Så du er klar til at prøve din hånd med vinfremstilling. Følgende opskrifter kan få dig i gang med de rigtige ingredienser til lækre hjemmelavede vine, men vær opmærksom på: At lave en flaske vin fra start til slut kan tage seks måneder eller et år. Vigtigt er det, at alt afhænger af, hvad der sker i den uge eller to af gæringen - den periode, hvor gæraktiviteten udvinder alle smags-, aroma- og teksturgoderne fra druerne og skindet og omdanner sukkeret til alkohol.
Denne proces er kendt som den primære eller alkoholisk fe r mentation, for at skelne den fra den valgfrie sekundære, malolaktiske gæring. Fermentering kan være hurtig og rasende; snappet, knitren og sprængningen af gasser, der slipper ud fra frugten eller juicen, kan være direkte støjende; aromaen kan bære en blok væk.
Gærende hvidvine får mærkelige, grønlige farver og vokser et hoved af skum på toppen; de ligner en gryde med ærtesuppe, der er blevet dårligt. Men ikke bekymre dig - det er bare gær på arbejdet. Synet af de små mikrober, der laver sådan en enorm tumult, er virkelig fantastisk.
I sin mest basale forstand er vin gæret druesaft. Kvaliteten af din hjemmelavede vin afhænger af de druebær, du vælger at sende gennem afstilkning, knusning og presning.
Forberedelsestid: 10 minutter
Gæringstid: 6 uger
Udbytte: 1 gallon
6 kopper hvidt sukker
3 liter kogt vand
1 liter modne, mosede druer
1 pakke gær
Opløs sukkeret i det kogte vand.
Tilsæt druerne til sukker-vand-blandingen.
Drys gær over det hele.
Lad blandingen sidde i 24 timer og rør forsigtigt.
Fortsæt med at røre blandingen en gang hver 24 timer i en uge.
Tilsæt 1 liter kogt, afkølet vand til blandingen.
Læg blandingen i en beholder med en luftsluse og lad den gære i 6 uger.
Si og læg vinen i en anden beholder med let låg i 72 timer.
Hver sommer producerer amerikanske hyldebærbuske klynger af dybblå bær, der længe har været favoritter til syltetøj, gelé og behagelige vine.
Forberedelsestid: 3 0 minutter
Gæringstid: 11 måneder
Udbytte: 5 gallon s
3 liter sorte hyldebær
3 liter vand
1 pakke champagnegær
10 pund rørsukker
Rens bærrene for alle stængler.
I en fødevaresikker spand koger du 3 liter vand og hælder det over bærene for at dække dem.
Dæk beholderen løst og lad bærrene køle af og sidde natten over.
Fjern 1 kop af væsken og opløs gæren i den.
Hæld denne gær/flydende blanding tilbage i bærrene og vandet.
Rør og dæk beholderen.
Lad blandingen gære i 72 timer, omrør hver 4. time.
Efter 72 timer, læg rørsukkeret i en stor kedel og tilsæt nok vand, så sukkeret ikke svides og opløses til en sirup. Dæk til og lad siruppen køle af til stuetemperatur.
Hæld sukkersiruppen i bærrene og lad det gære i yderligere 5 dage under omrøring hver 6. til 8. time.
Når gæringen begynder at gå langsommere, si blandingen til en 5-gallon carboy.
Brug den resterende bærmos, hæld yderligere vand over og mos. Si dette vand ind i carboyen med den første blanding, og efterlad et par centimeter hovedplads.
Indsæt en luftsluse og opbevar den i 8 uger.
Efter 2 måneder skal du lægge vinen i en ren carboy, indsætte en luftsluse og gære i yderligere 9 måneder.
Vinen er nu klar til at drikke eller flaske til længere lagring.
Lige da du troede mælkebøtter ikke var andet end irriterende ukrudt, opdager du, hvor godt de fungerer sammen med din vinfremstilling!
