Supper kan være den ultimative komfortmad. Hvem har det ikke bedre (selv med en forkølelse) med en skål varm kyllingesuppe? Og du kan vælge en suppe til enhver lejlighed. Uanset vejret, din helbredstilstand eller hvem der kommer til middag, er der en suppe til dig.
Heirloom tomatsuppe med frisk basilikum
Prep aration tid: 20 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Udbytte: 4 portioner
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
5 store friske heirloom-tomater, skrællet, frøet og skåret i 1⁄2-tommers terninger
5 fed hvidløg, pillede og hakkede
1 liter lavnatrium- eller grøntsagsbouillon af god kvalitet, opvarmet
1 tsk groft salt
Friskkværnet sort peber
30 friske basilikumblade, skåret i tynde skiver
1⁄4 kop friskrevet parmesanost
Varm olivenolie op i en tykbundet stegepande over medium varme. Rør hvidløget i og lad det stege forsigtigt til det bliver let gyldent - pas på ikke at lade hvidløget brænde på.
Rør straks tomaterne i og sauter forsigtigt, indtil de er lidt tykkere, cirka 5 minutter. Rør fonden i og lad det simre yderligere 10 til 15 minutter. Rør basilikum i og lad suppen simre blidt 2 eller 3 minutter mere.
Server suppen i opvarmede skåle. Top med parmesanost.
Den bedste måde at skrælle og frø tomater på er at blanchere og chokere dem for at løsne skindet. Start med at fjerne stilken af tomaten med en lille kniv. Lav et "x" i den modsatte ende af tomaten med kniven. Kom tomaterne i letkogende vand i højst 10 sekunder. Overfør dem straks til en skål med koldt vand. Pil derefter forsigtigt det løsnede skind af.
For at frø dem skal du skære tomaterne i halve med stilken på den ene side. Over en finmasket si monteret på en skål eller et målebæger, brug den ene hånd til at øse frøene ud, mens du klemmer tomathalvdelen med den anden. Bare rolig, hvis du ikke får alle frøene ud. Et par frø vil ikke skade nogen.
Per portion: Kcalories 167 (Kalorier fra fedt 86); Fedt 10 g (mættet 2 g); Kolesterol 4mg; Natrium 1.155 mg; Kulhydrat 17g (kostfibre 4g); Protein 5g.
Kartoffel-porresuppe
Forberedelsestid : 20 minutter
Tilberedningstid: 25 minutter
Udbytte: 4 portioner
Nonstick madlavningsspray
1 stor porre, hakket og skyllet (brug ikke den mørkegrønne del af porren)
2 kopper kartofler, skrællet og skåret i 1⁄4-tommers terninger
2 kopper lav-natrium kylling bouillon
1⁄4 tsk peber
1⁄8 tsk salt
Beklæd en stor gryde med madlavningsspray og sæt den over medium varme, indtil den er varm. Tilsæt porrerne. Sauter indtil de er bløde og gennemsigtige.
Tilsæt kartofler og hønsebouillon. Bring det i kog og lad det simre i 10 til 15 minutter, indtil kartoflerne er kogte. Tilsæt peber og salt. Fortsæt med at simre i 2 minutter. Fjern fra varmen.
Kom halvdelen af indholdet af gryden i en blender, læg låg på, og kør indtil glat.
Hæld forsigtigt blenderblandingen tilbage i gryden med den resterende bouillon og kartofler. Rør sammen med en piskeris. Bring tilbage til en simre.
Per portion: Kcalories 87 (Fra Fedt 8); Fedt 1 g (mættet 0 g); Kolesterol 2mg; Natrium 134mg; Kulhydrat 17g (Kostfiber 2g); Protein 3g.
Tjek figuren for at se, hvordan man skærer en porre op. Sving skåret porrer rundt i en skål med koldt vand. Læg dem i blød i et par minutter, indtil snavs og gryn har lagt sig i bunden af skålen. Løft porrerne op af vandet og afdryp på køkkenrulle. Gentag proceduren igen med frisk vand.
Kredit: Illustration af Elizabeth Kurtzman
Hærlig grøntsagssuppe
Prep aration tid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Udbytte: 4 portioner
Nonstick madlavningsspray
1⁄2 kop hakkede løg
1⁄2 kop selleri i tern
1⁄2 kop gulerødder i tern
1 kop frisk yucca i tern
1⁄2 kop friske tomater i tern
1⁄2 kop zucchini i tern
1 laurbærblad
1⁄8 tsk timian
1⁄2 tsk oregano
2 kopper lav-natrium kylling bouillon
1⁄8 tsk hvid peber
Vælg en stor gryde med tætsluttende låg. Beklæd gryden med nonstick-sprayen og kog under konstant omrøring løg, selleri og gulerødder, indtil løgene er gennemsigtige - omkring 5 til 7 minutter.
