Neočakávané výhody kimchi a tipy na správnu prípravu lahodného kimchi

Kimchi je známe ako tradičné kórejské jedlo. Podľa kórejských lekárov a popredných výskumníkov existuje veľa neočakávaných výhod z jedenia kimchi, ako je podpora trávenia, prevencia rakoviny a ďalšie.

S chladným počasím sa kapustové kimchi stáva dokonalou voľbou v každom jedle. Ľudia používajú kimchi ako prílohu, okrem toho sa používa aj ako prísada do mnohých vynikajúcich jedál ako bugchimgae, kimchi polievka, kimbap, miešaná ryža,...

Okrem toho, že je kimchi chutné jedlo, má aj nečakané zdravotné výhody:

Kimchi podporuje trávenie

Kimchi v procese fermentácie produkuje mnoho prospešných baktérií probiotík (dobré baktérie v čreve), ktoré sú prospešné pre zdravie gastrointestinálneho traktu.

Existuje množstvo vedeckých dôkazov, že probiotiká pomáhajú kontrolovať črevné problémy, ako je hnačka spôsobená antibiotikami, zápcha atď. Pomáhajú aj pri iných akútnych a chronických poruchách trávenia, ako je syndróm, syndróm dráždivého čreva, črevné infekcie…

Kimchi produkuje mnoho prospešných probiotických baktérií, ktoré sú prospešné pre zdravie gastrointestinálneho traktu.

Kimchi pomáha predchádzať rakovine

Nedávne štúdie ukazujú, že kimchi má protirakovinové vlastnosti vďaka svojim antioxidantom a prospešným fytonutrientom.

Kimchi sa vyrába zo zložiek s prísadami, ktoré zabraňujú rakovine, ako je kapusta, reďkovka, brokolica, cesnak, čili... Najmä dve koreniny čili a cesnak, ak sú správne solené, zabránia rakovinovým bunkám. 4-10 %.

Ďalšie výhody kimchi

• Pomáha pri chudnutí: Štúdie ukazujú, že baktérie Lactobacillus v kimchi pomáhajú spaľovať brušný tuk a znižovať celkový tuk. Okrem toho vláknina z kapusty dokáže dlhšie udržať pocit sýtosti, čím obmedzí prejedanie.
• Zníženie cholesterolu: Cesnak v kimchi obsahuje alicín a selén, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Tieto látky zabraňujú tvorbe plakov, ktoré sa hromadia v stenách tepien, čím nepriamo pomáhajú predchádzať riziku mŕtvice a iných kardiovaskulárnych ochorení.
• Prevencia atopickej dermatitídy: Výskum ukazuje, že fermentované baktérie v kimchi môžu znížiť atopickú dermatitídu, ochorenie kože, ktoré spôsobuje vyrážky a lézie.
• Zvyšuje imunitu: Kimchi je prospešné pre tráviaci trakt, čo zase pomáha pri vytváraní zdravého imunitného systému. Živiny a rastlinné zložky v zložkách ako zázvor, cesnak a čili papričky pomáhajú posilňovať imunitu a bojovať proti infekciám (prechladnutie, chrípka atď.).
• Znižuje krvný tlak: Odborníci tvrdia, že kimchi je prospešné v boji proti cukrovke. Je to preto, že svalové látky v kimchi pomáhajú inhibovať vstrebávanie cukru do čriev. Niektoré štúdie tiež ukázali, že probiotiká dokážu regulovať krvný tlak.

Kimchi prináša mnoho neočakávaných výhod.

Ako urobiť kimchi

Zloženie:

1-2 kapusta, 2 mrkvy, 1 cibuľa, cibuľa a pažítka, čerstvé čili, lepkavá ryžová múka, 0,5 l vychladenej prevarenej vody, 1 jablko (alebo hruška), zázvor, cesnak, korenie (kórejský čili prášok, cukor, soľ, vývar, glutaman sodný...).

Návod ako na to:

- Kapustu oddelíte a nožom nakrájate pozdĺž kapusty, potom ju vyžmýkate soľou, umyjete a dobre scedíte (môžete ju sušiť na slnku 60 minút, aby kimchi z kórejskej kapusty bolo chrumkavé), môžete tiež soľou posypte každý kapustový obal, aby sa soľ rýchlejšie vsiakla do kapusty).

- Ďalej zmiešajte cesnak, mrkvu, cibuľu, zázvor, kórejskú papriku, čerstvé čili, pretlakovú jablkovú šťavu (alebo hruškovú šťavu), nakrájanú cibuľku, pažítku, soľ, 3 lyžice rybacej omáčky, 3 lyžičky cukru, 1 lyžičku MSG.

- Použite zmes a rovnomerne rozotrite každé puzdro, potom vložte puzdro do sklenenej nádoby alebo plastovej škatule.

Kimchi po dokončení vložte do vzduchotesnej nádoby alebo sklenenej nádoby.

- Kimchi po dokončení vložte do vzduchotesnej nádoby alebo sklenenej nádoby. Nádobu prikryte a nechajte kimchi kvasiť 3-7 dní. Nezabudnite každý deň kontrolovať, či je kimchi úplne ponorené v slanom náleve. V závislosti od preferencií jedla a teploty skladovania môže byť kimchi pripravené na konzumáciu za niekoľko dní alebo týždňov. Fermentácia bude pri vyšších teplotách rýchlejšia. Keď je vaše kimchi zrelé, kyslé a voňavé, uložte ho do chladničky, aby vám dlhšie vydržalo.