Një kokë lulelakër mund të ushqejë shumë njerëz. Edhe pse disa njerëz pretendojnë se nuk e pëlqejnë lulelakrën, salca Béchamel e zbukuron lulelakrën në këtë recetë, duke e bërë atë një pjatë të mrekullueshme për Ditën e Falënderimeve ose Krishtlindjeve. Kjo tavë kremoze dhe e lehtë do të kënaqë edhe dashamirët që nuk janë të lulelakrës.
Mos u largoni nga termi gratin. Përdoret thjesht për të përshkruar në mënyrë alternative një pjatë pjekjeje dhe një recetë që piqet nën një kore. Në këtë rast, lulelakra gatuhet në një salcë kremoze djathi nën një kore buke, e cila është një majë klasike gratini.
Në recetën e mëposhtme për gratinën e lulelakrës, proporcionet e gjalpit, miellit dhe qumështit bëjnë një salcë mjaft të hollë. Për një salcë më të trashë, provoni 2 lugë gjalpë, 2 lugë miell dhe 1-1/4 filxhan qumësht dhe ndiqni teknikën e përshkruar në recetë.
Gratin me lulelakër

Kredia: ©iStockphoto.com/Lilyana Vynogradova 2012
Pajisje speciale: Pjatë e papërshkueshme nga furra 13 x 9 inç
Koha e përgatitjes: 10 minuta
Koha e gatimit: 40 minuta
Rendimenti: 6 racione
3 lugë gjalpë pa kripë
1 kokë lulelakër, e prerë në lule të vogla (rreth 5 filxhanë)
2 lugë miell për të gjitha përdorimet
2 gota qumësht të plotë në temperaturën e dhomës
2 gota djathë Gruyère të grirë (rreth 8 ons)
Kripë dhe piper për shije
Majë arrëmyshk
1/2 filxhan bukë të freskët
3 lugë djathë parmixhano të grirë
Ngrohni furrën në 375 gradë F. Përdorni 1 lugë gjelle gjalpë për të lyer me gjalpë një pjatë të papërshkueshme nga furra 13 x 9 inç.
Mbushni një tenxhere të madhe me ujë të kripur dhe vendoseni ujin të vlojë në zjarr të fortë. Shtoni lulelakrën, kthejeni ujin të ziejë dhe gatuajeni për rreth 7 minuta, ose derisa lulelakra të jetë e freskët dhe e butë.
Ndërkohë në një tenxhere me madhësi mesatare shkrini 2 lugët e mbetura gjalpë dhe shtoni miell. Përziejini vazhdimisht, duke gatuar në zjarr mesatar për disa minuta për të hequr shijen e papërpunuar nga mielli. Ngadalë shtoni qumështin, duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Gatuani mbi nxehtësi mesatare për rreth 3 minuta; salca do të ziejë dhe do të fillojë të trashet. Vazhdoni të përzieni derisa të jetë e qetë dhe më pas përzieni djathin derisa të shkrihet. I rregullojmë sipas shijes me kripë, piper dhe pak arrëmyshk.
Vendosni lulelakrën në enën e lyer me gjalpë, më pas hidhni salcën e djathit në mënyrë uniforme mbi lulelakrën. Spërkatni në mënyrë të barabartë thërrimet e bukës dhe djathin parmixhan sipër.
Pasi të keni hedhur salcën e djathit mbi lulelakrën, mund ta mbuloni enën me mbështjellës plastik dhe ta vendosni në frigorifer gjatë gjithë natës. Lëreni në temperaturën e dhomës derisa furra të nxehet paraprakisht, hapeni dhe vazhdoni me recetën.
Piqni për rreth 40 minuta, ose derisa thërrimet e bukës të kenë marrë një ngjyrë kafe të lehtë dhe salca e djathit të fryjë.
Lëreni të qëndrojë për 5 minuta përpara se ta shërbeni.