Du kan sprøjte gryden med ekstra madlavningsspray eller tilføje lidt bouillon eller vand, hvis grøntsagerne begynder at sætte sig fast eller brænde. Tilsæt yucca, tomater, zucchini, laurbærblad, timian, oregano, hønsebouillon og hvid peber og rør for at kombinere.
Bring grøntsagssuppen i kog ved høj varme, uden låg, og lad den derefter simre under låg i 20 minutter.
Fjern laurbærbladet og server straks som et let frokost- eller minimåltid.
Per portion: Kcalories 124 (Fra Fedt 10); Fedt 1 g (mættet 1 g); Kolesterol 2mg; Natrium 85mg; Kulhydrat 26g (Kostfiber 3g); Protein 3g.
Nogle gange opfordrer en opskrift til parboiling af grøntsager. Visse tætte grøntsager, såsom gulerødder, kartofler og majroer, kan forkoges (kortvarigt koges i kogende vand) for at blødgøre dem lidt, før en anden metode afslutter kogningen. Denne teknik garanterer, at alle ingredienserne i retten bliver færdige på samme tid. Du kan for eksempel parboil […]
Forstå, hvilke fordele og risici der er forbundet med en juicerens og juice, så du kan træffe de bedste beslutninger for dig og din familie.
På de fleste restauranter skal du vælge din vin fra en menu, der ikke fortæller dig andet end navnene på vinene og prisen per flaske. Velkommen til restaurantens vinkort. Restaurant vinkort kan være en udfordring. Typisk fortæller de dig ikke nok om vinene. Nogle gange appellerer intet på listen […]
London dry gin, verdens mest populære gintype, laves sjældent i London (kun én destilleri er tilbage i byen) og er kun tør i den forstand, at den mangler sukker for at gøre den sød. London dry gins har en tendens til at være høj i alkohol - 90 proof (45 procent alkohol i volumen, eller ABV) […]
En almindelig misforståelse om alkohol er, at mange mennesker antager, at alkohol bliver til sukker, eller at alkohol vil hæve deres blodsukkerniveauer. Faktisk har hård spiritus ingen kulhydrater, vin er meget lav i kulhydrater, og øl har omtrent lige så mange kulhydrater som et stykke brød: Hård alkohol (destilleret spiritus) har ingen kulhydrater, undtagen […]
Hvis variation er livets krydderi, så vil opskrifter på grøntsager i din hvedefri kost gøre dit liv rigeligt krydret (i overført betydning, selvfølgelig). Variation betyder i denne sammenhæng fødevarer med en bred vifte af vitamin- og mineralindhold. Ernæringsmæssigt er her, hvad der sker i mange grøntsagsbaserede hvedefri tilbehør: Asparges: Denne grønne, hvide, […]
Prøv denne velsmagende keto diætopskrift på sprøde bagte løgringe som en forret eller som snack. Den er kulhydratfattig og lækker - fra aFamilyToday.com.
Gluten er et molekyle unikt for visse planter, og det er en nøglekomponent i traditionel bagning. Gluten består af to mindre proteiner kaldet glutenin og gliadin. Når de blandes med vand, kombineres disse to proteiner for at danne gluten. Gluten er et elastisk stof, der holder kuldioxid i bagværk og giver disse varer deres […]
Den nøjagtige årsag til polycystisk ovariesyndrom (PCOS) opstår er endnu ikke kendt, men forskere mener, at der kan være en sammenhæng mellem insulinresistens og PCOS, hvorfor en lavglykæmisk diæt er nyttig. Hormonerne hos kvinder, der har PCOS, er ude af balance, hvilket fører til forskellige problemer, herunder ovariecyster, uregelmæssig menstruationscyklus, fertilitet […]
Ja, du kan stadig få pasta på en glutenfri diæt! Du skal bare kigge efter alternativer til den gamle standard hvedepasta. Nudler lavet af ris og majs er normalt glutenfri, og der er også en bred og vidunderlig verden af pasta lavet af andre fantastiske korn. Hvis din købmand ikke har mindst én […]
