Odpovedzte na otázku: Prečo je klobása poškodená?

Poškodená klobása je zrejme problém, ktorý trápi veľa ľudí najmä počas blížiacich sa sviatkov a Tet. Čo je teda príčinou toho, že klobása je drobivá, horká a viskózna, existuje nejaký účinný spôsob, ako ju uchovať? Pozývame vás preskúmať nasledujúce.

Veľa ľudí pri jedení údenín zisťuje, že nie sú horké ani poškodené, ale nevedia, čo je ich príčinou ani ako s tým zaobchádzať. V dnešnom článku teda zistíme, prečo je klobása poškodená a ako ju správne skladovať. 

Príčina poškodenej klobásy

Po prvé, predtým, ako sa naučíme, ako správne uchovávať jarné závitky, preskúmajme príčiny poškodených, poškodených a neúspešných klobás, ktoré je potrebné prekonať v nasledujúcich časoch: 

Prísady nie sú čerstvé, záruka kvality 

Jedným z hlavných dôvodov, prečo hotové jarné závitky nie sú chutné, chrumkavé podľa želania a klobásy sú poškodené, je negarantovanie vstupných surovín. Mäso, ktoré robí klobásu, nie je čerstvé, dochucovanie je problematické, ... to všetko môže spôsobiť poškodenie alebo znehodnotenie klobásy. 

S touto kauzou to môžete úplne rýchlo prekonať tým, že si kúpite chudé mäso z bôčika, čerstvú sviečkovicu, čerstvo zabité mäso s prirodzenou hrejivosťou a pružnosťou čerstvého mäsa, bez zápachu, nepríjemné pri nosení cítiť. 

Kvalita mäsa určuje 80% dobrých alebo zlých klobás

Niektorí ľudia navyše pri príprave jarných závitkov pridávajú bravčovú masť, aby zvýšili plasticitu a vytvorili jemnú tukovú chuť, aby jedlo bolo atraktívnejšie. Ak na prípravu jarných závitkov pridáte aj tuk, musíte si tiež vybrať ten najčerstvejší tuk, najlepšie je použiť chrbtový tuk, vyhnúť sa použitiu tuku na bruchu alebo sala, ktoré ovplyvní chuť klobásy, čím sa klobása poškodí. 

Zručnosti pracovníka nie sú zaručené 

Ďalším dôvodom, prečo sa klobása po dokončení poškodí alebo poškodí, štruktúra klobásy nie je taká, ako chcete, drobivá alebo príliš mäkká, je zručnosť výrobcu, ktorá nie je naozaj dobrá. 

Pre tých, ktorí sa najskôr naučia vyrábať klobásy, je veľmi vysoká šanca, že sa poškodia a nebudú mať rovnakú lahodnú chuť ako tie kupované zvonku. Nemusíte sa však príliš obávať, pozorne si prečítajte kroky a zistite konkrétnu príčinu, aby ste pri ďalšej príprave klobások mali lepší liek. 

Použitie prísad do jarných závitkov

Existuje mnoho zariadení na výrobu údenín, ktoré v procese výroby jarných závitkov používajú prísady, najbežnejšou je múka alebo uhlík, aby boli rolky dlhšie chrumkavé. Nadmerná dávka aditív však okrem nepriaznivého vplyvu na zdravie spôsobuje aj stratu chutnosti pokrmu a jeho poškodenie. 

O tom, ako prekonať vyššie uvedenú situáciu, stačí odstrániť prísadu, alebo najlepšie zo všetkých, nepridávať žiadnu prísadu do klobásy. Pri príprave jarných závitkov musí výrobca zvážiť aj množstvo korenia, ako je rybacia omáčka, soľ, korenie, cukor atď. 

Nekvalitný stroj na výrobu klobás

Jedlo sa pripravuje z prísad na pyré, ako je čerstvá panenka, bravčová masť a niektoré ďalšie bežné koreniny. Ak na mletie mäsa na výrobu placiek použijete malokapacitný mlynček, je vysoko pravdepodobné, že sa klobása poškodí, pretože mäso nie je najemno pomleté, ako sa vyžaduje, a dokonca spôsobí poškodenie alebo vážne poškodenie mixéra v dôsledku nadmerného spracovania. . 

