Oväntade fördelar med kimchi och tips för att göra läcker kimchi ordentligt

Kimchi är känd som en traditionell koreansk mat. Enligt koreanska läkare och ledande forskare finns det många oväntade fördelar med att äta kimchi som att främja matsmältningen, förebygga cancer och mer.

Med det kalla vädret blir kålkimchi det perfekta valet i varje måltid. Folk använder kimchi som tillbehör, förutom att det också används som ingrediens för att göra många utmärkta rätter som bugchimgae, kimchisoppa, kimbap, blandat ris,...

Förutom att vara en utsökt mat har kimchi också oväntade hälsofördelar:

Kimchi främjar matsmältningen

Kimchi i jäsningsprocessen producerar många nyttiga bakterier probiotika (bra bakterier i tarmen) som är fördelaktiga för mag-tarmhälsa.

Det finns många vetenskapliga bevis för att probiotika hjälper till att kontrollera tarmproblem som diarré orsakad av antibiotika, förstoppning, etc. De hjälper också till med andra akuta och kroniska matsmältningsstörningar som syndrom, irritabel tarm, tarminfektion...

Kimchi producerar många nyttiga probiotiska bakterier som är fördelaktiga för mag-tarmhälsa.

Kimchi hjälper till att förebygga cancer

Nyligen genomförda studier visar att kimchi har anti-canceregenskaper tack vare dess antioxidanter och välgörande fytonäringsämnen.

Kimchi är gjord av ingredienser med cancerförebyggande ingredienser som kål, rädisa, broccoli, vitlök, chili... I synnerhet kommer de två kryddorna chili och vitlök, när de saltas på rätt sätt, att förhindra cancerceller. magtillväxt, vilket bidrar till att hämma cancerceller genom att 4-10 %.

Andra fördelar med kimchi

• Hjälper till att gå ner i vikt: Studier visar att laktobacillus-bakterierna i kimchi hjälper till att bränna bukfett och minska det totala fettet. Dessutom kan fibrerna från kål också bibehålla en mättnadskänsla längre, vilket begränsar överätandet.
• Lägre kolesterol: Vitlök i kimchi innehåller allicin och selen som är till hjälp för att sänka kolesterolet. Dessa ämnen förhindrar bildandet av plack som ackumuleras i artärernas väggar, vilket indirekt bidrar till att förhindra risken för stroke och andra hjärt-kärlsjukdomar.
• Förebyggande av atopisk dermatit: Forskning visar att fermenterade bakterier i kimchi kan minska atopisk dermatit, en hudsjukdom som orsakar utslag och lesioner.
• Ökar immunhälsan: Kimchi gynnar matsmältningskanalen, vilket i sin tur hjälper till att främja ett hälsosamt immunförsvar. Näringsämnena och växtföreningarna i ingredienser som ingefära, vitlök och chilipeppar hjälper till att stärka immuniteten och bekämpa infektioner (förkylningar, influensa, etc.).
• Sänker blodtrycket: Experter säger att kimchi är fördelaktigt för att bekämpa diabetes. Det beror på att muskelämnena i kimchi hjälper till att hämma upptaget av socker i tarmarna. Vissa studier har också visat att probiotika kan reglera blodtrycket.

Kimchi ger många oväntade fördelar.

Hur man gör kimchi

Ingrediens:

1-2 kål, 2 morötter, 1 lök, salladslök och schalottenlök, färsk chili, klibbigt rismjöl, o,5 liter kylt kokt vatten, 1 äpple (eller päron), ingefära, vitlök, kryddor (koreanskt chilipulver, socker, salt, buljong, mononatriumglutamat...).

Instruktioner om hur man:

- Du separerar kålen och använder en kniv för att skära längs kålen, pressar den sedan med salt, tvättar den och låt den rinna av väl (du kan torka den i solen i 60 minuter för att göra koreansk kålkimchi krispig) , du kan också använd salt för att strö varje kålslida för att hjälpa saltet att tränga in i kålen snabbare).

- Blanda sedan ihop vitlök, morot, lök, ingefära, koreansk paprika, färsk chili, mosad äppeljuice (eller päronjuice), hackad salladslök, gräslök, salt, 3 msk fisksås, 3 tsk socker, 1 tsk MSG.

- Använd blandningen och gnugga jämnt på varje fodral, lägg sedan fodralen i en glasburk eller plastlåda.

Kimchi efter avslutad, lägg i en lufttät behållare eller glasburk.

- Kimchi efter avslutning, lägg i en lufttät behållare eller glasburk. Täck burken och låt kimchi jäsa i 3-7 dagar. Kom ihåg att kontrollera varje dag för att se till att kimchi är helt nedsänkt i saltlaken. Beroende på matpreferenser och lagringstemperatur kan kimchi vara redo att ätas om några dagar eller några veckor. Jäsningen kommer att gå snabbare i varma temperaturer. När din kimchi är mogen, syrlig och väldoftande, förvara den i kylen för att hålla den längre.