Pra, jeni gati të provoni dorën tuaj në prodhimin e verës. Recetat e mëposhtme mund t'ju bëjnë të filloni me përbërësit e duhur për verërat e shijshme të bëra në shtëpi, por kini parasysh: Bërja e një shishe verë nga fillimi në fund mund të zgjasë gjashtë muaj ose një vit. E rëndësishmja, gjithçka varet nga ajo që ndodh në javën ose dy të fermentimit - periudha në të cilën aktiviteti i majave nxjerr të gjitha shijet, aromën dhe strukturën e shijes nga rrushi dhe lëkurat dhe e shndërron sheqerin në alkool.
Ky proces është i njohur si primar ose alkoolik fe r menduarit, të dallohet atë nga fermentimi, opsionale sekondarë malolactic. Fermentimi mund të jetë i shpejtë dhe i furishëm; kërcitja, kërcitja dhe fryrja e gazrave që dalin nga frutat ose lëngjet mund të jenë plotësisht të zhurmshme; aroma mund të mbajë një bllok larg.
Verërat e bardha që fermentohen marrin ngjyra të çuditshme, të gjelbërta dhe rritin një kokë shkumë sipër; ato duken si një tenxhere me supë me bizele të shkuar keq. Por mos u shqetësoni - kjo është vetëm maja në punë. Spektakli i atyre mikrobeve të vogla që bëjnë një bujë kaq të madhe është me të vërtetë fantastike.
Në kuptimin e saj më themelor, vera është lëng rrushi i fermentuar. Cilësia e verës suaj të bërë në shtëpi varet nga kokrrat e rrushit që zgjidhni të dërgoni gjatë procesit të çrrënjosjes, shtypjes dhe presimit.
Koha e përgatitjes: 10 minuta
Koha e fermentimit: 6 javë
Rendimenti: 1 gallon
6 gota sheqer të bardhë
3 litra ujë të zier
1 litër rrush i pjekur, i grirë
1 pako maja
Shkrihet sheqeri në ujin e zier.
Shtoni rrushin në përzierjen e sheqerit me ujë.
Spërkatni maja mbi të gjitha.
Lëreni përzierjen të qëndrojë për 24 orë dhe përziejeni butësisht.
Vazhdoni të përzieni përzierjen një herë në 24 orë për një javë.
Përzierjes shtoni 1 litër ujë të zier dhe të ftohur.
Vendoseni përzierjen në një enë me mbyllje ajrore dhe lëreni të fermentohet për 6 javë.
Kullojeni dhe vendoseni verën në një enë të dytë, të mbyllur lehtë, për 72 orë.
Çdo verë, shkurret amerikane të manaferrës prodhojnë grupe manaferash blu të thellë që kanë qenë prej kohësh të preferuara për reçel, pelte dhe verëra të këndshme.
Koha e përgatitjes: 30 minuta
Koha e fermentimit: 11 muaj
Rendimenti: 5 gallon s
3 litra manaferra të zeza
3 litra ujë
1 pako maja shampanje
10 paund sheqer kallami
Pastroni manaferrat nga të gjitha kërcellet.
Në një kovë të sigurt për ushqim, zieni 3 litra ujë dhe derdhni mbi manaferrat për t'i mbuluar ato.
Mbulojeni enën lirshëm dhe lërini manaferrat të ftohen dhe të qëndrojnë gjatë gjithë natës.
Hiqni 1 filxhan nga lëngu dhe shpërndani majanë në të.
Hidheni përsëri këtë përzierje maja/lëngu në manaferrat dhe ujë.
E trazojmë dhe e mbulojmë enën.
Lëreni përzierjen të fermentohet për 72 orë, duke e përzier çdo 4 orë.
Pas 72 orësh, vendosni kallam sheqerin në një kazan të madh dhe shtoni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që sheqeri të mos digjet dhe të tretet në një shurup. Mbulojeni dhe lëreni shurupin të ftohet në temperaturën e dhomës.
Hidhni shurupin e sheqerit në manaferrat dhe lëreni të fermentohet për 5 ditë të tjera, duke e përzier çdo 6 deri në 8 orë.
Kur fermentimi fillon të ngadalësohet, kullojeni përzierjen në një karboy 5-gallon.
Duke përdorur purenë e mbetur të manave, derdhni ujë shtesë mbi të dhe grijeni. Kullojeni këtë ujë në karboy me përzierjen e parë, duke lënë disa centimetra hapësirë në kokë.
Vendosni një bllokues me ajër dhe ruajeni për 8 javë.
Pas 2 muajsh, vendoseni verën në një karboy të pastër, futni një bllokues me ajër dhe fermentoni për 9 muaj të tjerë.
Vera tani është gati për t'u pirë ose shishe për pjekje më të gjatë.
Pikërisht kur menduat se luleradhiqet nuk ishin asgjë më shumë se barërat e këqija të bezdisshme, zbuloni se sa mirë funksionojnë me prodhimin tuaj të verës!
