Co jsou to semínka quinoa? Naučte se jednu z nejzdravějších potravin

Quinoa byla základem starověké jihoamerické stravy. Dlouho předtím, než Evropané objevili Jižní Ameriku, se semínka quinoa pěstovala a jedla po celém kontinentu. Světlá quinoa si překvapivě získala pozornost teprve nedávno a je považována za „superpotravinu“ díky své úžasné nutriční hodnotě.

Quinoa je propagována jako skvěle zdravá, moderní „superpotravina“, která může nahradit bílou rýži a těstoviny. Kromě toho je quinoa kompletním zdrojem bílkovin pro vegany. Čtenáři, pojďme se dozvědět více o tomto nejzdravějším ořechu na světě prostřednictvím článku níže!

Co jsou to semínka quinoa?

Semena quinoa jsou semena rostliny Chenopodium quinoa. Botanicky to není zrno. Quinoa je však často označována jako „falešné zrno“, protože má podobné živiny a konzumuje se jako celé zrno.

Quinoa není zrno

Quinoa byla poprvé pěstována jako potravina před 7000 lety v Jižní Americe. I když se nyní pěstuje v mnoha částech světa, většina quinoy se stále vyrábí v Bolívii a Peru.

Semena quinoy byla donedávna známá a využívaná spíše kvůli velké nutriční hodnotě, kterou přináší. Rostlina quinoa se také velmi snadno pěstuje v různých podmínkách.

Kromě toho je quinoa oblíbená také proto, že jde o bezlepkové zrno. To znamená, že lidé s celiakií nebo alergií na pšenici mohou quinou používat jako základní potravinu.

Zajímavým faktem o quinoe je, že rok 2013 byl Organizací spojených národů vyhlášen „Mezinárodním rokem quinoy“ kvůli jejím cenným vlastnostem a potenciálu bojovat proti hladu ve světě.

Nutriční hodnota semen quinoa

Quinoa je velmi oblíbená pro svou velkou nutriční hodnotu. Je nabitý vitamíny a minerály a obsahuje více bílkovin, vlákniny a zdravých tuků než ostatní obiloviny.

Jeden šálek vařené quinoa (asi 185 g) je vynikajícím zdrojem živin, jako jsou následující:

• Kalorie: 220 kalorií.
• Mangan: 58 % denního příjmu (RDI).
• Hořčík: 30 % RDI.
• Fosfor: 28 % RDI.
• Folát: 19 % RDI.
• Měď: 18 % RDI.
• Thiamin: 13 % RDI.
• Riboflavin: 12 % RDI.
• Vitamín B6: 11 % RDI.

Quinoa je velmi oblíbená pro svou velkou nutriční hodnotu

Jaké jsou výhody semínek quinoa?

Pomáhá zlepšit kontrolu krevního cukru

Quinoa je považována za celozrnnou. Některé studie ukázaly, že konzumace pouhých 16 gramů vlákniny z celých zrn denně snižuje riziko cukrovky 2. typu o 30 % .

Quinoa také obsahuje sloučeniny, které inhibují alfa-glukosidázu, což je jeden z enzymů podílejících se na trávení sacharidů. Tato látka pomáhá zpomalit rozklad sacharidů, což způsobuje, že se glukóza uvolňuje do krevního řečiště pomaleji.

Vysoký obsah vlákniny a bílkovin v quinoi také pozitivně přispívá k regulaci krevního cukru. 

Zlepšit metabolismus

Quinoa je dobrou volbou pro lidi s vysokou hladinou lipidů v krvi, včetně cholesterolu a triglyceridů.

Jedna studie zjistila, že konzumace 50 gramů semínek quinoa denně po dobu 6 týdnů snižuje celkový cholesterol, triglyceridy a LDL cholesterol. Tyto účinky jsou však velmi malé a navíc snižují hladinu „dobrého“ HDL cholesterolu.

Quinoa je dobrou volbou pro lidi s vysokou hladinou lipidů v krvi

Obsahuje prospěšné rostlinné sloučeniny

Semena quinoa jsou bohatá na prospěšné rostlinné sloučeniny, jako jsou saponiny, fenolové kyseliny, flavonoidy a betacyaniny.

Mnohé z těchto sloučenin mohou působit jako antioxidanty, což znamená, že mohou neutralizovat volné radikály, které poškozují tělo na molekulární úrovni.

Jedna studie zkoumala 10 zrn z Peru. Zjistili, že quinoa má antioxidační kapacitu 86 %, vyšší než všechna ostatní zrna ve stejném testu. Jiná studie zjistila, že konzumace 25 gramů quinoy denně zvýšila hladinu glutathionu – důležitého antioxidantu – o 7 %.

Quinoa je kompletním zdrojem bílkovin

Protein se skládá z aminokyselin, které si tělo může vytvořit nebo je najdeme v určitých potravinách. Esenciálních aminokyselin je až 9, což znamená, že si je tělo nedokáže samo vyrobit a musíte je přijímat ze stravy.

Kompletní protein obsahuje všech 9 esenciálních aminokyselin. Za normálních okolností má kompletní protein pouze živočišné maso. Quinoa je však výjimkou jako kompletní bílkovinný rostlinný produkt. To je to, co dělá quinou jedinečnou a dělá z ní cenný zdroj bílkovin, zejména pro ty, kteří jsou na vegetariánské stravě.

Obsahuje více vlákniny než běžné obilniny

Další důležitou výhodou quinoy je vysoký obsah vlákniny. Jedna porce (185 g) vařené quinoi obsahuje 5,18 gramů vlákniny, což je asi 18 % denního příjmu vlákniny.

Přidání potravin bohatých na vlákninu, jako je quinoa, do vaší stravy pomůže vašemu trávicímu zdraví tím, že podpoří pravidelné vyprazdňování a zároveň podpoří bakterie přítomné ve střevech.

Dieta s vysokým obsahem vlákniny navíc podporuje sytost, což vám zase pomáhá lépe kontrolovat denní příjem.

Jak zařadit quinou do svého jídelníčku

Quinoa má ořechovou chuť se žvýkací a hladkou texturou. Proto jsou semínka quinoy velmi vhodná a lze je kombinovat s mnoha dalšími potravinami ve vašem jídelníčku.

Jak vařit quinou :

• Důkladně propláchněte 1 šálek quinoi jemným sítkem nebo cedníkem.
• Do hrnce dejte 2 šálky vody (240 ml) a zapněte plamen na maximum.
• Přidejte omytou quinou se špetkou soli.
• Vařte 15-20 minut.

Nyní quinoa absorbovala většinu vody a má hladkou konzistenci. Pokud se správně uvaří, budou mít semínka quinoa jemnou oříškovou chuť.

Jak vařit semínka quinoa je velmi jednoduché

Na internetu navíc snadno najdete nejrůznější recepty na quinou. Zde je seznam několika způsobů, jak si quinou vychutnat různými způsoby:

• Smícháme se špenátovým salátem nebo nakrájenou kapustou.
• Vařte do snídaňové cereálie s banány nebo borůvkami.
• Smícháme se zeleninou a naplníme paprikou.
• Vaříme s bílou kaší.

Takže jste se dozvěděli mnoho informací o quinoa s Pharmacy Blog aFamilyToday . Blog lékáren aFamilyToday je rád, že může být mostem, který čtenářům odpovídá na běžné zdravotní problémy. Blog lékárny aFamilyToday by rád popřál čtenářům šťastný a produktivní den v práci!