Το αλεύρι καρύδας και το αλεύρι αμυγδάλου είναι δύο από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα αλεύρια στο ψήσιμο Paleo και χωρίς κόκκους. Και τα δύο αυτά αλεύρια παράγουν μαλακά και τρυφερά αρτοσκευάσματα και το καθένα έχει τη δική του μοναδική νόστιμη γεύση.
Το ψήσιμο με αλεύρι καρύδας ή αμυγδάλου είναι πολύ εύκολο και και τα δύο είναι υπέροχα υποκατάστατα για το σιτάρι και τα επεξεργασμένα λευκά αλεύρια. Το αλεύρι καρύδας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του αλεύρου αμυγδάλου σε μια συνταγή. Το αλεύρι καρύδας μπορεί να αντικαταστήσει τα αλεύρια αμυγδάλου ή σιταριού σε οποιαδήποτε συνταγή.
Ωστόσο, όταν γίνονται αντικαταστάσεις, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι ιδιότητες καθενός από αυτά τα αλεύρια. Το αλεύρι καρύδας είναι ιδιαίτερα απορροφητικό και απορροφά πολλή υγρασία. Για να αντικαταστήσετε το αλεύρι καρύδας με αλεύρι αμυγδάλου (ή αλεύρια δημητριακών) πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα του υγρού και των αυγών που προστίθενται. Ένα καλό σημείο εκκίνησης είναι να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου με 1/4 φλιτζάνι (1 ουγγιά) αλεύρι καρύδας. Θα χρειαστεί επίσης να προσθέσετε 1 αυγό για κάθε 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας που χρησιμοποιείται εκτός από τα αυγά που απαιτούνται στην αρχική συνταγή.
Ο διπλασιασμός της ποσότητας του υγρού στην αρχική συνταγή μπορεί επίσης να είναι απαραίτητος, αλλά είναι καλύτερο να προσθέσετε πρώτα την ίδια ποσότητα που απαιτεί η συνταγή και μετά να προσθέσετε περισσότερο όπως χρειάζεται. Εάν το μείγμα σας φαίνεται πολύ στεγνό, προσθέστε περισσότερο υγρό μέχρι να αποκτήσετε τη σωστή σύσταση ή εάν το κουρκούτι σας είναι πολύ υγρό, προσθέστε περισσότερο αλεύρι καρύδας ένα κουταλάκι του γλυκού τη φορά μέχρι να έχετε τη σωστή σύσταση.
Ένας άλλος τρόπος για να αντικαταστήσετε αλεύρι καρύδας με αλεύρι αμυγδάλου ή σίτου σε μια συνταγή που δεν απαιτεί τη χρήση μεγάλου αριθμού αυγών είναι να προσθέσετε στη συνταγή σας ένα άμυλο όπως το βέλος ή ταπιόκα. Το άμυλο δίνει στα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με αλεύρι καρύδας ελαστικότητα και δομή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό από μισό αλεύρι καρύδας και μισό άμυλο, συν μερικά αυγά και αρκετά υγρά για να φτιάξετε τρυφερά ψητά Paleo. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου με 1/2 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας και 1/2 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας, 3 αυγά και 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας ως βάση για τις συνταγές σας.
Εμπιστευτείτε το ένστικτό σας και ξεκινήστε να πειραματίζεστε. Ξεκινήστε φτιάχνοντας υπάρχουσες συνταγές με αλεύρι καρύδας μέχρι να έχετε μια καλή αίσθηση για το πώς συμπεριφέρεται το αλεύρι. Στη συνέχεια, αντικαταστήστε το αλεύρι αμυγδάλου σε μια συνταγή χρησιμοποιώντας τους δικούς σας συνδυασμούς και αναλογίες αλεύρου καρύδας, αμύλου, αυγών και υγρών. Το αλεύρι καρύδας μπορεί να φαίνεται δύσκολο να το δουλέψετε στην αρχή, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή καθώς προχωράτε, και σύντομα θα έχετε τον κόπο να το ψήσετε.
