Víno v restauracích: ve skle nebo koupit láhev?

Ve většině restaurací si musíte víno vybrat z nabídky, která vám neřekne nic jiného než názvy vín a cenu za láhev. Vítejte na vinném lístku restaurace.

Vinné lístky restaurací mohou být výzvou. Obvykle vám o vínech neřeknou dost. Někdy vás nic na seznamu neosloví, alespoň ve vaší cenové relaci; jindy máte tolik možností, že jste imobilní. Některé seznamy prostě nejsou přesné.

Ale věřte tomu nebo ne, restauratéři opravdu chtějí, abyste si koupili jejich víno. Víc si vychutnáte jídlo a domů odcházíte spokojenější zákazník. Pravda, občas vám některé restaurace zkomplikovaly výběr vína, ale naštěstí se staré způsoby mění.

Vína dostupná k prodeji spadají do dvou kategorií:

• Vína po skle: Sklenice vína, kterou si objednáte, může být obyčejná nebo jemnější, levná nebo dražší, v závislosti na restauraci.

  V některých restauracích a barech si můžete koupit anonymní sklenku vína zvanou domácí víno. Nabídka domácích vín obvykle zahrnuje jedno bílé a jedno červené (a někdy i šumivé víno) a tato vína lze zakoupit ve skle nebo někdy v karafě. Domácí víno z restaurace dostanete, když jednoduše požádáte o sklenku bílého nebo sklenku červeného.

  Mnoho restaurací dnes nenabízí standardní domácí víno, místo toho se rozhodlo dát zákazníkům širší výběr – prémiová vína ve skle. Tato vína ve sklenici jsou obecně kvalitnější než standardní domácí vína. Obvykle jsou také k dispozici v lahvi.

• Vína po láhvi: Nákup skutečné láhve vína je standardem ve většině restaurací. Víno si většinou vybíráte z vinného lístku nebo vinného lístku.

  Standardní nebo běžná vína jsou k dispozici po lahvích ze standardního nebo běžného vinného lístku restaurace. Tato vína se mohou pohybovat od středně drahých až po luxusní nabídky v závislosti na restauraci.

  Rezervní vína jsou vína uvedená na speciálním vinném lístku, někdy nazývaném rezervní vinný lístek . Zahrnují starší nebo vzácnější vína, obvykle velmi drahá.

Jen skleničku, prosím

Když jsou okolnosti takové, že sklenka vína dává největší smysl, je pravděpodobné, že si budete muset objednat víno po skleničce.

V závislosti na restauraci máte na výběr domácí víno nebo prémiové víno ve sklenici – což je naštěstí čím dál tím častější normou.

Prémiová skleněná vína v restauraci jsou červená, bílá a šumivá vína, která jsou v kvalitě mnohem lepší než základní domácí červená nebo bílá. Restaurace jako taková prodává tato vína za vyšší cenu, obvykle v rozmezí 12 až 20 dolarů za sklenici.

Restaurace může nabízet pouze jednu nebo dvě prémiové bílé a červené, nebo může nabízet více možností. Tato prémiová vína nejsou anonymními nápoji, jako jsou domácí červená a bílá, ale jsou pro vás nějak identifikována – na vinném lístku, na samostatné kartě, slovně nebo někdy dokonce vystavením lahví.

Obvykle najdete skleněná prémiová vína restaurace uvedená v samotném menu pod hlavičkou jako Wines by the Glass nebo na vinném lístku, kde se u několika vín objevuje v samostatném sloupci cena po skleničce.

Objednávat si prémiová vína po skleničce je dobrý nápad, zvláště pokud chcete omezit svou konzumaci nebo chcete vy a vaši hosté experimentovat a vyzkoušet několik vín.

Možná se ne vždy shodnete na tom, jakou láhev si vybrat, a tak objednávání rozlévaných vín tento problém řeší. Nebo možná nebudete chtít vypít celou láhev; například k obědu, když se musíte vrátit do práce, je dokonalá jen sklenka vína.

Jedním z rizik při objednávání vín po skleničce je, že mohou chutnat unaveně, pokud nejsou správně uchovávána. V takových situacích se zeptejte serveru: "Jak dlouho je tato láhev otevřená?" V ideálním případě bylo víno otevřeno ještě ten den. Pokud to server neví, je to špatné znamení.

Pokud si objednáte jednotlivé sklenice v hodnotě láhve, můžete nakonec zaplatit více, než kdybyste si objednali celou láhev.

Pokud si dva nebo tři z vás objednávají stejné víno po sklenici – a zvláště pokud byste chtěli doplnění – zeptejte se, kolik uncí se nalije do každé sklenice (obvykle 5 až 8 uncí) a porovnejte cenu s cenou 25,4 unce. (750 ml) láhev stejného vína. (Obvykle máte možnost koupit si celou láhev.) Někdy se cena pouhých tří sklenic rovná ceně celé láhve.

Některé restaurace nabízejí zajímavý výběr polovičních lahví . Podívejte se na tyto lahve. Kupováním půllahví (do kterých se vejdou dvě velké sklenice) místo vína po sklenici ušetříte peníze a zajistíte čerstvý nalijte z neotevřené láhve. To je důležité zejména u šampaňského nebo šumivého vína.

Výběr ze seznamu lahví

Většinu času pravděpodobně skončíte tak, že se při výběru vína obrátíte na standardní vinný lístek restaurace. Termín standardní vinný lístek se používá k odlišení základního vinného lístku restaurace od speciálního nebo rezervního vinného lístku, který mají některé restaurace. Bohužel na vinných lístcích není standardní vůbec nic.

Přicházejí ve všech velikostech, tvarech a stupních detailů, přesnosti a uživatelské přívětivosti. Některé vinné lístky nabízejí vína po skle i po lahvi a v samostatných sloupcích uvádějí ceny po skle a po lahvi .

Speciální nebo rezervní vinné lístky vzácných vín doplňují standardní vinný lístek v některých restauracích. Tyto speciální seznamy oslovují dva typy zákazníků: velmi vážné znalce vína a „high rollery“. Pokud nespadáte do žádné kategorie, ani se neobtěžujte ptát se, zda má restaurace takový seznam.