Συμβουλές για την επιλογή και την επεξεργασία τροφής για τη διασφάλιση της διατροφής

Το παρακάτω άρθρο θα σας παρουσιάσει μερικές συμβουλές για την επιλογή και την επεξεργασία τροφίμων που θα σας βοηθήσουν να διασφαλίσετε τη διατροφή. Ας μάθουμε τώρα!

Προκειμένου να διασφαλιστεί ότι η ποιότητα των θρεπτικών συστατικών λαμβάνεται στον οργανισμό, εκτός από την προσεκτική επιλογή των τροφίμων, πολύ σημαντικό ρόλο παίζει και το στάδιο της επεξεργασίας. Η σωστή επιλογή και επεξεργασία θα συμβάλει στην ελαχιστοποίηση της απώλειας θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα και θα περιορίσει τη δημιουργία ουσιών επιβλαβών για την υγεία. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επιλογή και την προετοιμασία τροφών που θα σας βοηθήσουν να διασφαλίσετε τη διατροφή, ας μάθουμε τώρα!

Για την επιλογή φαγητού

Για την επιλογή του φαγητού είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί φρεσκάδα, νοστιμιά (φρέσκο ​​φαγητό), επαρκή θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, πρέπει επίσης να διασφαλίζει ασφάλεια, λιγότερα συντηρητικά και καμία χημική μόλυνση. Κάθε ομάδα τροφίμων θα έχει διαφορετικές κατάλληλες επιλογές, συγκεκριμένα: 

  • Για την ομάδα δημητριακών ολικής αλέσεως (απλό ρύζι, κολλώδες ρύζι, μαύρα φασόλια, φασόλια και ομάδα σπόρων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως φιστίκια, σουσάμι...): Εάν επιλέξετε να αγοράσετε ξηρούς σπόρους, οι σπόροι είναι ομοιόμορφοι, διαυγείς, όχι αδιαφανείς, χρώμα Φυσικό, όχι αλλαγμένο, όχι μουχλιασμένο. Στο δάγκωμα οι σπόροι είναι τραγανοί και δεν σπάνε και όταν μυρίζουν έχουν χαρακτηριστικό άρωμα. 
  • Για την ομάδα του κρέατος (Χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι...): Να επιλέγετε κομμάτια κρέατος που να είναι εύκαμπτα, να έχουν χαρακτηριστικό άρωμα, να μην μυρίζουν και να μην έχουν περίεργες μυρωδιές. Η επιφάνεια του κρέατος δεν καλύπτεται με μεμβράνη, όταν πιέζεται με τα δάχτυλα, έχει καλή ελαστικότητα και δεν αιμορραγεί. 
  • Για την ομάδα των ψαριών και των θαλασσινών: Ψάρια επιλέξτε αυτά με ομοιόμορφα τακτοποιημένα λέπια, λευκά, χωρίς ξεφλούδισμα, βράγχια κλειστά, έντονο ροζ, όχι μωβ. Τα φρέσκα ψάρια θα έχουν συνήθως μεγάλα, καθαρά και ελαφρώς προεξέχοντα μάτια. Συγκεκριμένα, η βλέννα στο σώμα πρέπει να είναι διαυγής, παχύρρευστη και απαλλαγμένη από περίεργες οσμές. Τα θαλασσινά είναι καλύτερο να επιλέξετε να αγοράσετε φρέσκα, όχι να αγοράσετε ταγγισμένα θαλασσινά. 
  • Για ομάδα λαχανικών: Πρέπει να επιλέξετε φρέσκο, όχι μαραμένο, πράσινο ή χαρακτηριστικό χρώμα χωρίς παραμόρφωση. Τα φύλλα είναι εύρωστα, όχι μαλακά, το λαχανικό στέλεχος είναι λείο, όχι παχύρρευστο. Ο μίσχος πρέπει να είναι πράσινος και σκληρός. 
  • Ομάδα φρούτων: Πρέπει να επιλέξετε τον καρπό που δεν είναι ραγισμένος, η φλούδα δεν είναι τρυπημένη, δεν συνθλίβεται, ο πυρήνας του εσωτερικού κλαδιού είναι πράσινος, αρωματισμένος με πλαστικό. Μην επιλέγετε αποξηραμένα, ζαρωμένα, μελανιασμένα και αποχρωματισμένα φρούτα. Προτιμήστε φρούτα εποχής. 