Η γλυκαγόνη είναι μια ορμόνη που αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα διεγείροντας το ήπαρ να παράγει και να απελευθερώνει γλυκόζη. Κανονικά το πάγκρεας παράγει γλυκαγόνη αυτόματα όταν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πέφτουν πολύ χαμηλά, αλλά με μακροχρόνιο διαβήτη, η παραγωγή γλυκαγόνης μπορεί να διακυβευτεί. Το γλυκαγόνο διατίθεται με ιατρική συνταγή και χορηγείται με ένεση. Τα κιτ γλυκαγόνης πρέπει να συνταγογραφούνται σε όλους […]
Ο ακριβής λόγος για τον οποίο εμφανίζεται το σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών (PCOS) δεν είναι ακόμη γνωστός, αλλά οι επιστήμονες πιστεύουν ότι μπορεί να υπάρχει σύνδεση μεταξύ της αντίστασης στην ινσουλίνη και του PCOS, γι' αυτό και μια δίαιτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη είναι χρήσιμη. Οι ορμόνες των γυναικών που έχουν PCOS είναι εκτός ισορροπίας, γεγονός που οδηγεί σε διάφορα προβλήματα, όπως κύστεις ωοθηκών, ακανόνιστους εμμηνορροϊκούς κύκλους, γονιμότητα […]
Στα περισσότερα εστιατόρια, πρέπει να επιλέξετε το κρασί σας από ένα μενού που δεν σας λέει τίποτα παρά μόνο τα ονόματα των κρασιών και την τιμή ανά φιάλη. Καλώς ήρθατε στη λίστα κρασιών του εστιατορίου. Οι λίστες κρασιών εστιατορίων μπορεί να είναι μια πρόκληση. Συνήθως, δεν σας λένε αρκετά για τα κρασιά. Μερικές φορές, τίποτα στη λίστα δεν προσελκύει […]
Το ανάποδο κέικ ανανά σε αυτή τη συνταγή δημιουργεί έναν ωραίο καραμελωμένο πάτο (ή μήπως είναι πάνω;) λόγω της καραμέλας. Ένα ανάποδο κέικ ανανά ονομάζεται έτσι γιατί . . . Λοιπόν, το αναποδογυρίζεις μετά το ψήσιμο. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Απόδοση: 8 έως 10 μερίδες 1 ανανάς 6 κουταλιές της σούπας […]
Το αλεύρι καρύδας και το αλεύρι αμυγδάλου είναι δύο από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα αλεύρια στο ψήσιμο Paleo και χωρίς κόκκους. Και τα δύο αυτά αλεύρια παράγουν μαλακά και τρυφερά αρτοσκευάσματα και το καθένα έχει τη δική του μοναδική νόστιμη γεύση. Το ψήσιμο με αλεύρι καρύδας ή αμυγδάλου είναι πολύ εύκολο και και τα δύο είναι υπέροχα υποκατάστατα για το σιτάρι και τα επεξεργασμένα λευκά αλεύρια. […]
Εάν η ποικιλία είναι το καρύκευμα της ζωής, τότε οι συνταγές για λαχανικά στη δίαιτά σας χωρίς σιτάρι θα κάνουν τη ζωή σας πολύ πικάντικη (μεταφορικά μιλώντας, φυσικά). Ποικιλία σε αυτό το πλαίσιο σημαίνει τρόφιμα με μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Από διατροφική άποψη, ιδού τι συμβαίνει σε πολλά συνοδευτικά χωρίς σιτάρι με βάση τα λαχανικά: Σπαράγγια: Αυτό το πράσινο, λευκό, […]
Πολλά νέα νέα προϊόντα χωρίς γλουτένη βγαίνουν στην αγορά κάθε μήνα. Δυστυχώς, πολλά προϊόντα δεν είναι πραγματικά τόσο υπέροχα — έχουν αμμώδη ή περίεργη γεύση ή διαλύονται σε ένα σωρό ψίχουλα. Μπορείτε να βρείτε αυτά τα τρόφιμα στο διαδίκτυο, σε πολλά τυπικά παντοπωλεία και σε καταστήματα φυσικών τροφίμων. Εάν το τοπικό σας κατάστημα δεν φέρει κάτι […]
Η γλουτένη είναι ένα μόριο μοναδικό σε ορισμένα φυτά και αποτελεί βασικό συστατικό της παραδοσιακής αρτοποιίας. Η γλουτένη αποτελείται από δύο μικρότερες πρωτεΐνες που ονομάζονται γλουτενίνη και γλιαδίνη. Όταν αναμιγνύονται με νερό, αυτές οι δύο πρωτεΐνες συνδυάζονται για να σχηματίσουν γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια ελαστική ουσία που συγκρατεί το διοξείδιο του άνθρακα στα αρτοσκευάσματα και δίνει σε αυτά τα προϊόντα […]
Το ξηρό τζιν London, το πιο δημοφιλές είδος τζιν στον κόσμο, σπάνια παρασκευάζεται στο Λονδίνο (μόνο ένας αποστακτήρας παραμένει στην πόλη) και είναι ξηρό μόνο με την έννοια ότι του λείπει η ζάχαρη για να γίνει γλυκό. Τα ξηρά τζιν του Λονδίνου τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ — 90% (45 τοις εκατό αλκοόλ κατ' όγκο ή ABV) […]
Έτσι, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στην οινοποίηση. Οι παρακάτω συνταγές μπορούν να σας κάνουν να ξεκινήσετε με τα σωστά συστατικά για νόστιμα σπιτικά κρασιά, αλλά λάβετε υπόψη: Η παρασκευή ενός μπουκαλιού κρασί από την αρχή μέχρι το τέλος μπορεί να διαρκέσει έξι μήνες ή ένα χρόνο. Είναι σημαντικό ότι όλα εξαρτώνται από το τι θα συμβεί την εβδομάδα ή δύο […]
