Je dobré jesť baklažán? Zdravotné prínosy baklažánu

Baklažán je pre mnohé rodiny známym jedlom, pretože sa ľahko uchováva a dá sa použiť na prípravu mnohých rôznych chutných jedál. Ale je dobré jesť baklažán? Odpoveď nájdeme v nasledujúcom článku.

Baklažán sa vo Vietname pestuje vo veľkej miere a predstavuje 0,4 % trhu s ovocím a zeleninou s obratom vývozu viac ako 6 miliónov USD. Okrem ekonomickej hodnoty prináša baklažán aj veľa živín. Poďme zistiť, či je konzumácia baklažánu dobrá a ako prospieva zdraviu.

Všeobecné vlastnosti baklažánu

Pred hľadaním odpovede na otázku "Je dobré jesť baklažán?" Musíme poznať niektoré spoločné vlastnosti tohto druhu potravín. 

Baklažán má vedecký názov Solaum melongena L, patrí do čeľade baklažánov (Solanaceae), rovnakej čeľade ako paradajky, zemiaky a paprika . Rastliny baklažánu sa pestujú v severovýchodnej Indii a juhozápadnej Číne už viac ako 1500 rokov. Je to tiež pôvodná rastlina široko pestovaná v Mjanmarsku, severnom Thajsku a Vietname. 

Ako sa obchod rozvíjal a medzinárodný obchod sa menil, Arabi, Peržania a Španieli začiatkom 19. storočia ponúkali baklažány na predaj na európskych, afrických a amerických trhoch. 

Baklažán je jedným z najproduktívnejších poľnohospodárskych produktov na svete. V Indii ich považujú za „kráľa zeleniny“. V niektorých častiach Číny musí nevesta pri návrate do domu svojho manžela uvariť aspoň 12 jedál z baklažánu. To je považované za akýsi "dom" pre nevestu a ženícha. 

Vo Vietname je baklažán známy aj ako hnedý baklažán alebo kozí baklažán. Baklažán je jednoročná horká bylina. Stonky 50 - 150 cm vysoké, často s malými tŕňmi. Listy veľká, široká listová čepeľ, chlpatá spodná strana. Kvety biele alebo svetlofialové so žltými tyčinkami. 

Bobule jednoduché, podlhovasté, lesklá šupka, svetlofialová až tmavofialová. Plody 15 - 23 cm dlhé, 4 - 5 cm v priemere alebo väčšie. Japonský baklažán a niektoré orientálne odrody baklažánu majú tendenciu byť predĺžené a majú tenšiu šupku. V "dekoratívnych" odrodách baklažánu sú plody stále jedlé, ale menšie, niekedy s bielou šupkou a oválnym tvarom.

Baklažán s najvyšším výnosom na svete

Je dobré jesť baklažán?

Je dobré jesť baklažán? Tu sú niektoré zo zdravotných výhod baklažánu:

Konzumácia baklažánu pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení

Baklažán obsahuje draslík, vitamíny C a B6, čo sú antioxidanty, ktoré môžu podporovať zdravie srdca a pomáhajú znižovať riziko srdcových ochorení. 

Ako sa uvádza v štúdii publikovanej v NCBI, keď sa králikom s vysokým cholesterolom injekčne podávalo 10 ml baklažánovej šťavy denne počas štyroch týždňov, hladiny LDL cholesterolu a triglyceridov sa výrazne znížili. Ide o dve látky, ktoré môžu zvýšiť riziko srdcových ochorení.

V ďalšej štúdii uskutočnenej na Lekárskej fakulte Univerzity v Connecticute zvieratá, ktoré boli kŕmené surovým alebo pečeným baklažánom počas 30 dní, zlepšili funkciu ľavej komory a znížili závažnosť infarktu myokardu . 

Štúdia nezistila žiadny významný rozdiel medzi zvieratami, ktoré jedli surové a pečené baklažány, ale naznačila kardioprotektívny potenciál zeleniny.

Prevencia rakoviny, antioxidant

Antioxidanty v baklažáne pomáhajú chrániť bunky tela pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Antioxidanty však tiež pomáhajú predchádzať chronickým ochoreniam, ako sú srdcové choroby a rakovina. 

Nádhernú fialovú farbu baklažánu určujú antokyanové pigmenty so silnými antioxidačnými vlastnosťami, najmä nasunín antokyanín.

Niekoľko štúdií na zvieratách ukázalo, že solasodinín ramnosylglukozid (SRG), ktorý sa nachádza v baklažáne a iných nočných rastlinách, má schopnosť zabíjať rakovinové bunky a znižovať riziko rakoviny. riziko recidívy ochorenia. Počet štúdií na rovnakú tému je však obmedzený, takže na potvrdenie je potrebných viac experimentov a správ. 