Συμβουλές για την επιλογή και την επεξεργασία τροφής για τη διασφάλιση της διατροφής

Για την επιλογή του φαγητού, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί η φρεσκάδα και η νοστιμιά

Για προεπεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα, βιομηχανικά προϊόντα, θα πρέπει να επιλέξετε τον τύπο που φέρει ετικέτα με πλήρεις πληροφορίες προϊόντος, έχει σαφή προέλευση και προσέχει την ημερομηνία λήξης. Το κουτί πρέπει να είναι γυαλιστερό, να μην σκουριάζει, να σφραγίζεται, να μην φουσκώνει, να μην έχει βαθουλώματα. 

Πώς να προετοιμάσετε το φαγητό

Πρέπει επίσης να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην προκαταρκτική επεξεργασία και επεξεργασία των τροφίμων, διότι εάν υποβληθούν σε επεξεργασία και μεταποιηθούν ακατάλληλα ή όχι σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, θα χάσει καλά θρεπτικά συστατικά, ακόμη και θα αλλάξει την ποιότητα των τροφίμων. 

  • Για ψήσιμο και ψήσιμο: Αυτές είναι δύο μέθοδοι επεξεργασίας που πρέπει να χρησιμοποιούν θερμότητα για να στεγνώσουν και να μαγειρέψουν τα τρόφιμα. Για να περιορίσετε την απώλεια θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα, θα πρέπει να ψήσετε τα τρόφιμα σε έναν εξειδικευμένο φούρνο. 
  • Για τηγανητά/τηγανητά πιάτα: Τα τρόφιμα που τηγανίζονται/τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία συχνά χάνουν εύκολα θρεπτικά συστατικά. Όχι μόνο αυτό, το ακατάλληλο τηγάνισμα/τηγάνισμα μπορεί επίσης να αλλάξει τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, τα οποία με τη σειρά τους θα παράγουν τοξίνες και θα βλάψουν την υγεία. 
  • Για ωμά πιάτα, ντρέσινγκ σαλάτας: Αυτή είναι μια μέθοδος επεξεργασίας που βοηθά στη διατήρηση της θρεπτικής αξίας του φαγητού. Αυτά τα είδη εφαρμόζονται μόνο σε τρόφιμα που είναι ασφαλή, υγιεινά και πραγματικά φρέσκα. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να δίνετε προσοχή στην προετοιμασία των ωμών τροφών ακριβώς πριν από το φαγητό, για να αποφύγετε να τα αφήσετε για πολύ καιρό, γεγονός που θα προκαλέσει απώλεια θρεπτικών συστατικών. 
  • Για πιάτα στον ατμό: Αυτή είναι και η μέθοδος επεξεργασίας που διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα. Σε αυτόν τον τρόπο επεξεργασίας, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί αρκετή θερμότητα και αρκετός χρόνος για να μαγειρευτεί το φαγητό σε μέτρια διάρκεια, όχι για πολύ καιρό γιατί θα χάσει θρεπτικά συστατικά όταν ζεσταθεί σε υψηλή θερμοκρασία. Συγκεκριμένα, πρέπει να τρώτε αμέσως μετά το μαγείρεμα των πιάτων. 
  • Για βραστά και μαγειρευτά: Τα τρόφιμα όταν επεξεργάζονται με αυτόν τον τρόπο συχνά χάνουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Επειδή το νερό θα προκαλέσει τη διάλυση βιταμινών και μετάλλων. Για να περιοριστεί η απώλεια θρεπτικών συστατικών, συνιστάται ο περιορισμός της ποσότητας νερού, του χρόνου και της θερμοκρασίας κατά το μαγείρεμα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε βρασμένο/βρασμένο νερό για την προετοιμασία άλλων πιάτων.

Πώς να προετοιμάσετε το φαγητό

Μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε υπόψη κατά την προετοιμασία του φαγητού

Κάθε είδος τροφίμου θα έχει διαφορετική μέθοδο επεξεργασίας. Η επιλογή της σωστής μεθόδου επεξεργασίας θα συμβάλει στην ελαχιστοποίηση της ποσότητας των θρεπτικών συστατικών που χάνονται στα τρόφιμα καθώς και στον περιορισμό της δημιουργίας ουσιών επιβλαβών για την υγεία: 

