Z čoho sa vyrába MSG?

MSG je bežné korenie používané vo väčšine jedál. MSG pomáha zvýšiť sladkosť a zlepšiť chuť jedál. Z čoho je teda MSG vyrobený a je škodlivé jesť veľa MSG?

Teraz ste už museli veľa počuť o tom, že jesť MSG nie je dobré. Mnoho ľudí však stále nepozná presnú odpoveď na tento problém. Pozývame vás, aby ste sa pripojili k blogu aFamilyToday, aby ste odpovedali na otázky o tom, z čoho sa MSG vyrába a ako jesť MSG tak, aby bol nielen bezpečný, ale aj dobrý pre zdravie!

Z čoho je MSG vyrobený, je otázka, ktorá stále zaujíma mnohých ľudí

Z čoho sa vyrába MSG?

MSG (alebo glutamát sodný) je sodná soľ kyseliny glutámovej (bežná aminokyselina). Je to esenciálna aminokyselina pre syntézu bielkovín v ľudskom tele. Aby ste vedeli, z čoho je MSG vyrobený, musíte pochopiť, že sa vyrába prirodzenou fermentáciou z poľnohospodárskych zdrojov, ako je manioka (tapioka), cukrová trstina atď.

Hlavnou zložkou MSG je kyselina glutámová. Okrem glutamanu sodného sa kyselina glutámová bežne vyskytuje aj v množstve potravín, ako sú morské plody, mäso, zelenina, hydina, ovocie, mlieko a mliečne výrobky. Zároveň fermentované omáčky ako sójová omáčka a rybacia omáčka v nich nachádzajú aj kyselinu glutámovú.

Ako je uvedené vyššie, MSG je sodná soľ kyseliny glutámovej, takže poskytuje telu veľa sodíka. Hoci je glutamát neesenciálna aminokyselina, vaše telo si ho dokáže vyrobiť. Naše telo však dokáže ľahšie absorbovať kyselinu glutámovú nachádzajúcu sa v MSG, pretože nie je zachytená vo veľkých molekulách bielkovín, ktoré telo potrebuje na rozklad.

MSG poskytuje telu veľa sodíka

Aké sú výhody správnej konzumácie MSG?

MSG podporuje chudnutie

Chudnutie je možné dosiahnuť konzumáciou potravín s menším množstvom kalórií. Niekoľko experimentov a vedeckých dôkazov ukázalo, že MSG vám môže pomôcť cítiť sa sýty rýchlejšie. Štúdie tiež poznamenávajú, že konzumácia polievok s príchuťou MSG vám pomôže zjesť menej kalórií pri nasledujúcich jedlách.

MSG s príchuťou umami pomáha stimulovať receptory na vašom jazyku a v tráviacom trakte a spúšťa uvoľňovanie hormónov regulujúcich chuť do jedla. Nemali by ste sa však spoliehať na to, že MSG budete mať pocit sýtosti. MSG by ste mali kombinovať s inými potravinami.

Zvýraznite prirodzenú slanú chuť pokrmu

Hoci MSG nemá výraznú chuť, zvýrazňuje prirodzenú slanú chuť potravín. Preto niektoré reštaurácie a výrobcovia pridávajú MSG, aby pomohli zvýrazniť chuť jedál.

Znížte vo svojej strave sodík

MSG po znížení sodíka môže byť použitý na nahradenie iných ťažkých sodíkových korenín v potravinách. V porovnaní s kuchynskou soľou je jej obsah sodíka tretinový. Kuchári, ktorí používajú MSG na prípravu jedál, môžu znížiť množstvo soli až o 40% a stále majú chutné pokrmy.

Je jesť príliš veľa MSG škodlivé?

MSG spôsobuje bolesti hlavy: Jedným z vedľajších účinkov používania MSG sú bolesti hlavy, najmä keď máte hlad a jete MSG. Po užití MSG môže prísť bolesť hlavy a trvať asi 30 minút, niekedy až niekoľko hodín. Čo je horšie, niektorí ľudia, ktorí sú alergickí na zložky MSG, sa môžu po 1 až 2 dňoch cítiť unavení a slabí.

