Mielli i kokosit dhe mielli i bajames janë dy nga miellrat më të përdorur në pjekje paleo dhe pa kokrra. Të dy këta miell prodhojnë produkte të pjekura të buta dhe të buta dhe secili ka shijen e tij unike të shijshme.
Pjekja me miell kokosi ose bajame është shumë e lehtë dhe të dyja janë zëvendësues të shkëlqyeshëm për miellin e bardhë të grurit dhe të rafinuar. Mielli i kokosit gjithashtu mund të përdoret si zëvendësim i miellit të bajameve në një recetë. Mielli i kokosit mund të zëvendësojë miellin e bajameve ose grurit në çdo recetë.
Megjithatë, kur bëhen zëvendësime, duhet të merren parasysh vetitë e secilit prej këtyre miellrave. Mielli i kokosit është veçanërisht absorbues dhe thith shumë lagështi. Zëvendësimi i miellit të kokosit me miell bajame (ose miell drithi) kërkon që të rregulloni sasinë e lëngut dhe vezëve të shtuara. Një pikë e mirë fillestare është të zëvendësoni 1 filxhan miell bajame me 1/4 filxhan (1 ons) miell kokosi. Ju gjithashtu do të duhet të shtoni 1 vezë për çdo 1/4 filxhan miell kokosi të përdorur përveç vezëve të kërkuara në recetën origjinale.
Mund të jetë gjithashtu i nevojshëm dyfishimi i sasisë së lëngut në recetën origjinale, por është më mirë të shtoni së pari të njëjtën sasi që kërkon receta dhe më pas të shtoni më shumë sipas nevojës. Nëse përzierja juaj duket shumë e thatë, shtoni më shumë lëng derisa të merrni konsistencën e duhur, ose nëse brumi juaj është shumë i lagësht, shtoni më shumë miell kokosi një lugë çaji në një kohë derisa të merrni konsistencën e duhur.
Një mënyrë tjetër për të zëvendësuar miellin e kokosit për miellin e bajameve ose grurit në një recetë që nuk kërkon përdorimin e një numri të madh vezësh është duke shtuar një niseshte si shigjeta ose tapiokë në recetën tuaj. Niseshteja u jep produkteve të pjekura të bëra me miell kokosi elasticitet dhe strukturë. Ju mund të përdorni një kombinim të gjysmë miell kokosi dhe gjysmë niseshte, plus disa vezë dhe lëng të mjaftueshëm për të bërë produkte të pjekura të buta Paleo. Për shembull, zëvendësoni 2 gota miell bajame me 1/2 filxhan miell kokosi dhe 1/2 filxhan niseshte tapioke, 3 vezë dhe 1/2 filxhan qumësht kokosi si bazë për recetat tuaja.
Besoni instinkteve tuaja dhe filloni të eksperimentoni. Filloni duke bërë receta ekzistuese të bëra me miell kokosi derisa të merrni një ndjenjë të mirë se si sillet mielli; më pas zëvendësoni miellin e bajames në një recetë duke përdorur kombinimet dhe proporcionet tuaja të miellit të kokosit, niseshtës, vezëve dhe lëngjeve. Mielli i arrës së kokosit mund të duket i vështirë për t'u punuar në fillim, por ju mund ta rregulloni recetën ndërsa shkoni dhe së shpejti do t'ia dilni të piqni me të.