  • Ομάδα πρωτεϊνών: Κατά την επεξεργασία τροφίμων πλούσιων σε πρωτεΐνες , όπως κρέας, ψάρι, αυγά, γάλα κ.λπ. σε ψημένα και τηγανητά πιάτα σε υψηλή θερμοκρασία για πάρα πολύ καιρό, η θρεπτική αξία της πρωτεΐνης θα μειωθεί, επειδή δημιουργούν δύσπεπτους δεσμούς. Επομένως, για αυτά τα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι πάνω από 70 βαθμούς Κελσίου, κατά προτίμηση 100 βαθμούς Κελσίου για να μαγειρέψουν και να σκοτώσουν τα βακτήρια.
  • Για την ομάδα των λιπών (λιπίδια): Το μαγείρεμα για πολύ καιρό σε υψηλές θερμοκρασίες θα προκαλέσει την οξείδωση των ακόρεστων οξέων, χάνοντας έτσι τη θρεπτική τους δράση. Από την άλλη, οι διπλοί δεσμοί στη δομή αυτών των λιπαρών οξέων σπάνε, δημιουργώντας υπεροξείδια αλδεΰδης, αλδεΰδες, που είναι πολύ επιβλαβή για τον οργανισμό. Επομένως, καλό είναι να περιορίσετε την επαναχρησιμοποίηση λαδιού και λίπους που έχουν τηγανιστεί σε υψηλή θερμοκρασία.
  • Ομάδα βιταμινών: Στην πραγματικότητα, οι βιταμίνες επηρεάζονται εύκολα από τη θερμοκρασία και τα μέταλλα όχι. Όσον αφορά την ομάδα βιταμινών (συμπεριλαμβανομένων των υδατοδιαλυτών βιταμινών και των λιποδιαλυτών βιταμινών), η περιεκτικότητα των ωμών τροφίμων και των επεξεργασμένων τροφίμων συχνά δεν είναι η ίδια. Επειδή η ομάδα βιταμινών συχνά χάνεται εύκολα από τη θερμοκρασία, τον αέρα, το νερό και το λίπος. Μερικές μελέτες δείχνουν ότι η ποσότητα των βιταμινών που χάνονται λόγω της διαδικασίας μαγειρέματος: Η βιταμίνη C έχασε 50%. απώλεια βιταμίνης Β1 30%; η καροτίνη έχασε 20%.
  • Ομάδα ορυκτών:  Ορυκτά όπως ασβέστιο , φώσφορος, κάλιο, μαγνήσιο... αλλάζουν συχνά εύκολα σε ποσότητα κατά το μαγείρεμα επειδή διαλύονται στο νερό. Επομένως, όταν τρώτε, πρέπει να τρώτε και φαγητό και νερό για να είστε υγιείς.

Μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε υπόψη κατά την προετοιμασία του φαγητού

Παρακάτω υπάρχουν μερικές συμβουλές για την επιλογή και την επεξεργασία τροφίμων που θα σας βοηθήσουν να διασφαλίσετε τη διατροφή που πρέπει να γνωρίζετε. Ελπίζω να σας βοηθήσω με περισσότερες χρήσιμες γνώσεις.

Tags: #τροφή

Απάντηση: Μπορούν οι ασθενείς με λιπαρό αίμα να φάνε αυγά;

Απάντηση: Μπορούν οι ασθενείς με λιπαρό αίμα να φάνε αυγά;

Υπάρχουν πολλές πληροφορίες σχετικά με την κατανάλωση αυγών που μπορεί να αυξήσει τη χοληστερόλη στο αίμα οδηγώντας σε υψηλά λιπαρά στο αίμα και καρδιαγγειακές παθήσεις. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές μελέτες στη σύγχρονη ιατρική που δείχνουν ότι η κατανάλωση αυγών στη σωστή δόση όχι μόνο δεν βλάπτει το λίπος του αίματος αλλά βοηθά επίσης στην αύξηση του δείκτη καλού λίπους. Είναι ακόμη πιο χρήσιμο για τον οργανισμό από την υψηλή χοληστερόλη.

Το φαγητό το βράδυ παίρνει βάρος; Πώς να κόψετε αυτή τη συνήθεια;

Το φαγητό το βράδυ παίρνει βάρος; Πώς να κόψετε αυτή τη συνήθεια;

Επί του παρόντος, πέρα ​​από την επιρροή της κατάλληλης ώρας για φαγητό, η αύξηση ή η απώλεια βάρους με βάση το πόσο τρώτε και τη σωματική δραστηριότητα για να ξοδέψετε αυτήν την ενέργεια φαίνεται πιο λογικό. Το φαγητό τη νύχτα προκαλεί αύξηση βάρους ή κακές επιπτώσεις στην υγεία;

Σε τι στρέφεται το κόκκινο παντζάρι; Ποιος δεν πρέπει να τρώει παντζάρια;

Σε τι στρέφεται το κόκκινο παντζάρι; Ποιος δεν πρέπει να τρώει παντζάρια;

