Giftiga livsmedel om de äts råa måste du undvika

Människor kan bara äta potatis, kassava, aubergine eller andra typer av kött när de tillagas eftersom de är i gruppen av livsmedel som är giftiga om de äts råa.

Om de inte bearbetas kommer vissa giftiga livsmedel, om de äts råa, orsaka mycket farliga hälsoskador. Så vad är det för mat? Det avslöjas att det finns mycket välbekanta livsmedel som är giftiga om de äts råa som vi ofta inte känner till och uppmärksammar.

Cassava - giftig mat om den äts rå

Cassava kan orsaka förgiftning om du äter den rå.

I kassava finns ett toxin av glukosidtyp. Detta gift, när det möter matsmältningsenzymer , syra eller vatten kommer att hydrolysera och frigöra cyanhydric acid (HCN) - ett potentiellt dödligt toxin. HCN-halten i kassava är dock olika beroende på sorten.

Dessutom innehåller kassavarötter också ett derivat av cyanid. Om den äts rå, absorberar kroppen detta ämne i kroppen och orsakar matförgiftningsproblem , nervsystemets depression, organskador .

Potatis

Insider citerade nutritionisten Gabby Geerts (från Green Chef-organisationen) för att säga att potatis är giftigt om det äts rå och många andra matsmältningsproblem. Rå potatis är också mycket känslig för att utveckla gifter om den inte förvaras i rätt miljö.

Enligt New York Times innehåller potatis som når grönstadiet höga halter av giftet solanin, vilket kan orsaka huvudvärk, illamående och neurologiska problem.

Råa ostron bör inte ätas omedelbart

Rå ostron är favoritmaten för många människor. Men ostron är giftiga om de äts råa, enligt rekommendationer från experter.

Det har förekommit många allvarliga fall, amputationer och till och med dödsfall efter att ha blivit infekterad med den köttätande bakterien vibrio vulnificus från råa ostron. Därför bör personer med risk för immunbrist, gravida kvinnor och små barn absolut inte äta råa ostron.

Råa ostron är giftiga om de äts råa.

Färsk mjölk är ett giftigt livsmedel om det äts rå utan överraskning

Professor Robert Glatter vid Lenox Hill Hospital, USA sa att opastöriserad obehandlad mjölk innehåller E. coli eller salmonellabakterier.

Enligt FDA, från 1993 till 2012, fanns det mer än 1 909 sjukdomar och 144 sjukhusinläggningar relaterade till att dricka opastöriserad mjölk som innehåller bakterier.

Typer av bönor

Rå ärtor innehåller fytohemagglutinin, ett mycket giftigt växtprotein. Enligt professor Glatter kan personer som får i sig fytohemagglutinin uppleva diarré och illamående.

Limabönor innehåller cyanogena glykosider. Detta är ett naturligt gift som har en skyddande effekt på växter. När vi tuggar den här bönan rå, kommer giftet att kombinera enzymer i saliven och frigöra en dödlig kemikalie.

Gröna bönor innehåller inga gifter. Men när de inte tillagas ordentligt innehåller de mycket höga halter av lektiner och orsakar matsmältningsproblem.

Mandel

Detta är ett mycket bra frö för att behandla hosta och muskelspasmer. Professor Glatter varnade dock också för att okokta mandlar innehåller blåvätesyra. När kroppen konsumerar tillräckligt med detta ämne kan det orsaka dödsfall.

”7-10 råa mandlar räcker för att döda ett barn. Hos vuxna, om vi äter 12 till 70 nötter i rad, kommer vi att dö," sa Glatter.

Äggplanta

Aubergine är ett livsmedel som innehåller många näringsämnen som cellulosa, protid, socker och fetter. I synnerhet är denna mat rik på vitaminer och spårmineraler.

När den äts rå, kommer du att upptäcka att auberginen har en bitter smak. Enligt American Institute of Permaculture innehåller en aubergine cirka 11 milligram solanin. Detta är en alkaloid som kan vara giftig om den ackumuleras i tillräckligt stora koncentrationer. Aubergine, om den äts rå, kan leda till illamående och diarré.

Fågel och fläsk

Underkokt fjäderfä är i riskzonen för de mycket giftiga bakterierna calmonella och campylobacter. De är förorenade med mat vid slakt.

Fläsk utgör också en risk för bandmaskinfektion om det äts rått. Noggrann tillagning av kött är det enda sättet att döda denna bakterie.

Underkokt fläsk kan bära på potentiella patogener.

Vad kan man göra för att minska risken för matförgiftning?

Förgiftning är potentiellt livshotande, så människor måste vara försiktiga när de rengör, bearbetar och konserverar mat. Det enda sättet att tillaga den ordentligt är att tillaga den vid rätt temperatur. Nötfärs tillagad till 71,1 grader Celsius; Nötkött, revbensspjäll, stekar, fläsk, kalvkött bör tillagas till minst 62,8 grader Celsius och kycklingar bör tillagas till minst 73,9 grader Celsius...

Mekanismen för att neutralisera gifter i råa livsmedel är att bryta bindningarna mellan dessa ämnen. Enligt FDA, för att förstöra lektinet i kidneybönor, måste du blötlägga dem i vatten, sedan rinna av och koka dem.

När det gäller kassava rekommenderar experter att vi skalar och rengör den före tillagning. Cassava bör blötläggas i vatten i 1/2 till en dag för att minska HCN-toxiciteten. Under tillagningen bör du öppna locket och byta det kokande vattnet 2-3 gånger. Skivning och torkning är också åtgärder för att minska gifter i kassava.

US Centers for Disease Control and Prevention rekommenderar att människor följer livsmedelssäkerhetsprinciper såsom: Förvara rått kött, skaldjur, fjäderfä och ägg separat från andra livsmedel; Råa grönsaker såväl som frukter bör tvättas under rinnande vatten innan de ställs i kylen.