Κρασί στα εστιατόρια: με το ποτήρι ή να αγοράσετε το μπουκάλι;

Στα περισσότερα εστιατόρια, πρέπει να επιλέξετε το κρασί σας από ένα μενού που δεν σας λέει τίποτα παρά μόνο τα ονόματα των κρασιών και την τιμή ανά φιάλη. Καλώς ήρθατε στη λίστα κρασιών του εστιατορίου.

Οι λίστες κρασιών εστιατορίων μπορεί να είναι μια πρόκληση. Συνήθως, δεν σου λένε αρκετά για τα κρασιά. Μερικές φορές, τίποτα στη λίστα δεν σας αρέσει, τουλάχιστον στο εύρος τιμών σας. άλλες φορές, έχεις τόσες πολλές επιλογές που είσαι ακινητοποιημένος. Μερικές λίστες απλά δεν είναι ακριβείς.

Αλλά είτε το πιστεύετε είτε όχι, οι εστιάτορες θέλουν πραγματικά να αγοράσετε το κρασί τους. Απολαμβάνετε περισσότερο το γεύμα σας, πηγαίνοντας σπίτι πιο ικανοποιημένος πελάτης. Είναι αλήθεια ότι μερικές φορές κάποια εστιατόρια σε δυσκόλεψαν στην επιλογή κρασιού, αλλά ευτυχώς οι παλιοί τρόποι αλλάζουν.

Τα διαθέσιμα προς πώληση κρασιά χωρίζονται σε δύο κατηγορίες:

• Κρασιά σε ποτήρι: Το ποτήρι κρασί που θα παραγγείλετε μπορεί να είναι συνηθισμένο ή πιο εκλεκτό, φθηνό ή υψηλότερο, ανάλογα με το εστιατόριο.

  Σε ορισμένα εστιατόρια και σε μπαρ, μπορείτε να αγοράσετε ένα ανώνυμο ποτήρι κρασί που ονομάζεται κρασί του σπιτιού. Οι προσφορές σπιτιών περιλαμβάνουν συνήθως ένα λευκό και ένα κόκκινο (και μερικές φορές ένα αφρώδες κρασί) και αυτά τα κρασιά μπορούν να αγοραστούν σε ποτήρι ή μερικές φορές σε καράφα. Παίρνετε το κρασί ενός εστιατορίου όταν απλά ζητάτε ένα ποτήρι λευκό ή ένα ποτήρι κόκκινο.

  Πολλά εστιατόρια σήμερα δεν προσφέρουν ένα τυπικό κρασί, επιλέγοντας αντ 'αυτού να προσφέρουν στους πελάτες μια ευρύτερη επιλογή — κρασιά υψηλής ποιότητας σε ποτήρι. Αυτά τα κρασιά σε ποτήρι είναι γενικά καλύτερης ποιότητας από τα τυπικά κρασιά. Συνήθως διατίθενται και με το μπουκάλι.

• Κρασιά με το μπουκάλι: Η αγορά ενός πραγματικού μπουκαλιού κρασιού είναι ο κανόνας στα περισσότερα εστιατόρια. Συνήθως επιλέγετε το κρασί από μενού κρασιών ή λίστα κρασιών.

  Τα τυπικά ή κανονικά κρασιά διατίθενται ανά φιάλη από την τυπική ή κανονική λίστα κρασιών του εστιατορίου . Αυτά τα κρασιά μπορεί να κυμαίνονται από μέτρια τιμή έως προσφορές πολυτελείας, ανάλογα με το εστιατόριο.

  Τα αποθεματικά κρασιά είναι εκείνα τα κρασιά που εμφανίζονται σε μια ειδική λίστα κρασιών, η οποία μερικές φορές ονομάζεται αποθεματική λίστα κρασιών . Περιλαμβάνουν παλαιότερα ή πιο σπάνια κρασιά, συνήθως πολύ ακριβά.

Μόνο ένα ποτήρι, παρακαλώ

Όταν οι συνθήκες είναι τέτοιες που ένα ποτήρι κρασί έχει το πιο νόημα, το πιθανότερο είναι ότι θα χρειαστεί να παραγγείλετε ένα κρασί στο ποτήρι.

Ανάλογα με το εστιατόριο, οι επιλογές σας είναι το σπιτικό κρασί ή ένα premium κρασί σε ποτήρι — το οποίο, ευτυχώς, γίνεται όλο και περισσότερο ο κανόνας.

Τα premium κρασιά ενός εστιατορίου είναι κόκκινα, λευκά και αφρώδη κρασιά που είναι πολύ καλύτερα σε ποιότητα από το βασικό του κόκκινο ή λευκό. Ως εκ τούτου, ένα εστιατόριο πουλά αυτά τα κρασιά σε υψηλότερη τιμή, συνήθως από 12 έως 20 $ ανά ποτήρι.

Ένα εστιατόριο μπορεί να προσφέρει μόνο ένα ή δύο premium λευκά και κόκκινα ή μπορεί να προσφέρει περισσότερες επιλογές. Αυτά τα premium κρασιά δεν είναι ανώνυμα ποτά, όπως το ερυθρόλευκο του σπιτιού, αλλά προσδιορίζονται για εσάς με κάποιο τρόπο — στη λίστα κρασιών, σε ξεχωριστή κάρτα, προφορικά ή μερικές φορές ακόμη και από μια επίδειξη μπουκαλιών.

