το ψάρι μία ή δύο φορές.
Βγάζουμε το ψάρι από τη μαρινάδα. Κρατήστε τη μαρινάδα για να λιώσετε.
Προθερμάνετε τη σχάρα ή το ψητοπωλείο. Ψήνετε στη σχάρα ή ψήνετε, αλείφοντας περιστασιακά και γυρνώντας μια φορά, περίπου 3 με 5 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ψηθεί και να σφίξει το ψάρι, αλλά όχι να ξεφλουδίσει.
Κόψτε το ψάρι σε κύβους 1-1/2 έως 2 ιντσών. Περάστε εναλλακτικά το ψάρι σε σουβλάκια με κομμάτια ωμού κρεμμυδιού, πιπεριάς ή ανανά. Μαρινάρετε για 20 με 40 λεπτά. Ψήστε στη σχάρα ή ψήστε, στραγγίζοντας και γυρίζοντας τα σουβλάκια περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί το ψάρι, περίπου 9 με 12 λεπτά.
Μαρινάρετε το London Broil ή τυχόν μπριζόλες όπως ψαρονέφρι ή φιλέτο στη σάλτσα teriyaki για 1 ώρα. Ψήνετε στη σχάρα ή ψήνετε, ψήνοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί το κρέας σύμφωνα με το γούστο σας: σπάνιο, μέτριο ή μέτριο.
Ανά μερίδα : Θερμίδες 294 (Από λιπαρά 73). Λιπαρά 8g (Κορεσμένα 2g); Χοληστερόλη 63mg; Νάτριο 2.133 mg; Υδατάνθρακες 12g (Διαιτητικές Ίνες 0g); Πρωτεΐνη 40 γρ.
Σάλτσα Teriyaki
Αυτή η κλασική ιαπωνική μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μπριζόλες, χοιρινές μπριζόλες, χοιρινό φιλέτο και κοτολέτες κοτόπουλου, καθώς και για μπριζόλες τόνου ή σολομού. Διατηρείται για 2 με 4 εβδομάδες στο ψυγείο. Η συνταγή μπορεί να μειωθεί στο μισό ή να διπλασιαστεί.
Απόδοση: 1 φλιτζάνι περίπου
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Μπαχαρόμετρο: Ήπια μπαχαρικό
2/3 φλιτζανιού σάλτσα σόγιας
1/3 φλιτζάνι mirin ή ξηρό σέρι
2 κουταλιές της σούπας σάκε ή νερό
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι
2 παχουλές σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες ή ψιλοκομμένες
Κομμάτι 1 ίντσας φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο σησαμέλαιο (προαιρετικά)
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 3 με 5 λεπτά. Μην βράζετε.
Ψύξτε τελείως πριν το χρησιμοποιήσετε ως μαρινάδα. Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε ένα σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε.
Για να τη χρησιμοποιήσετε, περιχύστε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας, τα πουλερικά ή τα θαλασσινά και γυρίστε το φαγητό για να το καλύψετε. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά ή έως και 1 ώρα, γυρίζοντας κατά διαστήματα. Ψήνετε ή ψήνετε το φαγητό μέχρι να ψηθεί όπως προτιμάτε.
Το Sake είναι ιαπωνικό κρασί από ρύζι. Το Mirin είναι ζαχαρούχο ιαπωνικό κρασί ρυζιού. Και τα δύο πωλούνται σε ασιατικές αγορές. Το Sake πωλείται επίσης σε καταστήματα κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λικέρ τζίντζερ για χάρη ή νερό στη συνταγή, αλλά στη συνέχεια να παραλείψετε το τζίντζερ που απαιτεί αυτή η συνταγή.
Ανά μερίδα: Θερμίδες 19 (Από λιπαρά 0). Λιπαρά 0g (Κορεσμένα 0g); Χοληστερόλη 0mg; Νάτριο 689 mg; Υδατάνθρακες 4g (Διαιτητικές Ίνες 0g); Πρωτεΐνη 1 γρ.