Prehľad približne 200 epidemiologických štúdií zistil, že konzumácia ovocia a zeleniny (vrátane baklažánu) môže zabrániť rakovine žalúdka , pankreasu, konečníka, močového mechúra, prsníka, vaječníkov a krčka maternice, maternice a endometria.

Antioxidanty v baklažáne pomáhajú chrániť bunky tela

Dobrá kontrola hladiny cukru v krvi

Baklažán obsahuje veľa nerozpustnej vlákniny, ktorá sa nestrávi. Môžu spomaliť trávenie a zhoršiť schopnosť tela absorbovať cukor. Pomáha vyrovnávať hladinu cukru v krvi a predchádzať cukrovke.

Na druhej strane sa ukázalo, že polyfenolové zlúčeniny v baklažáne znižujú glykemický index a zlepšujú citlivosť na inzulín. Výborne pôsobia pri prevencii rozvoja cukrovky 2. typu. 

Odborníci na výživu odporúčajú pridať baklažán do stravy diabetika spolu s obilninami a inou zeleninou.

Účinná podpora chudnutia

Baklažán, nízkokalorický a bohatý na vlákninu, je ideálnou potravinou pre tučných ľudí a ľudí s nadváhou a je vhodný pre všetky redukčné diéty. 

Nerozpustná vláknina sa netrávi ani nevstrebáva v žalúdku, takže sa cítite dlhšie sýti a znižujete chute. Zároveň tiež stimulujú tráviaci proces, podporujú peristaltiku čriev, pomáhajú rýchlo vylučovať odpad z tela a zabraňujú zápche. 

Každých 100 g surového baklažánu poskytuje približne 16 % odporúčaného množstva vlákniny pre Vietnamcov denne (18 – 20 g).

Posilnite svoj mozog

Podľa výskumnej správy na zvieratách o použití nasunínu v šupke baklažánu je tento antokyanín účinným prostriedkom na redukciu železa. Majú schopnosť odolávať peroxidácii lipidov, čím pomáhajú chrániť meningy pred útokom voľných radikálov.

Zelenina a ovocie obsahujúce antokyány by mali vždy tvoriť hlavnú časť stravy, aby pomohli zlepšiť kognitívne funkcie a zlepšiť pamäť.

Ako jesť dobrý baklažán?

Baklažán je potravinový zdroj s množstvom živín prospešných pre zdravie. Pri pravidelnej konzumácii baklažánu však musíte mať na pamäti:

• Príprava: Toxín ​​zeleného baklažánu je dosť vysoký, nedá sa rozpustiť vo vode, baklažán je najlepšie namočiť do slanej vody s niekoľkými kvapkami octu, aby sa výrazne znížil. Jemne stlačte baklažán, aby ste ľahšie odstránili toxíny a semená. 
• Jedzte šupku: Veľa ľudí si myslí, že šupky z baklažánu neprospievajú tráveniu, ale naopak, sú bohaté na vitamíny skupiny B, ktoré podporujú vstrebávanie vitamínu C v tele. 
• Kombinujte s inými potravinami: Odporúča sa spracovávať baklažán s inými potravinami, aby sa znížilo množstvo skonzumovaného baklažánu a zvýšili sa živiny. 
• Nejedzte príliš veľa: Dospelý človek by nemal mať v jednej porcii viac ako 250 g baklažánu. Nepoužívajte nepretržite niekoľko dní. 
• Obmedzte vyprážané jedlá: Vo vyprážaných, vyprážaných jedlách vláknina absorbuje veľa tuku a zároveň stratí 50 % živín v baklažáne. 
• Nepoužívať s rakmi, rakmi: Raky a baklažán sa ľahko rozpúšťajú, ľahko spôsobujú tráviace ťažkosti. 
• Výber baklažánu: Baklažán je chutný len vtedy, ak je ovocie mladé, čerstvé, nie príliš staré alebo zvädnuté. Pretože čím sú rastliny staršie, tým je ich toxicita väčšia. 
• Nevarte pri príliš vysokej teplote: Keď varíte pri príliš vysokej teplote, stratí nutričný obsah paradajok a zvýši sa množstvo toxínov.

Šupka baklažánu je bohatá na vitamín B

Dúfajme, že informáciami v článku ste si dali odpoveď na to, či je dobré jesť baklažán, ako baklažán správne používať. Buďte inteligentným spotrebiteľom, aby ste udržali zdravie seba a svojej rodiny.