Συνήθως θα βρείτε τα premium κρασιά από γυαλί ενός εστιατορίου που αναφέρονται στο ίδιο το μενού, κάτω από μια επικεφαλίδα όπως Wines by the Glass, ή στη λίστα κρασιών, όπου μια τιμή ανά ποτήρι εμφανίζεται σε ξεχωριστή στήλη για μερικά κρασιά.

Η παραγγελία κρασιών premium σε ποτήρι είναι μια ωραία ιδέα, ειδικά αν θέλετε να περιορίσετε την κατανάλωσή σας ή εάν εσείς και οι καλεσμένοι σας θέλετε να πειραματιστείτε δοκιμάζοντας πολλά κρασιά.

Μπορεί να μην συμφωνείτε πάντα για το ποιο μπουκάλι να επιλέξετε, και έτσι η παραγγελία κρασιών σε ποτήρι λύνει αυτό το πρόβλημα. Ή, μπορεί να μην θέλετε να πιείτε ένα ολόκληρο μπουκάλι. για παράδειγμα, στο μεσημεριανό γεύμα, όταν πρέπει να επιστρέψετε στη δουλειά, μόνο ένα ποτήρι κρασί είναι τέλειο.

Ένας από τους κινδύνους κατά την παραγγελία κρασιών σε ποτήρι είναι ότι μπορεί να έχουν κουρασμένη γεύση εάν δεν έχουν συντηρηθεί σωστά. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ρωτήστε τον διακομιστή, "Πόσο καιρό είναι ανοιχτό αυτό το μπουκάλι;" Ιδανικά, το κρασί άνοιγε εκείνη την ημέρα. Εάν ο διακομιστής δεν το γνωρίζει, αυτό είναι κακό σημάδι.

Μπορεί να καταλήξετε να πληρώσετε περισσότερα αν παραγγείλετε μεμονωμένα ποτήρια αξίας ενός μπουκαλιού από ό,τι αν είχατε παραγγείλει ένα ολόκληρο μπουκάλι στην αρχή.

Εάν δύο ή τρεις από εσάς παραγγείλετε το ίδιο κρασί σε ένα ποτήρι - και ειδικά αν θέλετε να ξαναγεμίσετε - ρωτήστε πόσες ουγγιές χύνονται σε κάθε ποτήρι (συνήθως 5 έως 8 ουγγιές) και συγκρίνετε την τιμή με αυτή των 25,4 ουγγιών (750 ml) μπουκάλι του ίδιου κρασιού. (Συνήθως έχετε την επιλογή να αγοράσετε ένα ολόκληρο μπουκάλι.) Μερικές φορές, το κόστος μόνο τριών ποτηριών είναι ισοδύναμο με την τιμή ενός ολόκληρου μπουκαλιού.

Ορισμένα εστιατόρια προσφέρουν μια ενδιαφέρουσα επιλογή από μισά μπουκάλια . Δείτε αυτά τα μπουκάλια. Αγοράζοντας μισά μπουκάλια (που χωρούν δύο μεγάλα ποτήρια) αντί για κρασιά-από-το ποτήρι θα εξοικονομήσετε χρήματα και θα εξασφαλίσετε μια φρέσκια έκχυση από ένα κλειστό μπουκάλι. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη σαμπάνια ή τον αφρώδη οίνο.

Επιλογή από τη λίστα φιαλών

Τις περισσότερες φορές, πιθανότατα θα καταλήξετε να στραφείτε στην τυπική λίστα κρασιών του εστιατορίου για να επιλέξετε το κρασί σας. Ο όρος τυπική λίστα κρασιών χρησιμοποιείται για να διακρίνει τη βασική λίστα κρασιών ενός εστιατορίου από την ειδική ή την αποθεματική λίστα κρασιών που διαθέτουν ορισμένα εστιατόρια. Δυστυχώς, τίποτα δεν είναι τυπικό στις λίστες κρασιών.

Διατίθενται σε όλα τα μεγέθη, σχήματα και βαθμούς λεπτομέρειας, ακρίβειας και φιλικότητας προς το χρήστη. Ορισμένες λίστες κρασιών προσφέρουν κρασιά σε ποτήρι καθώς και σε μπουκάλι και αναφέρουν τις τιμές για το ποτήρι και το μπουκάλι σε ξεχωριστές στήλες.

Οι ειδικές ή οι αποθεματικές λίστες κρασιών με σπάνια κρασιά συμπληρώνουν την τυπική λίστα κρασιών σε ορισμένα εστιατόρια. Αυτές οι ειδικές λίστες απευθύνονται σε δύο τύπους πελατών: τους πολύ σοβαρούς γνώστες του κρασιού και τους «υψηλούς κυλίνδρους». Αν δεν ανήκετε σε καμία από τις δύο κατηγορίες, μην μπείτε καν στον κόπο να ρωτήσετε αν το εστιατόριο έχει μια τέτοια λίστα.