Toxické potraviny, pokud jete syrové, se musíte vyvarovat

Lidé mohou jíst brambory, maniok, lilek nebo jiné druhy masa pouze tepelně upravené, protože patří do skupiny potravin, které jsou toxické, jsou-li konzumovány syrové.

Pokud nejsou některé jedovaté potraviny zpracovány, způsobí je při konzumaci syrové velmi nebezpečné poškození zdraví. Jaká jsou tedy ta jídla? Ukazuje se, že existují velmi známé potraviny, které jsou jedovaté, pokud se konzumují syrové, které často neznáme a nevěnujeme jim pozornost.

Maniok – jedovaté jídlo, pokud se konzumuje syrový

Maniok může způsobit otravu, pokud ho sníte syrový.

V manioku je toxin glukosidového typu. Tento jed, když se setká s trávicími enzymy , kyselinou nebo vodou, hydrolyzuje a uvolňuje kyselinu kyanhydrickou (HCN) - potenciálně smrtící toxin. Obsah HCN v manioku se však liší v závislosti na kultivaru.

Kromě toho kořeny manioku obsahují také derivát kyanidu. Při konzumaci syrové tělo absorbuje tuto látku do těla a způsobuje problémy s otravou jídlem , depresi nervového systému, poškození orgánů.

Brambor

Insider citoval odbornici na výživu Gabby Geertsovou (z organizace Green Chef), která řekla, že brambory jsou toxické, pokud se jí syrové, a mnoho dalších zažívacích problémů. Syrové brambory jsou také velmi náchylné k rozvoji toxinů, pokud nejsou skladovány ve správném prostředí.

Podle New York Times brambory, které dosáhnou zelené fáze, obsahují vysoké hladiny toxinu solaninu, který může způsobit bolesti hlavy, nevolnost a neurologické problémy.

Syrové ústřice by se neměly jíst hned

Syrové ústřice jsou oblíbeným jídlem mnoha lidí. Ústřice jsou však toxické, pokud se konzumují syrové, jak doporučují odborníci.

Po infekci masožravou bakterií vibrio vulnificus ze syrových ústřic došlo k mnoha vážným případům, amputacím a dokonce i úmrtím. Lidé s rizikem imunodeficience, těhotné ženy a malé děti by proto rozhodně neměli jíst syrové ústřice.

Syrové ústřice jsou jedovaté, pokud se konzumují syrové.

Čerstvé mléko je toxická potravina, pokud se jí syrové bez překvapení

Profesor Robert Glatter z nemocnice Lenox Hill v USA uvedl, že nepasterizované syrové mléko obsahuje bakterie E. coli nebo salmonely.

Podle FDA došlo od roku 1993 do roku 2012 k více než 1909 onemocněním a 144 hospitalizacím souvisejícím s pitím nepasterizovaného mléka obsahujícího bakterie.

Druhy fazolí

Syrový hrášek obsahuje fytohemaglutinin, vysoce toxický rostlinný protein. Podle profesora Glattera mohou lidé, kteří požijí fytohemaglutinin, pociťovat průjem a nevolnost.

Lima fazole obsahují kyanogenní glykosidy. Jedná se o přírodní jed, který má ochranný účinek na rostliny. Když tuto fazoli žvýkáme za syrova, jed spojí enzymy ve slinách a uvolní smrtící chemikálii.

I když zelené fazolky neobsahují toxiny. Ale když nejsou správně uvařené, obsahují velmi vysoké hladiny lektinů a způsobují zažívací potíže.

Mandle

Jedná se o velmi dobré semeno pro léčbu kašle a svalových křečí. Profesor Glatter však také varoval, že tepelně neupravené mandle obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Když tělo spotřebuje dostatek této látky, může způsobit smrt.

„7-10 surových mandlí stačí k zabití dítěte. U dospělých, když sníme 12 až 70 ořechů za sebou, zemřeme,“ řekl Glatter.

Lilek

Lilek je potravina obsahující mnoho živin, jako je celulóza, protid, cukr a tuky. Toto jídlo je zejména bohaté na vitamíny a stopové minerály.

Při konzumaci syrového zjistíte, že lilek má hořkou chuť. Podle Amerického institutu permakultury obsahuje lilek asi 11 miligramů solaninu. Jedná se o alkaloid, který může být toxický, pokud se nahromadí v dostatečně vysokých koncentracích. Lilek, pokud je konzumován syrový, může vést k nevolnosti a průjmu.

Drůbež a vepřové maso

Nedostatečně tepelně upravená drůbež je ohrožena vysoce toxickými bakteriemi Calmonella a Campylobacter. Při porážce jsou kontaminováni potravou.

Vepřové maso také představuje riziko infekce tasemnicí, pokud se konzumuje syrové. Důkladné vaření masa je jediný způsob, jak zabít tyto bakterie.

Nedostatečně tepelně upravené vepřové maso může nést potenciální patogeny.

Co lze udělat pro snížení rizika otravy jídlem?

Otrava je potenciálně životu nebezpečná, takže lidé musí být opatrní při čištění, zpracování a uchovávání potravin. Jediný způsob, jak ji důkladně uvařit, je vařit ji při správné teplotě. Mleté hovězí maso vařené na 71,1 stupňů Celsia; Hovězí maso, žebra, pečeně, vepřové, telecí maso by se mělo vařit minimálně na 62,8 stupňů Celsia a kuřata minimálně na 73,9 stupňů Celsia…

Mechanismus neutralizace toxinů v syrových potravinách spočívá v přerušení vazeb těchto látek. Podle FDA, abyste zničili lektin ve fazolích, musíte je namočit do vody, poté je scedit a vařit.

Co se týče kasavy, odborníci doporučují, abychom ji před vařením oloupali a očistili. Maniok by měl být namočený ve vodě po dobu 1/2 až dne, aby se snížila toxicita HCN. Během vaření byste měli otevřít víko a vyměnit vařící vodu 2-3krát. Krájení a sušení jsou také opatření ke snížení toxinů v manioku.

Americké centrum pro kontrolu a prevenci nemocí doporučuje, aby lidé dodržovali zásady bezpečnosti potravin, jako jsou: Skladujte syrové maso, mořské plody, drůbež a vejce odděleně od ostatních potravin; Syrovou zeleninu stejně jako ovoce před vložením do lednice omyjte pod tekoucí vodou.