Co byste měli vědět o zpracovaných potravinách

Zpracované potraviny přinášejí do našich životů mnoho vymožeností. Často jsou však považovány za nezdravé a zdraví škodlivé. Je to pravda?

Pokud jste sledovali zprávy, určitě jste slyšeli něco negativního o zpracovaných potravinách. Byl obviňován z celostátního nárůstu obezity, vysokého krevního tlaku a cukrovky. Ale co přesně jsou zpracované potraviny a jsou pro vás opravdu špatné?

Jak jsou definovány zpracované potraviny?

Podle ministerstva zemědělství je zpracovanou potravinou jakákoli surová zemědělská komodita, která byla omyta, vyčištěna, mletá, nakrájena, nasekána, zahřátá, pasterizována, blanšírována, vařena, konzervována, zmražena nebo sušena, sušena, dehydratována, smíchána nebo zabalena. - cokoli, co bylo uděláno pro změnu jejich přirozeného stavu. To může zahrnovat přidávání konzervačních látek, příchutí, živin a dalších potravinářských přídatných látek nebo látek, které jsou povoleny pro použití v potravinářských výrobcích, jako je sůl, cukr a tuk.

Instantní nudle jsou oblíbené zpracované jídlo

Které potraviny jsou více zpracované?

Zde je návod, jak Akademie výživy a dietetiky řadí zpracované potraviny od minimálně zpracovaných po silně zpracované:

• Minimálně zpracované potraviny, jako jsou čerstvé borůvky, nakrájená zelenina a pražené ořechy, jsou jednoduše připraveny pro pohodlí.
• Mezi potraviny, které jsou zpracovány na nejvyšší stupeň pro zachování nutriční kvality a čerstvosti, patří konzervovaná rajčata nebo tuňák a mražené ovoce nebo zelenina.
• Potraviny s přidanými přísadami pro chuť a texturu, jako jsou sladidla, koření, oleje, barviva a konzervační látky, včetně konzervovaných omáček na těstoviny, salátových dresinků, jogurtů a jogurtů.
• Zpracované potraviny, jako jsou sušenky, chipsy a uzeniny, jsou více zpracované.
• Nejvíce zpracovanými potravinami jsou obvykle mražená nebo hotová jídla, včetně mražené pizzy a večeří v mikrovlnné troubě.

Minimálně zpracované potraviny mají ve zdravé výživě své místo. Za zpracované potraviny se považuje například nízkotučné mléko, celozrnný nebo pšeničný chléb, nakrájená zelenina a čerstvá zelenina. Mléko a džusy mohou být navíc obohaceny vitamínem D a vápníkem, zatímco snídaňové cereálie mohou obsahovat vlákninu. A konzervované ovoce balené ve vodě nebo přírodních šťávách může být součástí zdravé výživy, když čerstvé ovoce není snadno dostupné.

Přečtěte si prosím seznam složek

Seznam složek obsahuje důležité informace o produktu

Je důležité provést nějakou vyšetřovací práci tím, že se podíváte na seznam složek a analyzujete štítek s nutričními údaji. To, že je na produktu napsáno „přírodní“ nebo „bio“, nemusí nutně znamenat, že je pro vás lepší.

Jíst sezónně připravená jídla je v pořádku. Hledejte však skryté cukry, tuky a soli, zejména ty přidané během zpracování. Většina etiket s nutričními údaji nyní obsahuje přidané cukry. Dietní směrnice pro Američany doporučují získat méně než 10 % celkových kalorií z přidaných cukrů. Naučte se rozpoznávat slova jako „maltóza“, „hnědý cukr“, „kukuřičný sirup“, „med“ a „džusový koncentrát“.

Pokud jde o sodík, lidé často komentují, že do jídla nedávají sůl. Jak se ukázalo, ani není potřeba, protože výrobci přidali sůl za vás – a vlastně až příliš. Dietní směrnice také doporučují méně než 2 300 miligramů sodíku denně. Hledejte tedy potraviny, které mají nízký nebo nízký obsah sodíku. Zkuste také opláchnout konzervovanou zeleninu vodou, abyste odstranili část sodíku.

Pravda o trans-tucích

Dávejte si pozor na potraviny, které obsahují trans-tuky

Mnoho zdravotníků považuje trans-tuky za nejhorší typ tuku. Na rozdíl od jiných tuků ve stravě, trans-tuky – také známé jako transmastné kyseliny – zvyšují cholesterol s nízkou hustotou (LDL nebo špatný) cholesterol a snižují cholesterol s vysokou hustotou (HDL nebo dobrý). Ačkoli výrobci pracují na odstranění trans-tuků, pokud produkt obsahuje méně než 0,5 gramu trans-tuků, výrobci mohou tvrdit, že produkt má nula gramů tuku. Pozor také na potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků.

To, co byste měli vědět o zpracovaných potravinách, je klíčem k tomu, abyste se stravovali zdravě. Zjistěte sami, co hledat, a promluvte si se svým zdravotníkem nebo dietologem a prodiskutujte potravinový plán, který vám nejlépe vyhovuje.