Kokosmel og mandelmel er to af de mest brugte meltyper i Paleo og kornfri bagning. Begge disse meltyper producerer blødt og mørt bagværk, og hver har sin egen unikke lækre smag.
Bagning med kokos- eller mandelmel er meget let, og begge er gode erstatninger for hvede og raffineret hvidt mel. Kokosmel kan også bruges som erstatning for mandelmel i en opskrift. Kokosmel kan erstatte mandel- eller hvedemel i enhver opskrift.
Men når der foretages substitutioner, skal egenskaberne af hver af disse meltyper tages i betragtning. Kokosmel er særligt absorberende og suger meget fugt op. At erstatte kokosmel med mandelmel (eller kornmel) kræver, at du justerer mængden af tilsat væske og æg. Et godt udgangspunkt er at erstatte 1 kop mandelmel med 1/4 kop (1 ounce) kokosmel. Du skal også tilføje 1 æg for hver 1/4 kop kokosmel, der bruges ud over de æg, der kræves i den originale opskrift.
Det kan også være nødvendigt at fordoble mængden af væske i den originale opskrift, men det er bedst at tilføje den samme mængde, som opskriften kræver, først og derefter tilføje mere efter behov. Hvis din blanding virker for tør, tilsæt mere væske, indtil du får den rigtige konsistens, eller hvis din dej er for våd, tilsæt mere kokosmel en teskefuld ad gangen, indtil du får den rigtige konsistens.
En anden måde at erstatte kokosmel med mandel- eller hvedemel i en opskrift, der ikke kræver brug af et stort antal æg, er ved at tilføje en stivelse som pilrod eller tapioka til din opskrift. Stivelsen giver bagværk lavet med kokosmel elasticitet og struktur. Du kan bruge en kombination af halvt kokosmel og halvt stivelse plus et par æg og nok væske til at lave møre Paleo-bagværk. Erstat for eksempel 2 kopper mandelmel med 1/2 kop kokosmel og 1/2 kop tapiokastivelse, 3 æg og 1/2 kop kokosmælk som base for dine opskrifter.
Stol på dine instinkter og begynd at eksperimentere. Begynd med at lave eksisterende opskrifter lavet med kokosmel, indtil du får en god fornemmelse for, hvordan melet opfører sig; erstat derefter mandelmelet i en opskrift ved at bruge dine egne kombinationer og proportioner af kokosmel, stivelse, æg og væsker. Kokosmel kan virke svært at arbejde med i starten, men du kan justere opskriften efterhånden, og snart får du styr på at bage med det.
Nogle gange opfordrer en opskrift til parboiling af grøntsager. Visse tætte grøntsager, såsom gulerødder, kartofler og majroer, kan forkoges (kortvarigt koges i kogende vand) for at blødgøre dem lidt, før en anden metode afslutter kogningen. Denne teknik garanterer, at alle ingredienserne i retten bliver færdige på samme tid. Du kan for eksempel parboil […]
Forstå, hvilke fordele og risici der er forbundet med en juicerens og juice, så du kan træffe de bedste beslutninger for dig og din familie.
På de fleste restauranter skal du vælge din vin fra en menu, der ikke fortæller dig andet end navnene på vinene og prisen per flaske. Velkommen til restaurantens vinkort. Restaurant vinkort kan være en udfordring. Typisk fortæller de dig ikke nok om vinene. Nogle gange appellerer intet på listen […]
London dry gin, verdens mest populære gintype, laves sjældent i London (kun én destilleri er tilbage i byen) og er kun tør i den forstand, at den mangler sukker for at gøre den sød. London dry gins har en tendens til at være høj i alkohol - 90 proof (45 procent alkohol i volumen, eller ABV) […]
En almindelig misforståelse om alkohol er, at mange mennesker antager, at alkohol bliver til sukker, eller at alkohol vil hæve deres blodsukkerniveauer. Faktisk har hård spiritus ingen kulhydrater, vin er meget lav i kulhydrater, og øl har omtrent lige så mange kulhydrater som et stykke brød: Hård alkohol (destilleret spiritus) har ingen kulhydrater, undtagen […]
Hvis variation er livets krydderi, så vil opskrifter på grøntsager i din hvedefri kost gøre dit liv rigeligt krydret (i overført betydning, selvfølgelig). Variation betyder i denne sammenhæng fødevarer med en bred vifte af vitamin- og mineralindhold. Ernæringsmæssigt er her, hvad der sker i mange grøntsagsbaserede hvedefri tilbehør: Asparges: Denne grønne, hvide, […]
Prøv denne velsmagende keto diætopskrift på sprøde bagte løgringe som en forret eller som snack. Den er kulhydratfattig og lækker - fra aFamilyToday.com.
Gluten er et molekyle unikt for visse planter, og det er en nøglekomponent i traditionel bagning. Gluten består af to mindre proteiner kaldet glutenin og gliadin. Når de blandes med vand, kombineres disse to proteiner for at danne gluten. Gluten er et elastisk stof, der holder kuldioxid i bagværk og giver disse varer deres […]
Den nøjagtige årsag til polycystisk ovariesyndrom (PCOS) opstår er endnu ikke kendt, men forskere mener, at der kan være en sammenhæng mellem insulinresistens og PCOS, hvorfor en lavglykæmisk diæt er nyttig. Hormonerne hos kvinder, der har PCOS, er ude af balance, hvilket fører til forskellige problemer, herunder ovariecyster, uregelmæssig menstruationscyklus, fertilitet […]
Ja, du kan stadig få pasta på en glutenfri diæt! Du skal bare kigge efter alternativer til den gamle standard hvedepasta. Nudler lavet af ris og majs er normalt glutenfri, og der er også en bred og vidunderlig verden af pasta lavet af andre fantastiske korn. Hvis din købmand ikke har mindst én […]
