Španělé poprvé založili vinice v Chile v polovině šestnáctého století a Chile si udržuje prosperující vinařský průmysl pro svůj domácí trh již několik století. Chilský vinařský průmysl se od poloviny 80. let značně rozrostl, s rychlým rozvojem jako silný exportní trh a posunem k francouzským odrůdám vinné révy, jako jsou Cabernet Sauvignon, Merlot a Chardonnay.
S Tichým oceánem na západě a Andami na východě je Chile izolovanou zemí. Chile má také řadu hor podél pobřeží, které blokují vlhkost oceánu z většiny vinic a obecný vliv oceánu na temperování na relativně horké klima.
Od severu k jihu, zde je shrnutí dnešních chilských vinařských oblastí, starých i nových:
Limari Valley: Malá oblast severozápadně od Santiaga, poblíž Tichého oceánu. Přestože je podnebí horké a suché – je blíže k rovníku než kterákoli z jiných důležitých oblastí Chile a blízko pouště Atacama – jeho jedinečné mikroklima způsobené blízkostí Pacifiku se vyznačuje chladnou ranní mlhou a oceánskými vánky, které vanou přes oceán. Údolí během dne. Tři největší vinařství v Chile, Concha y Toro, San Pedro a Santa Rita, všechna koupila pozemky v Limari. Nadějnými víny jsou zatím Sauvignon Blanc, Chardonnay a Syrah.
Údolí Aconcagua: Severně od Santiaga je údolí Aconcagua pojmenováno podle nejvyšší hory země, nádherné hory Aconcagua, a je jednou z nejteplejších oblastí pro ušlechtilé hrozny. Ale Aconcagua také zahrnuje mnoho chladnějších vysokohorských úseků. Obzvláště dobře zde roste Cabernet Sauvignon a v poslední době Syrah. Viña Errázuriz je nejvýznamnějším vinařstvím v údolí Aconcagua.
Casablanca Valley: První z novějších chilských vinařských oblastí, stále je to jedna z nejlepších. Některé z nejlepších chilských Chardonnay a Sauvignon Blancs rostou v jedné části Casablanky, zatímco dobré Merloty a Pinot Noir pocházejí z hornatější části. Veramonte je nejznámější vinařství v Casablance.
San Antonio Valley: Toto malé údolí, jižně od údolí Casablanca a vedle oceánu, je pravděpodobně nejvzrušivějším novým regionem Chile. Rulandské modré a Syrah rostou obzvláště dobře na jeho chladných, strmých svazích. Viña Matetic, která nyní vyrábí jedno z nejlepších světových Pinot Noirs mimo Burgundsko a jemnou Syrah, je vinařstvím, které stojí za to sledovat v údolí San Antonio.
Maipo Valley: Nejznámější vinařská oblast Chile, jižně od Santiaga, Maipo Valley je domovem většiny vinařství v zemi. Concha y Toro, Santa Rita a Almaviva jsou někteří z prémiových výrobců Maipo. V této oblasti je králem Cabernet Sauvignon a velmi dobře se daří i Merlotu.
Cachapoal Valley: Velké údolí Rapel, jižně od Maipo Valley, má dvě hlavní vinařské oblasti, Cachapoal Valley a Colchagua Valley. Cachapoal Valley, blíže k Andám, je oblast červeného vína a je silná v Merlotu a Cabernetu Sauvignon. Morandé a Altair jsou zde dvě vycházející hvězdy vinařství.
Údolí Colchagua: Oceánský vánek proměnil dříve klidné údolí Colchagua v jednu z nejdůležitějších nových oblastí červeného vína v Chile. Rostou zde obzvláště dobře Carmenère, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah. Dvě přední vinařství Colchagua jsou Casa Lapostolle a Montes.
Curicó Valley: Jedna z nejstarších a největších vinařských oblastí Chile, údolí Curicó leží přímo jižně od údolí Rapel. Díky rozmanitému mikroklimatu zde dobře rostou červené i bílé odrůdy. Obrovské vinařství San Pedro a Viña Miguel Torres se nacházejí v Curicó.
Maule: Údolí Maule je rozlohou největší vinařskou oblastí Chile a také nejjižnější z důležitých vinařských oblastí. Protože je tak obrovský, má mnoho různých mikroklimat a dobře rostou červené i bílé odrůdy, zejména Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon a Merlot. Viña Calina je nejznámější vinařství v údolí Maule.