Forberedelsestid: 48 timer
Gæringstid: 9,51 måneder
Udbytte: 1 gallon
1 gallon mælkebøtte blomster (alle grønne dele fjernet)
1 gallon kogende vand
4 økologiske appelsiner
4 økologiske citroner
4 pund rørsukker
1 pakke gær
I en stor skål hældes det kogende vand over blomsterne.
Lad blomsterne køle af og sidde løst dækket i 48 timer.
Si væsken i en stor glaskrukke eller skål.
Skræl og juice appelsinerne og citronerne.
Tilsæt skal, saft og rørsukker til mælkebøttevæsken. Rør til sukkeret er opløst.
Drys gæren over blandingen.
Dæk løst til og gær i 14 dage. Rør blandingen fire gange om dagen i løbet af denne tid.
Si og læg i mindst 9 måneder.
Vinen er nu klar til at drikke eller opbevares for yderligere lagring.
Nogle gange opfordrer en opskrift til parboiling af grøntsager. Visse tætte grøntsager, såsom gulerødder, kartofler og majroer, kan forkoges (kortvarigt koges i kogende vand) for at blødgøre dem lidt, før en anden metode afslutter kogningen. Denne teknik garanterer, at alle ingredienserne i retten bliver færdige på samme tid. Du kan for eksempel parboil […]
Forstå, hvilke fordele og risici der er forbundet med en juicerens og juice, så du kan træffe de bedste beslutninger for dig og din familie.
På de fleste restauranter skal du vælge din vin fra en menu, der ikke fortæller dig andet end navnene på vinene og prisen per flaske. Velkommen til restaurantens vinkort. Restaurant vinkort kan være en udfordring. Typisk fortæller de dig ikke nok om vinene. Nogle gange appellerer intet på listen […]
London dry gin, verdens mest populære gintype, laves sjældent i London (kun én destilleri er tilbage i byen) og er kun tør i den forstand, at den mangler sukker for at gøre den sød. London dry gins har en tendens til at være høj i alkohol - 90 proof (45 procent alkohol i volumen, eller ABV) […]
En almindelig misforståelse om alkohol er, at mange mennesker antager, at alkohol bliver til sukker, eller at alkohol vil hæve deres blodsukkerniveauer. Faktisk har hård spiritus ingen kulhydrater, vin er meget lav i kulhydrater, og øl har omtrent lige så mange kulhydrater som et stykke brød: Hård alkohol (destilleret spiritus) har ingen kulhydrater, undtagen […]
Hvis variation er livets krydderi, så vil opskrifter på grøntsager i din hvedefri kost gøre dit liv rigeligt krydret (i overført betydning, selvfølgelig). Variation betyder i denne sammenhæng fødevarer med en bred vifte af vitamin- og mineralindhold. Ernæringsmæssigt er her, hvad der sker i mange grøntsagsbaserede hvedefri tilbehør: Asparges: Denne grønne, hvide, […]
Prøv denne velsmagende keto diætopskrift på sprøde bagte løgringe som en forret eller som snack. Den er kulhydratfattig og lækker - fra aFamilyToday.com.
Gluten er et molekyle unikt for visse planter, og det er en nøglekomponent i traditionel bagning. Gluten består af to mindre proteiner kaldet glutenin og gliadin. Når de blandes med vand, kombineres disse to proteiner for at danne gluten. Gluten er et elastisk stof, der holder kuldioxid i bagværk og giver disse varer deres […]
Den nøjagtige årsag til polycystisk ovariesyndrom (PCOS) opstår er endnu ikke kendt, men forskere mener, at der kan være en sammenhæng mellem insulinresistens og PCOS, hvorfor en lavglykæmisk diæt er nyttig. Hormonerne hos kvinder, der har PCOS, er ude af balance, hvilket fører til forskellige problemer, herunder ovariecyster, uregelmæssig menstruationscyklus, fertilitet […]
Ja, du kan stadig få pasta på en glutenfri diæt! Du skal bare kigge efter alternativer til den gamle standard hvedepasta. Nudler lavet af ris og majs er normalt glutenfri, og der er også en bred og vidunderlig verden af pasta lavet af andre fantastiske korn. Hvis din købmand ikke har mindst én […]
