Συνταγές χωρίς γλουτένη: Πιάτα ζυμαρικών

Ναι, μπορείτε ακόμα να έχετε ζυμαρικά σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη! Απλά πρέπει να αναζητήσετε εναλλακτικές λύσεις για τα παλιά ζυμαρικά σιταριού. Τα νουντλς από ρύζι και καλαμπόκι είναι συνήθως χωρίς γλουτένη και υπάρχει ένας μεγάλος και υπέροχος κόσμος ζυμαρικών που παρασκευάζονται και από άλλα υπέροχα δημητριακά.

Εάν το παντοπωλείο σας δεν έχει τουλάχιστον μία ή δύο επιλογές ζυμαρικών χωρίς γλουτένη - ή αν δεν έχει το είδος που σας αρέσει περισσότερο - παραγγείλετε μερικά πακέτα ηλεκτρονικά ή ζητήστε από το τμήμα εξυπηρέτησης πελατών του παντοπωλείου σας να παραγγείλει μερικά. Συνήθως θα το κάνουν.

Σπαγγέτι με σάλτσα Μαρινάρα

Χρόνος προετοιμασίας: 3 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Απόδοση: 2 μερίδες

1 κουταλάκι του γλυκού συν 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού (περίπου 2 σκελίδες) σκόρδο ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο

1/4 του κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο

Κονσέρβες 28 ουγγιών θρυμματισμένες ντομάτες

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα

4 ουγγιές ζυμαρικά χωρίς γλουτένη

Παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και το σκόρδο και το κρεμμύδι σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύοντας και ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε ολόκληρη τη κονσέρβα με θρυμματισμένη ντομάτα, το αλάτι και το ιταλικό καρύκευμα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σκεπάζουμε εν μέρει την κατσαρόλα με ένα καπάκι για να ελαχιστοποιηθούν τα πιτσιλίσματα. Μην σκεπάζετε εντελώς την κατσαρόλα, γιατί η σάλτσα θα γίνει νερουλή.

Όσο σιγοβράζει η σάλτσα, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα ζυμαρικά. Σερβίρουμε με τη σάλτσα και από πάνω πασπαλίζουμε με παρμεζάνα.

Ανά μερίδα: Θερμίδες 412 (Από λιπαρά 68). Λιπαρά 8g (Κορεσμένα 1g); Χοληστερόλη 2mg; Νάτριο 1.734 mg; Υδατάνθρακες 75g (Διαιτητικές Ίνες 9g); Πρωτεΐνη 11 γρ.

Date Night Chicken Carbonara

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Απόδοση: 2 μερίδες

4 ουγγιές ζυμαρικά χωρίς γλουτένη

3 φέτες μπέικον

6 ουγγιές στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

3/4 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου χωρίς γλουτένη

3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος

1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα

1 φλιτζάνι αρακά

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σκόρδο

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Βράζουμε και στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, προσθέστε το μπέικον και το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε το κοτόπουλο και γυρίζουμε το μπέικον να ψηθεί από όλες τις πλευρές, ζεσταίνοντας μέχρι το κοτόπουλο να μην είναι πλέον ροζ και το μπέικον να γίνει τραγανό.

Βγάζουμε το κοτόπουλο και το μπέικον από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί. Θρυμματίζουμε το μπέικον. Σκουπίστε τυχόν επιπλέον λίπος από το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα.

Προσθέστε το βούτυρο, το ζωμό κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ζεσταθεί η σάλτσα.

Προσθέστε τον αρακά και το ψημένο κοτόπουλο και το μπέικον στη σάλτσα και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Ανακατεύουμε με το σκόρδο αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ζυμαρικά και τα σερβίρουμε αμέσως.

Ανά μερίδα: Θερμίδες 764 (Από λίπος 344). Λιπαρά 38g (Κορεσμένα 21g); Χοληστερόλη 126mg; Νάτριο 1.296 mg; Υδατάνθρακες 60g (Διαιτητικές ίνες 5g); Πρωτεΐνη 40 γρ.

Ζίτη στο φούρνο με ιταλικό λουκάνικο

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά

Απόδοση: 2 μερίδες

4 ουγγιές ζίτη χωρίς γλουτένη

Ιταλικά λουκάνικα 8 ουγγιών

1/2 με 2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρας (ντομάτας).

1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς.

Βράζουμε και στραγγίζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, κόψτε το λουκάνικο σε φέτες ή αφαιρέστε το από το περίβλημα και θρυμματίστε το. Βράζουμε το λουκάνικο σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει το λουκάνικο.

Βγάζουμε το λουκάνικο από το τηγάνι και το στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Συνδυάστε τα ζυμαρικά, το λουκάνικο, τη σάλτσα και το τυρί σε ένα ταψί 8 x 8 ιντσών. Το ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το τυρί.

Ανά μερίδα: Θερμίδες 635 (Από λιπαρά 262). Λιπαρά 29g (Κορεσμένα 14g); Χοληστερόλη 95mg; Νάτριο 1.879 mg; Υδατάνθρακες 59g (Διαιτητικές Ίνες 3g); Πρωτεΐνη 30 γρ.