Datum spotřeby potravin – opravdu jste se o nich dozvěděli?

V určitém okamžiku se všichni podíváme na datum spotřeby na skutečné nádobě a přemýšlíme, zda je jídlo stále bezpečné ke konzumaci. Následující článek vám pomůže získat jasnější pohled.

Data expirace a data minimální trvanlivosti jsou vyražena téměř na všem ve vaší lednici a spíži. Ale co ty dny znamenají a je jídlo po uplynutí tohoto dne stále poživatelné?

Ashlee Wright, dietoložka z Orlandské asociace zdravotních lékařů, říká, že krátká odpověď zní: Záleží na jídle, datech.

„Konceptem uvádění data spotřeby na potraviny je pomoci spotřebitelům a maloobchodníkům rozhodnout se, kdy je jídlo nejlepší,“ říká. S výjimkou upozornění „spotřebujte do“ u kojenecké výživy nejsou data expirace na obalech údaji o bezpečnosti výrobku a nejsou vyžadovány zákonem.“

Jaký je skutečný význam data expirace?

Co znamenají tyto štítky potravin:

• "Data minimální trvanlivosti": Označuje, kdy bude mít produkt nejlepší chuť nebo kvalitu.
• Datum „vyprodáno“: Řekněte maloobchodníkům, kdy mají zobrazovat produkty k prodeji, aby mohli spravovat zásoby.
• Datum „zmrazit do data“: Označuje, kdy by měl být produkt zmrazen, aby byla zachována nejvyšší kvalita.

Každý druh potravin je označen konkrétními daty použití

Tyto štítky nebyly nutné ani běžné, dokud se zpracované potraviny nedostaly do americké stravy. Počínaje druhou světovou válkou vstoupily zpracované potraviny na spotřebitelský trh kvůli jejich pohodlí a úspoře času.

Předtím naše smysly – chuť, zrak, čich a hmat – určují čerstvost. Jídlo se nakupuje sezónně a lokálně. Ale jak se životní styl zkomplikoval a větší zemědělská produkce se přesunula do celostátní distribuce, začalo dobrovolné označování dat spotřeby na obalech potravin.

Wright říká, že problém je v tom, že USA nemají široce přijímaný systém pro tento proces, což může být pro spotřebitele matoucí. Podle Food and Drug Administration je největším důvodem plýtvání potravinami zmatek a strach z potravin s prošlou dobou použitelnosti.

Strach z otravy jídlem

Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) je největším problémem spotřebitelů, pokud jde o to, co jíme, otrava jídlem, z nichž většina je důsledkem bakteriální infekce. nebo vařené. ).

Zatímco některé potraviny, jako je maso a živočišné produkty (vejce, mléčné výrobky, drůbež, zvířata) a dokonce i čerstvá zelenina, jsou zvláště náchylné k bakteriálním nebo bakteriálním infekcím, které mohou způsobit otravu, pokud je potravina po datu spotřeby.

Existují různé typy „dat vypršení platnosti“, které potřebujete znát

Mírné příznaky otravy jídlem zahrnují zvracení, horečku, průjem a dehydrataci, ale vážné případy mohou vést k selhání ledvin , poškození mozku a dokonce smrti. Mezi nejčastější infekce patří:

Salmonella: Nachází se hlavně v nepasterizovaných syrových nebo nedovařených vejcích, vejce by se nemělo uchovávat v chladničce při teplotě nižší než 4 stupně Celsia nebo vařené při teplotě 70 stupňů Celsia nebo vyšší.

Listeria: Tato bakterie se běžně vyskytuje v mase nebo mléčných výrobcích a je způsobena požitím bakterie nacházející se v půdě, vodě a hnoji používané v procesu hnojení. Těhotné ženy jsou zvláště náchylné ke komplikacím infekcí. Pasterizace a bezpečná manipulace s potravinami během přípravy výrazně snižují riziko.

Escherichia coli (E. coli): Bakterie vyskytující se ve střevním traktu lidí i zvířat, e. coli se infikuje konzumací nedostatečně tepelně upraveného masa a může se přenášet z člověka na člověka kontaktem. Prevence je stejně jednoduchá jako mytí rukou, přípravných prostor, prkének a náčiní po dotyku syrového masa.

Datum expirace je orientační

Použijte datum spotřeby jako vodítko, kdy je vaše jídlo nejlepší, a podívejte se na stránky, které nabízejí osvědčené postupy pro bezpečnost potravin.

Znalost informací o trvanlivosti vám může pomoci vyhnout se plýtvání potravinami

Ale tady je závěr: Nevyhazujte ty konzervy nebo mléčné výrobky jen proto, že jsou pár dní po datu minimální trvanlivosti. S trochou plánování a trochou zdravého rozumu můžete natáhnout svůj nákupní rozpočet a přesto si pochutnat na lahodných a bezpečných jídlech připravených doma.

Skutečné datum spotřeby potravin není, kdy se vaše jídlo pokazí. Nespěchejte je tedy po expiraci vyhodit, ale v závislosti na druhu potravin je můžeme uchovávat déle, abychom předešli zbytečnému plýtvání.