Chilská vína obecně postrádají bujnou ovocnost kalifornských a australských vín. A přesto nejsou tak jemná a nenápadná jako evropská vína. Ačkoli červená vína byla vždy silnou stránkou Chile, dnes jsou velmi dobrá bílá vína, zejména ta z chladnějších oblastí. Chilské Sauvignon Blancs jsou obecně nebakované, zatímco většina Chardonnay je dubová.
Chilská vína jsou obecně pojmenována podle odrůd; nesou také regionální (nebo někdy okresní) označení. Rozumné ceny základních vín – hlavně od 6 do 10 USD ve Spojených státech – činí tato vína vynikajícími hodnotami.
Radost zakousnout se do kousku cukroví s tou bohatou karamelovou příchutí je takové potěšení. Kolik lidí prošlo bonboniérou, kousali kousky a snažili se najít ten karamelový střed? Možná je řešením tohoto problému koupit krabici s ničím jiným než karamelkami. Možná ještě lepší […]
Takže jste připraveni vyzkoušet si vinařství. Následující recepty vám mohou pomoci začít se správnými ingrediencemi pro lahodná domácí vína, ale vezměte na vědomí: Výroba láhve vína od začátku do konce může trvat šest měsíců nebo rok. Důležité je, že vše závisí na tom, co se stane za týden nebo dva […]
Fermentovat lze jak bílé, tak batáty. Můžete se přiklonit k tomu druhému, protože sladké brambory jsou bohatým zdrojem vitamínu A, beta karotenu a vlákniny a chutnají lahodně. Pokud však nejsou vaše věc, můžete dokonce dostat do rukou „bílé sladké brambory“, které vypadají jako brambory, ale […]
Ananasový koláč v tomto receptu má díky karamelu pěkně zkaramelizovaný spodek (nebo vrch?). Ananasový koláč obrácený vzhůru nohama se tak nazývá, protože . . . no, po upečení to otočíš. Doba přípravy: 30 minut Doba pečení: 40 minut Výtěžek: 8 až 10 porcí 1 ananas 6 polévkových lžic […]
Ve většině restaurací si musíte víno vybrat z nabídky, která vám neřekne nic jiného než názvy vín a cenu za láhev. Vítejte na vinném lístku restaurace. Vinné lístky restaurací mohou být výzvou. Obvykle vám o vínech neřeknou dost. Někdy nic na seznamu neosloví […]
Zde uvedené koktejlové recepty jsou klasické z nějakého důvodu: Chutnají dobře. Ať už jste profesionální barman nebo jen někdo, kdo rád pořádá koktejlové párty doma, měli byste vědět, jak připravit tyto míchané nápoje podle receptů, jako byste věděli, jak udělat toast. Koktejl Bacardi Koktejl Bacardi je jediný koktejl vydaný […]
Obvyklá mylná představa o alkoholu je, že mnoho lidí předpokládá, že se alkohol změní na cukr, nebo alkohol zvýší jejich hladinu glukózy v krvi. Tvrdý alkohol ve skutečnosti neobsahuje žádné sacharidy, víno má velmi nízký obsah sacharidů a pivo má přibližně tolik sacharidů jako kus chleba: Tvrdý alkohol (destiláty) neobsahuje žádné sacharidy, kromě […]
Pochopte, jaké jsou výhody a rizika spojená s čištěním a odšťavňováním šťávy, abyste mohli činit ta nejlepší rozhodnutí pro vás a vaši rodinu.
Přesný důvod výskytu syndromu polycystických vaječníků (PCOS) zatím není znám, ale vědci se domnívají, že mezi inzulínovou rezistencí a PCOS může existovat souvislost, a proto je užitečná nízkoglykemická dieta. Hormony žen, které mají PCOS, jsou nevyvážené, což vede k různým problémům, včetně cyst na vaječnících, nepravidelného menstruačního cyklu, plodnosti […]
Glukagon je hormon, který zvyšuje hladinu glukózy v krvi tím, že stimuluje játra k tvorbě a uvolňování glukózy. Normálně slinivka vytváří glukagon automaticky, když hladiny glukózy v krvi klesnou příliš nízko, ale při dlouhodobém diabetu může být produkce glukagonu ohrožena. Glukagon je dostupný na předpis a podává se injekčně. Glukagonové soupravy by měly být předepsány všem […]