Η γλυκαγόνη είναι μια ορμόνη που αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα διεγείροντας το ήπαρ να παράγει και να απελευθερώνει γλυκόζη. Κανονικά το πάγκρεας παράγει γλυκαγόνη αυτόματα όταν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πέφτουν πολύ χαμηλά, αλλά με μακροχρόνιο διαβήτη, η παραγωγή γλυκαγόνης μπορεί να διακυβευτεί. Το γλυκαγόνο διατίθεται με ιατρική συνταγή και χορηγείται με ένεση. Τα κιτ γλυκαγόνης πρέπει να συνταγογραφούνται σε όλους […]
Ο ακριβής λόγος για τον οποίο εμφανίζεται το σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών (PCOS) δεν είναι ακόμη γνωστός, αλλά οι επιστήμονες πιστεύουν ότι μπορεί να υπάρχει σύνδεση μεταξύ της αντίστασης στην ινσουλίνη και του PCOS, γι' αυτό και μια δίαιτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη είναι χρήσιμη. Οι ορμόνες των γυναικών που έχουν PCOS είναι εκτός ισορροπίας, γεγονός που οδηγεί σε διάφορα προβλήματα, όπως κύστεις ωοθηκών, ακανόνιστους εμμηνορροϊκούς κύκλους, γονιμότητα […]
Στα περισσότερα εστιατόρια, πρέπει να επιλέξετε το κρασί σας από ένα μενού που δεν σας λέει τίποτα παρά μόνο τα ονόματα των κρασιών και την τιμή ανά φιάλη. Καλώς ήρθατε στη λίστα κρασιών του εστιατορίου. Οι λίστες κρασιών εστιατορίων μπορεί να είναι μια πρόκληση. Συνήθως, δεν σας λένε αρκετά για τα κρασιά. Μερικές φορές, τίποτα στη λίστα δεν προσελκύει […]
Το ανάποδο κέικ ανανά σε αυτή τη συνταγή δημιουργεί έναν ωραίο καραμελωμένο πάτο (ή μήπως είναι πάνω;) λόγω της καραμέλας. Ένα ανάποδο κέικ ανανά ονομάζεται έτσι γιατί . . . Λοιπόν, το αναποδογυρίζεις μετά το ψήσιμο. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Απόδοση: 8 έως 10 μερίδες 1 ανανάς 6 κουταλιές της σούπας […]
Το αλεύρι καρύδας και το αλεύρι αμυγδάλου είναι δύο από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα αλεύρια στο ψήσιμο Paleo και χωρίς κόκκους. Και τα δύο αυτά αλεύρια παράγουν μαλακά και τρυφερά αρτοσκευάσματα και το καθένα έχει τη δική του μοναδική νόστιμη γεύση. Το ψήσιμο με αλεύρι καρύδας ή αμυγδάλου είναι πολύ εύκολο και και τα δύο είναι υπέροχα υποκατάστατα για το σιτάρι και τα επεξεργασμένα λευκά αλεύρια. […]
Εάν η ποικιλία είναι το καρύκευμα της ζωής, τότε οι συνταγές για λαχανικά στη δίαιτά σας χωρίς σιτάρι θα κάνουν τη ζωή σας πολύ πικάντικη (μεταφορικά μιλώντας, φυσικά). Ποικιλία σε αυτό το πλαίσιο σημαίνει τρόφιμα με μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Από διατροφική άποψη, ιδού τι συμβαίνει σε πολλά συνοδευτικά χωρίς σιτάρι με βάση τα λαχανικά: Σπαράγγια: Αυτό το πράσινο, λευκό, […]
Πολλά νέα νέα προϊόντα χωρίς γλουτένη βγαίνουν στην αγορά κάθε μήνα. Δυστυχώς, πολλά προϊόντα δεν είναι πραγματικά τόσο υπέροχα — έχουν αμμώδη ή περίεργη γεύση ή διαλύονται σε ένα σωρό ψίχουλα. Μπορείτε να βρείτε αυτά τα τρόφιμα στο διαδίκτυο, σε πολλά τυπικά παντοπωλεία και σε καταστήματα φυσικών τροφίμων. Εάν το τοπικό σας κατάστημα δεν φέρει κάτι […]
Η γλουτένη είναι ένα μόριο μοναδικό σε ορισμένα φυτά και αποτελεί βασικό συστατικό της παραδοσιακής αρτοποιίας. Η γλουτένη αποτελείται από δύο μικρότερες πρωτεΐνες που ονομάζονται γλουτενίνη και γλιαδίνη. Όταν αναμιγνύονται με νερό, αυτές οι δύο πρωτεΐνες συνδυάζονται για να σχηματίσουν γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια ελαστική ουσία που συγκρατεί το διοξείδιο του άνθρακα στα αρτοσκευάσματα και δίνει σε αυτά τα προϊόντα […]
Το ξηρό τζιν London, το πιο δημοφιλές είδος τζιν στον κόσμο, σπάνια παρασκευάζεται στο Λονδίνο (μόνο ένας αποστακτήρας παραμένει στην πόλη) και είναι ξηρό μόνο με την έννοια ότι του λείπει η ζάχαρη για να γίνει γλυκό. Τα ξηρά τζιν του Λονδίνου τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ — 90% (45 τοις εκατό αλκοόλ κατ' όγκο ή ABV) […]
Έτσι, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στην οινοποίηση. Οι παρακάτω συνταγές μπορούν να σας κάνουν να ξεκινήσετε με τα σωστά συστατικά για νόστιμα σπιτικά κρασιά, αλλά λάβετε υπόψη: Η παρασκευή ενός μπουκαλιού κρασί από την αρχή μέχρι το τέλος μπορεί να διαρκέσει έξι μήνες ή ένα χρόνο. Είναι σημαντικό ότι όλα εξαρτώνται από το τι θα συμβεί την εβδομάδα ή δύο […]