Surové jarné závitky neboli úplne prelisované, čo spôsobuje, že bravčové rolky sú kašovité

Čo teda robiť, keď je klobása poškodená? Ak chcete vyrábať klobásy na dlhú dobu, mali by ste skúsiť investovať do profesionálnej, veľkej kapacity, ostrej čepele a vstavanej schopnosti na vyprážanie, vďaka ktorej bude jedlo oveľa lepšie. 

Niektoré ďalšie dôvody 

Okrem vyššie uvedených hlavných príčin poškodených párkov existuje množstvo ďalších malých príčin, ktoré sa vyskytujú v procese výroby párkov, ktorým je potrebné venovať pozornosť. Nasledovne: 

Príliš dlhé mletie mäsa: Príliš dlhé mletie mäsa na výrobu klobás spôsobí, že mäso stratí svoju prirodzenú vlhkosť, časti surového bravčového mäsa sa vysušia, čo vedie k poškodeniu klobás, drobivej štruktúre a menej chutnému. 

Trvanlivé mäso: Veľa gazdiniek pri nákupe čerstvého mäsa urobí slaninu vo veľkom množstve, ale nepoužije ju naraz, uloží ju nabudúce do mrazničky, to je príčina poškodených údenín. , mäso nie je čerstvé , ponechaním v chladničke príliš dlho strácajú klobásy svoju pevnosť a tuhosť podľa želania. 

Mäso sa pred mletím nechladí: Podľa všeobecného receptu na výrobu klobásy je potrebné mäso zmraziť dvakrát, vždy asi 2 hodiny, aby sa mäsové vlákna utiahli, aby boli klobásy po dokončení lahodnejšie a chrumkavé. Ak teda preskočíte tento krok, vašim údeninám hrozí veľmi vysoké riziko pokazenia. 

Ako uchovať klobásu čo najdlhšie? 

Okrem starostí s pokazenými jarnými rolkami si mnohé gazdinky lámu hlavu aj nad tým, ako uchovať údeniny pre tú najlepšiu chuť a zdravie. Tu je niekoľko návrhov pre vás: 

Uchovávanie jarných závitkov v chladničke: Toto je najbežnejšie používaný spôsob konzervovania potravín , najmä po dni. Treba si však uvedomiť, že maximálny čas na uchovanie párkov v chladničke sú 2-3 dni, takže ak ich chcete uchovať dlhšie bez toho, aby sa pokazili, použite iný spôsob konzervácie. 

Chladiaci priestor je ideálnym miestom na uskladnenie párkov na 2-3 dni

Ak chcete párky uchovať v mrazničke dlhú dobu, až 20 dní a stále budú chutné, spôsob, ako ich vložiť do mrazničky, je najefektívnejším riešením. Keď dáte klobásu na mrazničku, musíte ju pevne zabaliť, aby sa nevysušila nízkou teplotou a studeným vzduchom. 

Skladujte pri izbovej teplote: V prípade, že chcete párky konzervovať na konzumáciu počas dňa, nemusíte ich dávať do chladničky, dobrý spôsob konzervácie je aj ich ponechanie pri izbovej teplote. Pri čerstvo vyrobených čerstvých jarných rolkách sa pri izbovej teplote nemusíte obávať pokazených alebo poškodených párkov. 

Dúfajme, že s vyššie uvedenými informáciami o príčinách poškodených párkov, ako aj o najlepšom spôsobe ich konzervácie, máte svoje vlastné skúsenosti a spôsoby, ako zabezpečiť, aby kvalita párkov bola vždy lahodná. , najatraktívnejšie. Ak počas skladovania spozorujete známky poškodenia, ako je zvláštny zápach, viskózny tok alebo zmena farby, nemali by ste ho jesť, okamžite ho vyhoďte.