Směrem k bezlepkové dietě? Zde je to, co potřebujete vědět

Lepek – látka obsažená v ječmeni, pšenici, … je často považována za látku, která tělu neprospívá, způsobuje nadváhu, … Ale je to pravda?

Možná jste slyšeli lidi říkat věci jako „lepek je špatný pro vaše zdraví“ nebo „bezlepková dieta je zdravější způsob stravování“. Ale není to tak úplně pravda. Abychom vám pomohli lépe porozumět problému, Alexis Brooks, registrovaná dietoložka ve společnosti Kaiser Permanente v Carsonu v Kalifornii, sdílí informace o lepku, bezlepkových potravinách a o tom, proč pro vás lepek nemusí být špatný.

Co je lepek a jaké potraviny obsahují lepek?

Lepek se nachází v mnoha amerických dortech, cereáliích, sušenkách...

Lepek je protein, který se přirozeně vyskytuje v pšenici, žitu a ječmeni. Lepek se nachází v mnoha zpracovaných potravinách a často se přidává do jídla, aby pomohl zahustit nebo udržet tvar. Lepek najdete v chlebu, těstovinách, cereáliích, sušenkách, koláčích, sušenkách, kuskusu, matzu, seitanu a pivu.

Abyste se lepku skutečně vyhnuli, čtěte pozorně etikety na ingrediencích, abyste se ujistili, že lepek a žádné jeho deriváty nejsou ve výrobku přítomny. Lepek najdete například v sójové omáčce, marinádách a dokonce i v některých ochucených jogurtech.

Je pro vás lepek špatný?

Lepek je škodlivý pouze v případě, že jste na něj alergičtí/citliví

Pro většinu lidí není lepek škodlivý, protože lepek nezpůsobuje zdravotní problémy. Obiloviny obsahující lepek, jako je ječmen, ve skutečnosti obsahují dobré živiny, jako je vláknina, vitamíny a minerály.

Pokud však máte celiakii nebo alergii na lepek, měli byste se lepku vyhýbat a dodržovat bezlepkovou dietu. Jediným způsobem, jak celiakii léčit, je dodržovat přísnou bezlepkovou dietu.

Celiakie je dědičné, autoimunitní onemocnění, při kterém tělo nedokáže zpracovat lepek. Když člověk s celiakií jí lepek, způsobí vážné poškození tenkého střeva a tělo nemůže absorbovat živiny. Mohou také pociťovat příznaky, jako je průjem, zvracení, kožní vyrážky, bolesti kloubů, hlavy a celková duševní slabost. Celiakie postihuje asi 1 % lidí na celém světě.

Lidé s alergií nebo citlivostí na lepek by se také měli vyhýbat potravinám obsahujícím tuto látku. Tyto stavy mají podobné příznaky jako celiakie – ale bez poškození tenkého střeva.

Je bezlepková dieta zdravější?

Ne, bezlepková dieta není nutně zdravější způsob stravování. Ve skutečnosti neexistuje žádný důkaz, že je pro vás bezlepková dieta lepší – pokud nemáte celiakii nebo alergii/citlivost na lepek. Pokud ale držíte bezlepkovou dietu, můžete jíst méně zpracovaných potravin, a to je pozitivní zdravotní přínos.

Není to zrovna lepek, který dělá rozdíl ve zdraví. To znamená, že vyřazujete zpracované potraviny a přecházíte na přírodní, celistvé potraviny obecně.

Které potraviny jsou bezlepkové?

Odborníci doporučují přejít na plnohodnotnou stravu a vybírat potraviny přirozeně bezlepkové. To znamená jíst potraviny, které jsou přirozeně bezlepkové v celé své podobě, jako je ovoce, zelenina, luštěniny, ořechy, semena, maso, ryby, vejce a většina mléčných výrobků.

Je také důležité doplnit chybějící živiny při vyřazení celých zrn obsahujících lepek. Například vitamíny skupiny B, železo, zinek, hořčík a vápník. Chcete-li nahradit tyto živiny, měli byste jíst přirozeně bezlepková celá zrna, jako je quinoa, hnědá rýže, tortilly a škrobová zelenina, jako jsou sladké brambory a zimní dýně.

Jsou pro vás bezlepkové výrobky dobré?

Spousta lidí si myslí, že jíst bezlepkové muffiny nebo sušenky je zdravá volba. To není pravda, protože tyto bezlepkové produkty se neliší od produktů obsahujících lepek – stále mají vysoký obsah cukru a nízký obsah zdravých tuků.

Pamatujte však, že pokud máte celiakii, je to naprosto dobrá volba, protože chrání sliznici tenkého střeva.

Hubnete na bezlepkové dietě?

Naše tělo stále potřebuje lepek, aby fungovalo

Neexistují žádné spolehlivé důkazy, že lidé při bezlepkové dietě hubnou. Lidé přibírají na váze, protože si myslí, že mohou jíst, kolik chtějí, pokud je to bez lepku. A to v konečném důsledku vede k většímu příjmu kalorií. Realita je taková, že bezlepková jídla mají často nižší obsah vlákniny, vyšší obsah cukru a vyšší obsah kalorií. To, že je bez lepku, ještě neznamená, že je to zdravá volba.

Výše uvedený článek je zaměřen na bezlepkovou dietu a na to, co potřebujete vědět . Pokud uvažujete o tom, že byste neměli lepek, pamatujte, že na dietu není žádné rychlé řešení. Odborníci vždy doporučují jíst vyváženou stravu místo módních diet. Nejdůležitější je zaměřit se na své celkové zdraví, na to, co pravidelně jíte, na váš vztah k jídlu a pohybu.