Supat mund të jenë ushqimi i fundit i rehatisë. Kush nuk ndihet më mirë (edhe me të ftohtë) me një tas supë të ngrohtë pule? Dhe ju mund të zgjidhni një supë për çdo rast. Pavarësisht nga moti, gjendja shëndetësore apo kush do të vijë për darkë, ka një supë për ju.
Supë me domate heirloom me borzilok të freskët
Prep aration Koha: 20 minuta
Koha e gatimit: 30 minuta
Rendimenti: 4 racione
2 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
5 domate të mëdha të freskëta, të qëruara, me fara dhe të prera në kube 1⁄2 inç
5 thelpinj hudhër të qëruara dhe të grira
1 litër lëng perimesh me cilësi të mirë me natrium të ulët, të ngrohur
1 lugë çaji kripë e trashë
Piper i zi i sapo bluar
30 gjethe borziloku të freskët, të prera hollë
1⁄4 filxhan djathë parmixhano të sapo grirë
Ngrohni vajin e ullirit në një tigan me fund të rëndë mbi nxehtësinë mesatare. Hidhni hudhrën dhe lëreni të gatuhet lehtë derisa të marrë një ngjyrë të artë - kini kujdes që të mos digjet hudhra.
I përziejmë menjëherë domatet dhe i kaurdisim lehtë derisa të trashen pak, rreth 5 minuta. Përzieni lëngun dhe lëreni të ziejë edhe 10 deri në 15 minuta. Hidhni borzilokun dhe lëreni supën të ziejë lehtë edhe 2 ose 3 minuta.
Shërbejeni supën në enë të ngrohta. Spërkateni me djathë parmixhano.
Mënyra më e mirë për të qëruar dhe mbjellë domatet është t'i zbardhni dhe t'i tronditni, për të liruar lëkurën. Filloni duke hequr fundin e kërcellit të domates me një thikë të vogël. Bëni një "x" në skajin e kundërt të domates me thikë. Hidhini domatet në ujë të vluar lehtë për jo më shumë se 10 sekonda. I transferojmë menjëherë në një enë me ujë të ftohtë. Më pas qëroni butësisht lëkurat e liruara.
Për t'i mbjellë domatet i presim në gjysmë me fundin e kërcellit në njërën anë. Mbi një sitë rrjetë të imët të vendosur në një tas ose filxhan matëse, përdorni njërën dorë për të hequr farat, ndërsa me tjetrën shtrydhni gjysmën e domates. Mos u shqetësoni nëse nuk i hiqni të gjitha farat. Disa fara nuk do të dëmtojnë askënd.
Për porcion: Kcalori 167 (Kalori nga Yndyrnat 86); Yndyrë 10 g (2 g të ngopura); Kolesterol 4 mg; Natrium 1,155 mg; Karbohidrate 17g (Fibra dietike 4g); Proteina 5 g.
Supë me patate me presh
Prep Koha aration: 20 minuta
Koha e gatimit: 25 minuta
Rendimenti: 4 racione
Sprej gatimi që nuk ngjit
1 presh i madh, i copëtuar dhe i shpëlarë (mos përdorni pjesën jeshile të errët të preshit)
2 gota patate, të qëruara dhe të prera në kube 1⁄4 inç
2 gota lëng pule me pak natrium
1⁄4 lugë çaji piper
1⁄8 lugë çaji kripë
Lyejeni një tenxhere të madhe me sprej gatimi dhe vendoseni në zjarr mesatar derisa të nxehet. Shtoni preshin. Skuqeni derisa të jetë e butë dhe e tejdukshme.
Shtoni patatet dhe lëngun e pulës. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 deri në 15 minuta, derisa patatet të jenë gatuar. Shtoni piper dhe kripë. Vazhdoni zierjen për 2 minuta. Hiqeni nga zjarri.
Vendoseni gjysmën e përmbajtjes së tenxheres në një blender, mbulojeni dhe përpunoni derisa të jetë e qetë.
Hidheni përsëri me kujdes përzierjen e blenderit në tenxhere me lëngun e mbetur dhe patatet. I trazojmë së bashku me një kamxhik teli. Kthejeni në zjarr të ngadaltë.
Për porcion: Kcalori 87 (Nga yndyra 8); Yndyrë 1g (i ngopur 0g); Kolesterol 2 mg; Natrium 134 mg; Karbohidrate 17 g (Fibra dietike 2 g); Proteina 3 g.
Shikoni figurën për të parë se si të prisni një presh. Hidhni preshin e prerë në një enë me ujë të ftohtë. Zhytini ato për disa minuta derisa papastërtia dhe zhavorri të vendosen në fund të tasit. Ngrini preshin nga uji dhe kullojini në një peshqir letre. Përsëriteni procedurën përsëri me ujë të freskët.

Kredia: Ilustrim nga Elizabeth Kurtzman
Supë me perime të përzemërta
Prep aration Koha: 15 minuta
Koha e gatimit: 30 minuta
Rendimenti: 4 racione
Sprej gatimi që nuk ngjit
1⁄2 filxhan qepë të prera në kubikë
1⁄2 filxhan selino të prerë në kubikë
1⁄2 filxhan karota të prera në kubikë
1 filxhan juka të freskët të prerë në kubikë
1⁄2 filxhan domate të freskëta të prera në kubikë
1⁄2 filxhan kungull i njomë i prerë në kubikë
1 gjethe dafine
1⁄8 lugë çaji trumzë
1⁄2 lugë çaji rigon
2 gota lëng pule me pak natrium
1⁄8 lugë çaji piper i bardhë
Zgjidhni një tenxhere të madhe me një kapak të përshtatshëm. Lyejeni tenxheren me llak që nuk ngjit dhe gatuajeni, duke i përzier vazhdimisht, qepët, selinon dhe karotat derisa qepët të jenë të tejdukshme - rreth 5 deri në 7 minuta.
Mund ta spërkatni tenxheren me llak shtesë gatimi ose të shtoni pak lëng ose ujë nëse perimet fillojnë të ngjiten ose digjen. Shtoni yucën, domatet, kungull i njomë, gjethen e dafinës, trumzën, rigonin, lëngun e pulës dhe piperin e bardhë dhe përziejini që të bashkohen.
E vendosim supën me perime të ziejë në zjarr të fortë, të pambuluar dhe më pas e lëmë të ziejë të mbuluar për 20 minuta.
Hiqni gjethen e dafinës dhe shërbejeni menjëherë si një drekë e lehtë ose mini vakt.
Për porcion: Kcalori 124 (Nga Yndyrnat 10); Yndyrë 1g (I ngopur 1g); Kolesterol 2 mg; Natrium 85 mg; Karbohidrate 26g (Fibra dietike 3g); Proteina 3 g.