Mot en glutenfri kost? Här är vad du behöver veta

Gluten – ett ämne som finns i korn, vete, … anses ofta vara ett ämne som inte är bra för kroppen, orsakar övervikt, … Men är det sant?

Du kanske har hört folk säga saker som "gluten är dåligt för din hälsa" eller "den glutenfria kosten är ett hälsosammare sätt att äta." Men det är inte helt sant. För att hjälpa dig att bättre förstå problemet delar Alexis Brooks, en registrerad dietist nutritionist på Kaiser Permanente i Carson, Kalifornien, information om gluten, glutenfri mat och varför gluten kanske inte är dåligt för dig. .

Vad är gluten och vilka livsmedel innehåller gluten?

Gluten finns i många amerikanska kakor, flingor, kakor...

Gluten är ett protein som finns naturligt i vete, råg och korn. Gluten finns i många bearbetade livsmedel och tillsätts ofta till mat för att hjälpa till att tjockna eller hålla formen. Du kan hitta gluten i bröd, pasta, flingor, kex, kakor, kakor, couscous, matzo, seitan och öl.

För att verkligen undvika gluten, läs ingrediensetiketterna noggrant för att säkerställa att gluten och något av dess derivat inte finns i produkten. Till exempel hittar du gluten i sojasås, marinader och även några smaksatta yoghurtar.

Är gluten dåligt för dig?

Gluten är bara skadligt om du är allergisk/känslig mot det

För de flesta är gluten inte skadligt eftersom gluten inte orsakar hälsoproblem. Glutenhaltiga spannmål, som korn, har faktiskt bra näringsämnen som fibrer, vitaminer och mineraler.

Men om du har celiaki eller glutenallergi bör du undvika gluten och följa en glutenfri diet. Det enda sättet att behandla celiaki är att följa en strikt glutenfri diet.

Celiaki är en ärftlig, autoimmun sjukdom där kroppen inte kan bearbeta gluten. När en person med celiaki äter gluten orsakar det allvarliga skador på tunntarmen och kroppen kan inte ta upp näringen. De kan också uppleva symtom som diarré, kräkningar, hudutslag, ledvärk, huvudvärk och generell mental svaghet. Celiaki drabbar cirka 1% av människor världen över.

Personer med glutenallergier eller känslighet bör också undvika livsmedel som innehåller detta ämne. Dessa tillstånd har liknande symtom som celiaki - men utan skador på tunntarmen.

Är en glutenfri kost hälsosammare?

Nej, en glutenfri kost är inte nödvändigtvis ett hälsosammare sätt att äta. Det finns faktiskt inga bevis för att en glutenfri diet är bättre för dig - såvida du inte har celiaki eller glutenallergi/känslighet. Men om du följer en glutenfri diet kan du äta mindre bearbetad mat, och det är en positiv hälsofördel.

Det är inte precis gluten som gör skillnad i hälsan. Det vill säga att du skär ut bearbetade livsmedel och övergår till naturliga, hela livsmedel i allmänhet.

Vilka livsmedel är glutenfria?

Experter rekommenderar att man byter till en diet som är helmat och att man väljer livsmedel som är naturligt glutenfria. Detta innebär att äta mat som är naturligt glutenfri i hela sin form, som frukt, grönsaker, baljväxter, nötter, frön, kött, fisk, ägg och de flesta mejeriprodukter.

Det är också viktigt att fylla på saknade näringsämnen när du skär bort glutenhaltiga fullkorn. Till exempel B-vitaminer, järn, zink, magnesium och kalcium. För att ersätta dessa näringsämnen bör du äta naturligt glutenfritt fullkorn som quinoa, brunt ris, tortillas och stärkelsehaltiga grönsaker som sötpotatis och vintersquash.

Är glutenfria produkter bra för dig?

Många tror att det är ett hälsosamt val att äta glutenfria muffins eller kakor. Detta är inte sant eftersom dessa glutenfria produkter inte skiljer sig från produkter som innehåller gluten - de är fortfarande höga i socker och låga i hälsosamma fetter.

Kom dock ihåg att om du har celiaki är detta absolut ett bra val eftersom det skyddar slemhinnan i din tunntarm.

Kommer du att gå ner i vikt på en glutenfri diet?

Våra kroppar behöver fortfarande gluten för att fungera

Det finns inga solida bevis för att människor går ner i vikt på en glutenfri diet. Folk går upp i vikt för att de tror att de kan äta hur mycket de vill så länge det är glutenfritt. Och det leder i slutändan till mer kaloriintag. Verkligheten är att glutenfria rätter ofta är lägre i fiber, högre i socker och högre i kalorier. Bara för att det är glutenfritt betyder det inte att det är ett hälsosamt val.

Ovanstående artikel är inriktad på den glutenfria kosten och vad du behöver veta . Om du diskuterar att vara glutenfri, kom ihåg att det inte finns någon snabb lösning på kosten. Experter rekommenderar alltid att äta en balanserad kost istället för modedieter. Det viktigaste är att fokusera på din allmänna hälsa, vad du äter regelbundet, ditt förhållande till mat och träning.