Vad är quinoafrön? Lär dig en av de hälsosammaste matvarorna

Quinoa var en bas i den gamla sydamerikanska kosten. Långt innan européerna upptäckte Sydamerika, odlades och åts quinoafrön över hela kontinenten. Överraskande nog har blek quinoa först nyligen fått uppmärksamhet och anses vara en "superfood" på grund av dess fantastiska näringsvärde.

Quinoa utses som en berömd hälsosam, modern "supermat" som kan ersätta vitt ris och pasta. Dessutom är quinoa en komplett proteinkälla för veganer. Läsare, låt oss lära oss mer om världens hälsosammaste nöt genom artikeln nedan!

Vad är quinoafrön?

Quinoafrön är frön från quinoaväxten Chenopodium. Botaniskt sett är det inte ett spannmål. Quinoa kallas dock ofta för ett "falskt korn" eftersom det har liknande näringsämnen och äts som ett fullkorn.

Quinoa är inte ett spannmål

Quinoa odlades först som livsmedel för 7 000 år sedan i Sydamerika. Även om den nu odlas i många delar av världen, produceras fortfarande majoriteten av quinoan i Bolivia och Peru.

Tills nyligen var quinoafrön kända och användes mer på grund av det stora näringsvärdet som det ger. Quinoaplantan är också mycket lätt att odla under en mängd olika förhållanden.

Dessutom är quinoa också populärt eftersom det är ett glutenfritt spannmål. Det betyder att personer med celiaki eller veteallergi kan använda quinoa som basföda.

Ett intressant faktum om quinoa är att 2013 utsågs till "International Year of Quinoa" av FN på grund av dess värdefulla egenskaper och potential att bekämpa världens hunger.

Näringsvärde av quinoafrön

Quinoa är mycket populärt på grund av dess stora näringsvärde. Den är fullproppad med vitaminer och mineraler och innehåller mer protein, fibrer och hälsosamma fetter än andra spannmål.

En kopp kokt quinoa (ca 185 g) är en utmärkt näringskälla som följande:

• Kalorier: 220 kalorier.
• Mangan: 58% av det dagliga intaget (RDI).
• Magnesium: 30 % av RDI.
• Fosfor: 28 % av RDI.
• Folat: 19 % av RDI.
• Koppar: 18 % av RDI.
• Tiamin: 13 % av RDI.
• Riboflavin: 12% av RDI.
• Vitamin B6: 11% av RDI.

Quinoa är mycket populärt på grund av dess stora näringsvärde

Vilka är fördelarna med quinoafrön?

Hjälper till att förbättra blodsockerkontrollen

Quinoa anses vara ett fullkorn. Vissa studier har visat att intag av bara 16 gram fibrer från fullkorn per dag minskar risken för typ 2-diabetes med 30 % .

Quinoa innehåller också föreningar som hämmar alfa-glukosidas, som är ett av de enzymer som är involverade i nedbrytningen av kolhydrater. Detta ämne hjälper till att bromsa nedbrytningen av kolhydrater, vilket gör att glukos släpps ut i blodomloppet långsammare.

Det höga fiber- och proteininnehållet i quinoa bidrar också positivt till blodsockerregleringen. 

Förbättra ämnesomsättningen

Quinoa är ett bra val för personer med höga blodfetter, inklusive kolesterol och triglycerider.

En studie fann att att äta 50 gram quinoafrön dagligen i 6 veckor minskade totalkolesterol, triglycerider och LDL-kolesterol. Dessa effekter är dock mycket små, och de minskar också nivåerna av "bra" HDL-kolesterol.

Quinoa är ett bra val för personer med höga blodfetter

Innehåller välgörande växtföreningar

Quinoafrön är rika på nyttiga växtföreningar, såsom saponiner, fenolsyror, flavonoider och betacyaniner.

Många av dessa föreningar kan fungera som antioxidanter, vilket innebär att de kan neutralisera fria radikaler som skadar kroppen på molekylär nivå.

En studie undersökte 10 korn från Peru. De fann att quinoa hade en antioxidantkapacitet på 86 %, högre än alla andra spannmål i samma test. En annan studie fann att intag av 25 gram quinoa dagligen ökade nivåerna av glutation - en viktig antioxidant - med 7%.

Quinoa är en komplett proteinkälla

Protein består av aminosyror, som kan tillverkas av kroppen eller finns i vissa livsmedel. Det finns upp till 9 essentiella aminosyror, vilket innebär att kroppen inte kan producera dessa aminosyror på egen hand och du måste få dem från din kost.

Komplett protein innehåller alla 9 essentiella aminosyrorna. Normalt är det bara animaliskt kött som har komplett protein. Quinoa är dock ett undantag som en komplett proteinväxtprodukt. Det är detta som gör quinoa unik och gör den till en värdefull proteinkälla, särskilt för dem som äter vegetarisk.

Innehåller mer fibrer än vanliga spannmål

En annan viktig fördel med quinoa är dess höga fiberinnehåll. En portion (185 g) kokt quinoa innehåller 5,18 gram fibrer, vilket är cirka 18 % av det dagliga fiberintaget.

Att lägga till fiberrika livsmedel som quinoa till din kost kommer att hjälpa din matsmältningshälsa genom att främja regelbundna tarmrörelser, samtidigt som det främjar bakterier som finns i tarmen.

Att ha en fiberrik kost främjar dessutom mättnaden, vilket i sin tur hjälper dig att bättre kontrollera ditt dagliga intag.

Hur man införlivar quinoa i din kost

Quinoa har en nötig smak med en seg och smidig konsistens. Därför är quinoafrön mycket lämpliga och kan kombineras med många andra livsmedel i din kost.

Hur man lagar quinoa :

• Skölj noggrant 1 kopp quinoa med en finmaskig sil eller sil.
• Häll 2 koppar vatten (240 ml) i en kastrull och vrid värmen till hög.
• Tillsätt den tvättade quinoan med en nypa salt.
• Koka 15-20 minuter.

Nu har quinoan sugit upp det mesta av vattnet och fått en slät konsistens. Om de tillagas på rätt sätt kommer quinoafrön att ha en mild, nötaktig smak.

Hur man lagar quinoafrön är väldigt enkelt

Dessutom kan du enkelt hitta en mängd olika recept på quinoa på internet. Här är en lista över några sätt du kan njuta av quinoa på olika sätt:

• Blanda med en spenatsallad eller hackad grönkål.
• Koka till frukostflingor med bananer eller blåbär.
• Blanda med grönsaker och fyll i paprika.
• Koka med vit gröt.

Så du har lärt dig mycket information om quinoa med Apoteksbloggen aFamilyToday . Apoteksbloggen aFamilyToday är glad över att vara bron för att svara på vanliga hälsoproblem för läsare. Apoteksbloggen aFamilyToday vill önska läsarna en trevlig och produktiv dag på jobbet!