Το κόκκινο παντζάρι είναι ένα λαχανικό πολύ οικείο σε όλους και πολύ καλό για την υγεία. Στη διατροφική σύνθεση του κόκκινου παντζαριού υπάρχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι θέλουν επίσης να μάθουν σε τι χρησιμεύει το κόκκινο παντζάρι;

Τι να φάτε για να αντιμετωπίσετε το λευκό αίμα σε «αντίο άβολο αίσθημα κνησμού»

Τι να φάτε για να αντιμετωπίσετε το λευκό αίμα σε «αντίο άβολο αίσθημα κνησμού»

Σχεδόν κάθε γυναίκα έχει τουλάχιστον μία φορά στη ζωή της ότι έχει λευκά αιμοσφαίρια. Αν και αυτό είναι ένα φυσιολογικό φυσιολογικό φαινόμενο, μπορεί επίσης να προκαλέσει δυσφορία στις γυναίκες. Ως εκ τούτου, το τι πρέπει να τρώμε για τη θεραπεία των λευκών αιμοσφαιρίων είναι ένα θέμα ανησυχίας για πολλές γυναίκες. Ανατρέξτε στο παρακάτω άρθρο για να επιλέξετε το σωστό φαγητό που θα προσθέσετε στο μενού σας!

Πότε πρέπει να λαμβάνονται τα δημητριακά; Συμβουλή ειδικού

Πότε πρέπει να λαμβάνονται τα δημητριακά; Συμβουλή ειδικού

Πότε πρέπει να λαμβάνεται η σκόνη δημητριακών για να διασφαλιστεί η πιο αποτελεσματική για την υγεία; Ας ακούσουμε τις συμβουλές των ειδικών για να ξέρουμε πώς να χρησιμοποιούμε σωστά και πιο αποτελεσματικά το αλεύρι δημητριακών!

Πρέπει να πίνω δημητριακά πριν ή μετά το γυμναστήριο;

Πρέπει να πίνω δημητριακά πριν ή μετά το γυμναστήριο;

Αν πίνετε δημητριακά πριν ή μετά το γυμναστήριο είναι μια ερώτηση που ενδιαφέρει πολλούς ανθρώπους. Πότε λοιπόν είναι η «χρυσή» στιγμή για τα δημητριακά να προάγουν την υψηλότερη διατροφική απόδοση;

Η αρχή λειτουργίας της μεθόδου απώλειας βάρους Διαλείπουσα Νηστεία

Η αρχή λειτουργίας της μεθόδου απώλειας βάρους Διαλείπουσα Νηστεία

Τι είναι λοιπόν η Διαλείπουσα Νηστεία; Πόσο αποτελεσματική είναι η μέθοδος απώλειας βάρους χάρη στη Διαλειμματική Νηστεία; Διαβάστε το παρακάτω άρθρο για να μάθετε πολλές χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τη μέθοδο απώλειας βάρους Διαλείπουσα Νηστεία.

Το αλεσμένο ginseng και τα οφέλη του για την υγεία δεν είναι καλά γνωστά

Το αλεσμένο ginseng και τα οφέλη του για την υγεία δεν είναι καλά γνωστά

Το αλεσμένο ginseng είναι πολύ περιζήτητο από τις νοικοκυρές χάρη στα μεγάλα οφέλη για την υγεία που φέρνουν αυτές οι ρίζες.

Τύποι αμύλου που βοηθούν στην αποτελεσματική απώλεια βάρους

Τύποι αμύλου που βοηθούν στην αποτελεσματική απώλεια βάρους

Το άμυλο είναι ο κορυφαίος «εχθρός» των ανθρώπων που κάνουν δίαιτες αδυνατίσματος. Εκτός από τα άμυλα που παίρνουν εύκολα βάρος, τα άμυλα που βοηθούν στην απώλεια βάρους όπως παρακάτω θα σας βοηθήσουν να χάσετε λίπος και θα εξασφαλίσουν τη διατροφή για το σώμα.

Απλοί τρόποι για να βοηθήσετε τις μητέρες να αποτρέψουν την τερηδόνα στα παιδιά

Απλοί τρόποι για να βοηθήσετε τις μητέρες να αποτρέψουν την τερηδόνα στα παιδιά

Πολλοί γονείς ακόμα δεν γνωρίζουν ότι η πρώιμη τερηδόνα προκαλεί πολλές κακές επιπτώσεις στα παιδιά τους, όπως φθαρμένα δόντια, απώλεια αισθητικής και χείλη. Έκτοτε, δεν υπάρχει τρόπος έγκαιρης πρόληψης και θεραπείας των παιδιών όταν βλέπουν ότι έχουν τερηδόνα.