Ένα κεφάλι κουνουπίδι μπορεί να ταΐσει πολλούς ανθρώπους. Αν και μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι δεν τους αρέσει το κουνουπίδι, η σάλτσα μπεσαμέλ ντύνει το κουνουπίδι σε αυτή τη συνταγή, καθιστώντας το ένα υπέροχο συνοδευτικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών ή τα Χριστούγεννα. Αυτή η κρεμώδης, εύκολη κατσαρόλα θα ενθουσιάσει ακόμη και τους λάτρεις του κουνουπιδιού.
Μην σας παρασύρει ο όρος gratin. Απλώς χρησιμοποιείται για να περιγράψει εναλλάξ ένα ταψί και μια συνταγή που ψήνεται κάτω από μια κρούστα. Σε αυτή την περίπτωση, το κουνουπίδι μαγειρεύεται σε μια κρεμώδη σάλτσα τυριού κάτω από μια κρούστα από τριμμένη φρυγανιά, η οποία είναι μια κλασική επικάλυψη γκρατέν.
Στην παρακάτω συνταγή για γκρατέν κουνουπιδιού, οι αναλογίες βουτύρου, αλευριού και γάλακτος κάνουν μια αρκετά αραιή σάλτσα. Για πιο πηχτή σάλτσα, δοκιμάστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1-1/4 φλιτζάνι γάλα και ακολουθήστε την τεχνική που περιγράφεται στη συνταγή.
Γκρατέν κουνουπιδιού
Πίστωση: ©iStockphoto.com/Lilyana Vynogradova 2012
Ειδικός εξοπλισμός: πυρίμαχο σκεύος 13 x 9 ιντσών
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Απόδοση: 6 μερίδες
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια (περίπου 5 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί Gruyère (περίπου 8 ουγγιές)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πρέζα μοσχοκάρυδο
1/2 φλιτζάνι φρέσκια φρυγανιά
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο για να βουτυρώσετε ένα πυρίμαχο σκεύος 13 x 9 ιντσών.
Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και αφήνουμε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κουνουπίδι, επαναφέρετε το νερό σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά ή μέχρι το κουνουπίδι να γίνει τραγανό αλλά τρυφερό.
Εν τω μεταξύ, λιώστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα και προσθέστε το αλεύρι. Χτυπάμε συνεχώς, μαγειρεύοντας σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά για να φύγει η ωμή γεύση από το αλεύρι. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά. η σάλτσα θα πάρει μια βράση και θα αρχίσει να πήζει. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά ανακατεύουμε το τυρί μέχρι να λιώσει. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και λίγη πρέζα μοσχοκάρυδο.
Τοποθετούμε το κουνουπίδι στο βουτυρωμένο πιάτο και μετά περιχύνουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα τυριού πάνω από το κουνουπίδι. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα την τριμμένη φρυγανιά και την παρμεζάνα από πάνω.
Αφού ρίξετε τη σάλτσα τυριού πάνω από το κουνουπίδι, μπορείτε να καλύψετε το σκεύος με πλαστική μεμβράνη και να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου όσο προθερμαίνεται ο φούρνος, ξετυλίγουμε και συνεχίζουμε τη συνταγή.
Ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η τριμμένη φρυγανιά και η σάλτσα τυριού να αναβράζει.
Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Η γλυκαγόνη είναι μια ορμόνη που αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα διεγείροντας το ήπαρ να παράγει και να απελευθερώνει γλυκόζη. Κανονικά το πάγκρεας παράγει γλυκαγόνη αυτόματα όταν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα πέφτουν πολύ χαμηλά, αλλά με μακροχρόνιο διαβήτη, η παραγωγή γλυκαγόνης μπορεί να διακυβευτεί. Το γλυκαγόνο διατίθεται με ιατρική συνταγή και χορηγείται με ένεση. Τα κιτ γλυκαγόνης πρέπει να συνταγογραφούνται σε όλους […]
Ο ακριβής λόγος για τον οποίο εμφανίζεται το σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών (PCOS) δεν είναι ακόμη γνωστός, αλλά οι επιστήμονες πιστεύουν ότι μπορεί να υπάρχει σύνδεση μεταξύ της αντίστασης στην ινσουλίνη και του PCOS, γι' αυτό και μια δίαιτα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη είναι χρήσιμη. Οι ορμόνες των γυναικών που έχουν PCOS είναι εκτός ισορροπίας, γεγονός που οδηγεί σε διάφορα προβλήματα, όπως κύστεις ωοθηκών, ακανόνιστους εμμηνορροϊκούς κύκλους, γονιμότητα […]
Στα περισσότερα εστιατόρια, πρέπει να επιλέξετε το κρασί σας από ένα μενού που δεν σας λέει τίποτα παρά μόνο τα ονόματα των κρασιών και την τιμή ανά φιάλη. Καλώς ήρθατε στη λίστα κρασιών του εστιατορίου. Οι λίστες κρασιών εστιατορίων μπορεί να είναι μια πρόκληση. Συνήθως, δεν σας λένε αρκετά για τα κρασιά. Μερικές φορές, τίποτα στη λίστα δεν προσελκύει […]
Το ανάποδο κέικ ανανά σε αυτή τη συνταγή δημιουργεί έναν ωραίο καραμελωμένο πάτο (ή μήπως είναι πάνω;) λόγω της καραμέλας. Ένα ανάποδο κέικ ανανά ονομάζεται έτσι γιατί . . . Λοιπόν, το αναποδογυρίζεις μετά το ψήσιμο. Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Απόδοση: 8 έως 10 μερίδες 1 ανανάς 6 κουταλιές της σούπας […]
Το αλεύρι καρύδας και το αλεύρι αμυγδάλου είναι δύο από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα αλεύρια στο ψήσιμο Paleo και χωρίς κόκκους. Και τα δύο αυτά αλεύρια παράγουν μαλακά και τρυφερά αρτοσκευάσματα και το καθένα έχει τη δική του μοναδική νόστιμη γεύση. Το ψήσιμο με αλεύρι καρύδας ή αμυγδάλου είναι πολύ εύκολο και και τα δύο είναι υπέροχα υποκατάστατα για το σιτάρι και τα επεξεργασμένα λευκά αλεύρια. […]
Εάν η ποικιλία είναι το καρύκευμα της ζωής, τότε οι συνταγές για λαχανικά στη δίαιτά σας χωρίς σιτάρι θα κάνουν τη ζωή σας πολύ πικάντικη (μεταφορικά μιλώντας, φυσικά). Ποικιλία σε αυτό το πλαίσιο σημαίνει τρόφιμα με μεγάλη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Από διατροφική άποψη, ιδού τι συμβαίνει σε πολλά συνοδευτικά χωρίς σιτάρι με βάση τα λαχανικά: Σπαράγγια: Αυτό το πράσινο, λευκό, […]
Πολλά νέα νέα προϊόντα χωρίς γλουτένη βγαίνουν στην αγορά κάθε μήνα. Δυστυχώς, πολλά προϊόντα δεν είναι πραγματικά τόσο υπέροχα — έχουν αμμώδη ή περίεργη γεύση ή διαλύονται σε ένα σωρό ψίχουλα. Μπορείτε να βρείτε αυτά τα τρόφιμα στο διαδίκτυο, σε πολλά τυπικά παντοπωλεία και σε καταστήματα φυσικών τροφίμων. Εάν το τοπικό σας κατάστημα δεν φέρει κάτι […]
Η γλουτένη είναι ένα μόριο μοναδικό σε ορισμένα φυτά και αποτελεί βασικό συστατικό της παραδοσιακής αρτοποιίας. Η γλουτένη αποτελείται από δύο μικρότερες πρωτεΐνες που ονομάζονται γλουτενίνη και γλιαδίνη. Όταν αναμιγνύονται με νερό, αυτές οι δύο πρωτεΐνες συνδυάζονται για να σχηματίσουν γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια ελαστική ουσία που συγκρατεί το διοξείδιο του άνθρακα στα αρτοσκευάσματα και δίνει σε αυτά τα προϊόντα […]
Το ξηρό τζιν London, το πιο δημοφιλές είδος τζιν στον κόσμο, σπάνια παρασκευάζεται στο Λονδίνο (μόνο ένας αποστακτήρας παραμένει στην πόλη) και είναι ξηρό μόνο με την έννοια ότι του λείπει η ζάχαρη για να γίνει γλυκό. Τα ξηρά τζιν του Λονδίνου τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ — 90% (45 τοις εκατό αλκοόλ κατ' όγκο ή ABV) […]
Έτσι, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε τις δυνάμεις σας στην οινοποίηση. Οι παρακάτω συνταγές μπορούν να σας κάνουν να ξεκινήσετε με τα σωστά συστατικά για νόστιμα σπιτικά κρασιά, αλλά λάβετε υπόψη: Η παρασκευή ενός μπουκαλιού κρασί από την αρχή μέχρι το τέλος μπορεί να διαρκέσει έξι μήνες ή ένα χρόνο. Είναι σημαντικό ότι όλα εξαρτώνται από το τι θα συμβεί την εβδομάδα ή δύο […]