Nevoľnosť a vracanie: Mnoho ľudí zažije nevoľnosť alebo dokonca zvracanie po jedle MSG. Nie preto, že by MSG vypršal alebo je falošný, ale preto, že MSG obsahuje hydrolyzovaný rastlinný proteín a kvasinky. Tí, ktorí pociťujú nevoľnosť alebo vracanie, sú alergickí na hydrolyzovaný rastlinný proteín v kvasniciach a glutaman sodný.

MSG spôsobuje vysoký krvný tlak: MSG obsahuje veľa sodíka. Keď jeme MSG, sodík v ňom bude dehydrovať naše telo, budeme mať smäd a budeme piť veľa vody. V tom čase sa voda dostane do krvných ciev, čo spôsobí zvýšenie objemu krvi a krvného tlaku.

Astma : Výskum na Univerzite Johna Hopkinsa ukázal, že u niektorých ľudí môže MSG spustiť astmu. U astmatikov môže spôsobiť vážne dýchacie ťažkosti, v niektorých prípadoch závažnejšie vyžadujúce lekársku pomoc. Okrem toho, ďalšie štúdie tiež potvrdzujú, že MSG môže poškodiť centrálny nervový systém, mozgové bunky a je spojený s Alzheimerovou chorobou.

Riziko rakoviny žalúdka: Podľa výskumu sa miera ľudí trpiacich rakovinou žalúdka s MSG v Indii zvyšuje. Vzhľadom na súvislosť medzi rakovinou a MSG vyvolalo používanie MSG medzi ženami v domácnosti veľa obáv. Mnoho vedcov tiež zistilo, že MSG môže znížiť aktivitu určitých antioxidantov potrebných v tele v boji proti rakovine.

Jesť veľa MSG vám môže spôsobiť bolesť hlavy

MSG je však škodlivý iba vtedy, keď sa používa nesprávne alebo v nadmernom množstve. Ako teda MSG správne používať? Niektoré z nižšie uvedených metód vám môžu pomôcť lepšie sa starať o zdravie vašej rodiny.

Ako správne používať MSG?

Použite MSG so správnou teplotou

Keď je teplota riadu príliš vysoká alebo príliš nízka, nepridávajte MSG. Ak je príliš vysoký, zmení chemické zloženie MSG, stratí chuť a bude zdraviu škodlivý. Ak je teplota príliš nízka, MSG sa rozpustí alebo úplne rozpustí, čo ovplyvní chuť pokrmu. MSG by ste mali pridať, keď je teplota medzi 70 °C a 90 °C.

MSG by ste mali dať do misky so správnou teplotou

Korenie MSG v správnom čase a dávke

MSG je ochutený v správnom čase, keď sú jedlá spracované a práve vypnutý sporák. V tomto čase zaistite nielen bezpečnosť zdravia, ale aj chuť jedla.

V priemere by každý človek nemal konzumovať viac ako 6 g MSG denne. Predávkovanie môže spôsobiť nevoľnosť, bolesti hlavy, nízky krvný tlak a ďalšie príznaky. Najmä starší ľudia, zápaly obličiek, vysoký krvný tlak , opuchy... by mali užívanie MSG obmedziť.

Používajte MSG v správnom riade

Na vhodné jedlá používajte MSG, nepoužívajte toto korenie bez rozdielu. Napríklad do potravín s prirodzenou sladkosťou (reďkovka, mrkva, papája, kukurica...), kyslých potravín (kyslá kapusta), vyprážaných potravín... by sa MSG nemalo pridávať.

Vyššie sú všetky odpovede na otázku, z čoho je MSG vyrobený a ako MSG používať, aby priniesol čo najlepší nutričný efekt pre zdravie užívateľa. Blog aFamilyToday verí, že ženy v domácnosti budú môcť použiť vyššie uvedené metódy a priniesť jedlá, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné pre ich rodiny!