Koha e përgatitjes: 48 orë
Koha e fermentimit: 9.51 muaj
Rendimenti: 1 gallon
1 gallon lule luleradhiqe (të gjitha pjesët e gjelbra janë hequr)
1 gallon ujë të vluar
4 portokall organik
4 limonë organikë
4 paund sheqer kallami
1 pako maja
Në një enë të madhe hidhni lulet me ujë të valuar.
Lërini lulet të ftohen dhe qëndrojnë të mbuluara lirshëm për 48 orë.
Kullojeni lëngun në një kavanoz ose tas të madh qelqi.
Lëkura dhe lëngu i portokallit dhe limonit.
Shtoni lëkurën, lëngun dhe sheqerin e kallamit në lëngun e luleradhiqes. I trazojmë derisa sheqeri të tretet.
Spërkateni majanë mbi masën.
Mbulojeni lirshëm dhe fermentoni për 14 ditë. Përziejeni përzierjen katër herë në ditë gjatë kësaj kohe.
Kullojeni dhe mbajeni për të paktën 9 muaj.
Vera tani është gati për t'u pirë ose ruajtur për plakje shtesë.
Po, ju ende mund të keni makarona në një dietë pa gluten! Thjesht duhet të kërkoni alternativa për makaronat e vjetra standarde të grurit. Petët e bëra nga orizi dhe misri zakonisht janë pa gluten, dhe ka një botë të gjerë dhe të mrekullueshme makaronash të bëra edhe nga kokrra të tjera të shkëlqyera. Nëse ushqimi juaj nuk ka të paktën një […]
Në shumicën e restoranteve, ju duhet të zgjidhni verën tuaj nga një menu që nuk ju tregon asgjë përveç emrave të verërave dhe çmimit për shishe. Mirë se vini në listën e verërave të restorantit. Listat e verërave të restoranteve mund të jenë një sfidë. Në mënyrë tipike, ata nuk ju tregojnë mjaftueshëm për verërat. Ndonjëherë, asgjë në listë nuk apelon […]
Të dy patatet e bardha dhe të ëmbla mund të fermentohen. Ju mund të anoni nga kjo e fundit, pasi patatet e ëmbla janë një burim i pasur i vitaminës A, beta karotenit dhe fibrave, dhe thjesht kanë shije të shijshme. Megjithatë, nëse nuk janë gjëja juaj, mund të merrni edhe "patate të ëmbla të bardha", të cilat duken si një patate, por […]
Kjo marinadë tradicionale japoneze është e përkryer për shumicën e biftekëve të peshkut. Rekomandohet toni ose salmoni, por mund të zëvendësoni edhe peshkun shpatë. Ushqimet e detit mund të përmirësohen nga një shumëllojshmëri erëzash, siç tregon kjo recetë. Krediti: ©iStockphoto.com/evgenyb Rendimenti: 4 racione Koha e përgatitjes: 10 minuta; Koha e marinimit 15 deri në 30 minuta Koha e gatimit: 10 minuta Matësi i erëzave: […]
Torta me ananas me kokë poshtë në këtë recetë zhvillon një fund të bukur të karamelizuar (apo është sipër?) për shkak të karamelit. Një tortë me ananas me kokë poshtë quhet kështu sepse . . . mirë, ju e ktheni atë pas pjekjes. Koha e përgatitjes: 30 minuta Koha e pjekjes: 40 minuta Rendimenti: 8 deri në 10 racione 1 ananas 6 lugë […]
Mësoni si të plotësoni dëshirën tuaj për një pije alkoolike duke iu përmbajtur planit tuaj të dietës keto - nga aFamilyToday.com dhe Tasteaholics.com.
Gëzimi i kafshimit të një karamele me atë aromë të pasur karamel është një kënaqësi e tillë. Sa njerëz kanë kaluar nëpër një kuti çokollate, duke kafshuar copa duke u përpjekur të gjejnë atë qendër karamel? Ndoshta zgjidhja për këtë problem është blerja e një kutie me asgjë tjetër përveç karameleve. Ndoshta një edhe më i mirë […]
Erëzat klasike aziatike (xhinxhefili, hudhra dhe salca e sojës) i shtojnë shije të mrekullueshme kësaj recete për mish derri me bark të sheshtë, ndërsa karotat, brokoli dhe specat e kuq ndihmojnë për të krijuar një pjatë shumëngjyrëshe që kënaq sytë, si dhe qiellzën tuaj. Shërbejeni mishin e derrit me oriz kaf ose në filxhanë marule. Mbani nën kontroll porcionet tuaja me […]
Supat mund të jenë ushqimi i fundit i rehatisë. Kush nuk ndihet më mirë (edhe me të ftohtë) me një tas supë të ngrohtë pule? Dhe ju mund të zgjidhni një supë për çdo rast. Pavarësisht nga moti, gjendja shëndetësore apo kush do të vijë për darkë, ka një supë për ju. Supë me domate Heirloom me […]
Recetat e koktejve të listuara këtu janë klasike për një arsye: kanë shije të mirë. Pavarësisht nëse jeni një banakier profesionist ose thjesht dikush që pëlqen të organizojë koktej festa në shtëpi, duhet të dini se si t'i bëni këto receta të pijeve të përziera, siç dini të bëni dolli. Koktej Bacardi Koktej Bacardi është i vetmi koktej i lëshuar […]
